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2009年02月21日(土) |  豆腐作り
2010年11月03日14時05分40秒更新

JAおとふけ特製!
「手作り豆腐キット」を使って、
豆腐作りに挑戦!

 
このキットのお問い合わせは
JAおとふけ販売部
電話 0155−42−2131

価格は 5250円(税込み・送料は別)



原料となる大豆は150グラム。  
24時間水に浸して、
水300ccとともに
ミキサーにかけます。

 


ミキサーをかけること
およそ2分。


大豆がペースト状になったら、
鍋に移して火にかけます。

 


火を止め、
少し泡が収まったら、
再び点火。 
混ぜながら、
弱火でおよそ8分煮ます。
その後、煮汁を布袋に入れ、絞ります。

 


布袋をしっかり絞り、
豆乳とおからを分けます。


豆乳は80℃に加熱します。
そして、ニガリをお湯で
溶かした「ニガリ液」を作り、
鍋へいれます!

 


冷ますこと15分。
全体が固まってきたら
豆腐型に布をひき、
かたまりを入れていきます。

 


豆腐型の中に入れ終わったら、
布で包み、おもりをのせ
15分放置し水分を抜きます。


その後、固まった豆腐を
30分ほど水にさらし、
ニガリのアクを抜くと、
手作り豆腐が完成〜〜〜!

2009年02月21日(土) |  ◎おからドