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2018年08月11日(土) |  JA北ひびき オクラレシピ@お好み焼
2018年08月10日14時33分19秒更新


「ではオクラを使ったお料理を
 矢萩さんの奥様を中心とした皆さんに
 教えて頂こうと思います」

教えてくださったのは
矢萩実穂さん、お母さんの節子さん、
矢萩家の向かいにあるトマト農家のお母さん
浅野喜代子さんです。

まず一品目は長イモの代わりにオクラを入れた
お好み焼きです。



【オクラのお好み焼き】

<材料 15cm程度3〜4枚>
おくら(生地用) 10本
 ※レンジで温めて柔らかくしておく

おくら(追加用)  5本

お好み焼き粉  200g(山芋なし)
お水          250ml
キャベツ  1/5玉
たまご              2こ
豚バラ肉      6〜8枚
お好み焼き用ソース   適量
マヨネーズ      適量
紅ショウガ      適量
カツオ節    適量
青のり        適量

※山芋が入っているお好み焼き粉の場合は
 生地のオクラは半分(5本)でも大丈夫です。


<作り方>
1)生地用のオクラを3等分に切り
 50cc程度の水を加えてミキサーにかける。

モモ「すごい粘ってる!」

森「落ちない!すごーい」

リーダー「お餅みたい!」


2)ミキサーにかけたオクラ、刻んだキャベツ、
  たまごを市販のお好み焼き粉に入れ
  水を加えながら混ぜ合わせる。

3)熱したホットプレートに油を敷く。
 生地をお玉でながす。
 上面に豚バラ、刻んだ追いオクラを乗せる。

実穂さん「追いオクラをします♪」

リーダー「追いオクラ!」

実穂さん「食感を出すために!」

モモ「この状態でネバネバしている!」

リーダー「手からも落ちないからね」


4)食感のアクセントとして、
  刻んだオクラをのせて焼き上げ、
  生地が膨らんできたら、裏返します!

リーダー「すごい肉厚!」

森「膨らんでますよね」


5)焼き上がったら、お好みで紅ショウガ、青のり、
  カツオ節、マヨネーズ、お好み焼きソースを
  かければ出来上がり。

さてどんな味がするんでしょうか?
いただきま〜す!

ヨシキ
「うん!!
 オクラあるところはすごいネバッとしてる。
 でやっぱ…美味しい!」


リーダー
「すごいふわふわ。軽い食感。
 追いオクラしてるのが
 粘りとオクラの良さが出てます」

リーダー
「お好み焼にオクラって
  チョー合いますね」

2018年08月11日(土) |  JA北ひびき オクラレシピA豚ロース巻き
2018年08月10日14時34分10秒更新

【オクラの豚ロース巻き】

<材料 2〜3人前>
オクラ              6本
豚ロース(スライス) 6枚
レタス(下敷き用     2〜3枚
ミニトマト お好みで(飾り用)
焼き肉のタレ 大さじ4



<作り方>
1)塩でいたずり(軽く湯通しでも可)したオクラの
 ヘタを取り、豚ロース(スライス)で巻く。
2)熱したフライパンに油を敷き焼く。
  軽く火が通ったら焼き肉のタレをかけ更に焼く。

3)焼き上がったら食べやすい大きさに切り、
  レタスやミニトマトで飾りつけした器に盛り、
  最後にフライパンに余ったタレを上から
  かけると出来上がり。


ヨシキ「美味しい〜」

リーダー「笑みがこぼれます」


ヨシキ
「種のネバッとしたのが
 そのまま入ってくるから…
 また違う食感で美味しい!」

リーダー
「肉とオクラの相性はどうですか?」

ヨシキ
「最高です!」


2018年08月11日(土) |  JA北ひびき オクラレシピBそうめん
2018年08月10日14時35分05秒更新

【オクラと納豆のネバネバそうめん】

<材料 2人前>
そうめん 2束
オクラ         4本(みじん切り)
ひきわり納豆 1パック
たまご(錦糸卵)2こ
ミニトマト お好みで
めんつゆ 適量



<作り方>
1)塩でいたずりした後軽く湯通ししたオクラを
 みじん切りにし、ひきわり納豆と混ぜ合わせる。
 

2)錦糸卵を作っておく。
 ミニトマトは食べやすい大きさにカット。
3)茹でたそうめんを器に盛り、錦糸卵、
  ミニトマトで飾り付けし、
  上にオクラと納豆を乗せめんつゆをかければ完成


モモ
「オクラのツブツブ感とシャキシャキ感があって
 それプラスネバネバ感とかあって
 食べ応えあるし美味しい!」


「間違いないですね〜美味しいねえ」

森「夏にピッタリ!!」

リーダー
「北海道産のオクラがあって良かったねえ〜」

一同「うぐうぐ(と頷く)」


なんだか嬉しいし、美味しいし
笑っちゃいました。

ほっこりした気分になりました。


2018年07月28日(土) |  JAよいち ささげレシピ@ペペロンチーノ
2018年07月27日16時42分11秒更新
ささげ生産者の奥様たち
三間さん、前田さん、坂東さんに
ささげ料理を教えてもらいましょう


地元の女性生産者が教えてくれるお手軽レシピ、
1品目は、
ささげをパスタと一緒にからめて味わう
【ささげのペペロンチーノ】です。

<材料 2人前>
パスタ     200g
ささげ     8本
ベーコン    4枚
ニンニク    2片
オリーブオイル 適量
鷹の爪     少々
塩・コショウ・粉チーズ 適量

<作り方>
1)ささげは塩茹でをして斜めに切り、
 ベーコンは1cm幅に切り、
 ニンニクはみじん切りにしておく。

2)鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩を少し加え、
  パスタを茹でておく


3)フライパンでオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を
  火にかけ香りが立ってきたら
  ベーコン・ささげを加えて炒める

4)具材にオイルがまわったら
  茹でたパスタを加えて絡める

5)塩・コショウをふって混ぜたらお皿に盛り
 お好みで粉チーズをかけて完成


ユウユ
「思っていた以上にすばやかった!」

あっと言う間に完成!さてお味は?

ユウユ「すごい美味しいです!」

リーダー
「ささげジュワジュワです。
 旨みガンガン出てきます。
 ささげを噛むごとに
 ささげ本来のあま味が出てくる」


「ささげの味が全然負けてない!
 香りと甘みがパスタの中でいきてる!」


2018年07月28日(土) |  JAよいち ささげレシピA肉巻き
2018年07月27日16時42分47秒更新

【ささげの肉巻き】

<材料 4人前>
豚ロース     8枚
ささげ      8本
オリーブオイル  適量
大根おろし    適量
大葉       適量
和風ドレッシング 適量



<作り方>
1)ささげは塩茹でをして3等分の長さに切る

2)豚ロースのスライスを1枚広げ、
  切ったササゲ3本をまとめて巻いて

リーダー「早い〜!」
森「上手!夢中ですね」

3)フライパンでオリーブオイルを熱してAを焼く。
 このとき肉の巻き終わりを下にすると
 はがれにくくなる

4)肉が焼けたらお皿に盛り、
 大根おろし・細く刻んだ大葉をのせ、
 ドレッシングをかけて完成

さてお味はどうかな?

ナギト
「肉の弾力にささげの弾力が合わさって
 いい感じの弾力になっている!」


2018年07月28日(土) |  JAよいち ささげレシピB冷製スープ
2018年07月28日18時48分06秒更新

【ささげの冷製スープ】

<材料 4人前>
ささげ  12本
生ハム  2枚
クラムチャウダーの素 120g
牛乳  450cc



三間さん
「すごい手抜き料理で…
 すごい簡単にすぐできるんです!」

<作り方>
1)ささげは塩茹でをして細かく切り、
  ミキサーにかけてペースト状にする

2)鍋で牛乳を温めて、
 クラムチャウダーの素を加えて溶かす

3)鍋に@を加えて混ぜ、器に盛り、
 飾り用の刻んだささげと生ハムをのせて完成!


リーダー
「いやこれウマイ!大好きだ!」

リーダー
「おいし〜!!!
 甘みと塩味のバランスがいい!」

ユウユ「ゴクゴクとイケます!」


2018年06月30日(土) |  JAきたみらい 白菜レシピ@簡単サラダキムチ
2018年07月01日17時03分43秒更新
韓国・ソウル出身の料理研究家いんくんに、
白菜を使ったアイデア韓国料理を
教えていただきます!
1品目は…【サラダキムチ】です。


いんくん
「フルーツ感をいかしてキムチにする!」

リーダー
「でもキムチって時間かかるでしょ?」

いんくん
「このキムチ発酵時間が全くないんですよ!
 すぐ作ってすぐ食べられる!」


<材料 5〜6人前>
白菜     1/4個
リンゴ   1/2個
人参      1/2個
塩 
玉ねぎ   1/2個
 
<タレ材料>
唐辛子粉(キムチ用)大さじ5
酢             大さじ3
砂糖          大さじ1
おろしにんにく 大さじ2
ごま油        大さじ2
味醂          大さじ1
白ごま        大さじ1

<作り方>
1)白菜を一口サイズ、人参は細く千切り、
 玉ねぎは薄くスライスする

2)塩水に5分くらい漬ける

いんくん
「塩をかけて水ですね…
 白菜が沈むまでは入れてください。
 浸透圧で食感をいかすための塩です。
 5分くらい漬けてください」

3)リンゴは一口サイズに切る
4)タレの材料を混ぜる
5)漬けた白菜は水で洗い、水分を取る

6)白菜にリンゴ、玉ねぎ、ニンジン、
  タレを入れて混ぜて完成

いんくん
「これを混ぜてください。
 白いところがなくなるまでは混ぜて下さい」

いんくん
「こういう感じで…出来上がりです」

リーダー「出来上がり?」

いんくん「もう食べれちゃいます!」

リーダー「ええええ」


橋場さん
「辛くないですわ!美味しい!
 このリンゴの甘みもあって!」

リーダー
「味付けはキムチなんだけど
 サラダ感覚ですよね。
 リンゴとかシャキシャキの食感
 いいですよね〜」

2018年06月30日(土) |  JAきたみらい 白菜レシピAピリ辛!白菜握り
2018年07月01日17時03分53秒更新

2品目は暑い日にもオススメ!
あっさり楽しめて、ピリ辛味が食欲をそそる
白菜のおにぎり!

【ピリ辛!白菜握り】

<材料 1人前>
白菜      2枚(大きくて広いもの)
ご飯      1人前
ニラ      4本
コチュジャン  大さじ3
牛豚ミンチ        60g
砂糖      小さじ1/2
ごま油    大さじ1
コショウ  ちょっと



<作り方>
1)白菜の外側の葉を1分ほど
 ニラも10秒ほど湯煎し、
  氷水に浸けて冷やし、水分をとる

2)油をひかずにフライパンでひき肉を炒めます。

いんくん「このまま油まで…」

リーダー「ごはんに投入!」


3)ご飯に炒めたミンチ、砂糖、ごま油、コチュジャン、
 コショウを入れて混ぜる

いんくん
「韓国のおにぎりはゴマ油で味をつけます」


4)混ぜたご飯大さじ2〜3くらいを丸型に握る

5)茹でた白菜の上にのせて優しく包みます。

6)ニラで可愛く結んで完成

いんくん
「ニラで結ぶんです!」

森「ニラは結ぶためにあるんですね」


いんくん
「形を作って開いてください♪
 梅を真ん中に…」

リーダー
「いやーすごい!かわいい♪
 橋場さんどうです?乙女心出てきます?」


さてお味は?


「美味しい!
 白菜を湯がいているのにシャキシャキ!
 ピリ辛のご飯と合います!」


2018年06月30日(土) |  JAきたみらい 白菜レシピB白菜巻き鍋
2018年07月01日17時04分01秒更新

3品目はロールキャベツの白菜版!
簡単でヘルシーな鍋で味わう、白菜巻き鍋!

【白菜巻き鍋】

<材料 2人前>
白菜      4枚
牛豚ミンチ   400g
ニラ      8本
刻んだネギ   大さじ1
醤油      大さじ2
おろしにんにく 大さじ2
ごま油     大さじ1
砂糖      小さじ1
コショウ    小さじ1
人参      1/2本
味噌      小さじ2
青唐辛子        3本
おろし生姜      小さじ1/2
唐辛子粉(キムチ用)大さじ3
昆布   1枚
水     1L



<作り方>
1)お湯で白菜とニラを茹でる
2)ニラは10秒、白菜は1分で取り出す
3)ミンチに刻んだネギ・醤油・おろしにんにく・
  ごま油・砂糖・コショウ・唐辛子粉・味噌・
  おろし生姜を加える
4)青唐辛子を刻んで加え、混ぜる

5)白菜に混ぜた肉を入れて巻く

6)ニラで十字で結ぶ

7)土鍋に水を入れ、人参を花切りして入れる
8)昆布と巻いた白菜を入れて
  中火で15分ほど茹でて完成

完成しました!

リーダー
「やばい!かわいい〜」


「そう言いたくなるの分かります」
 女子力の高いお料理ですね」


リーダー
「うーん!煮込まれた白菜を噛むごとに
 白菜の旨みを伴ったお汁が
 ブシャブシャくるんですよ!
 ずっと噛んでる間ずっと美味しい!
 ピリ辛のお肉と合う〜〜!」

2018年06月16日(土) |  JAとうや セロリレシピ@混ぜご飯
2018年06月15日17時58分09秒更新


「セロリを使ったお料理を料理研究家の
 大澄さんに教えてもらいます」

ハーブ&クッキングルームKINA 大澄かほるさん
「よろしくお願いします」

リーダー「以前にも…一度」

大澄さん「ハーブの時に!」

リーダー「あの時ね!場所ね!あそこで…」

大澄さん「あそこで(笑)あの場所で…」



ハーブを中心に、
香味野菜を使った料理を提案する大澄さん。
以前は、北区・篠路にある自身のハーブ畑で、
お手軽料理を披露してくれたんです。
果たして、セロリを使ったレシピとは…?

大澄さん
「今日は春セロリの混ぜごはんです!
 ひき肉の油や味噌のうまみで
 セロリの苦味をえぐみを少なくして
 召し上がっていただきたいというレシピです」


【春セロリの混ぜご飯】

<材料 4人分>
セロリ(葉付) 1本
豚ひき肉 200g
ごま油  小さじ2
ニンニク 1片
生姜   1片

(A)
合わせ味噌 大さじ1
白だし   大さじ1

ご飯   3杯分
コショウ 少々
青ネギ  4本
炒りごま 大さじ1


※下準備※
●セロリの筋を取り、葉と茎を分け
 5mm位の大きさにみじん切りする。
●Aの材料を
●ニンニク・ショウガはみじん切り、
 青ネギは小口切りにする

大澄さん
「筋がほとんど柔らかいのしかない!
 素晴らしいですね」


大澄さん
「5ミリくらいのみじん切りにしてください」

リーダー
「いい香りきた〜」


<作り方>
1)フライパンにごま油を敷き、
 ニンニクとショウガを入れて弱火で炒める。
 香りが上がってきたら中火にし、
 セロリの茎・葉を炒める。

大澄さん
「ここでポイントなんですが、
 セロリの香り成分が油に入って
 ごま油と混じっている感じなんですよ。
 あとはキツイ香りの成分は飛んでます。
 なのでちょっと苦手な方も
 油で炒めることによって食べやすくなる!」


2)豚ひき肉を加える

大澄さん
「豚肉の油の香りがしてきたら
 今度は豚肉の臭みをセロリが消してくれます」

森「お互いのクセのあるところを消してる!」

3)Aを加えて全体に火を通します。
 コショウをふり、温かいご飯に混ぜる
4)Aを皿に盛り、炒りごまと青ネギをのせて
 いただきます。


生産者の佐伯さんも一緒に食べてみます。

セイジ「すんごい美味しい!」

リーダー
「うまいっ!
 ハウスで食べたシャキシャキ感が残ってる!
 すげー」


佐伯さん
「セロリの香りが鼻にふわっとくる感じが…
 噛めば噛むほどセロリの甘みと
 ひき肉の肉汁が口の中に広まる感じで…」

大澄さん
「すごい…お上手!!」

乙女のように照れる大澄さんに
大爆笑!
ところが−


リーダー
「でも…
 おいしさは伝わらないな…」

あれ?佐伯さんにジェラシー?

森「伝わりましたよ」


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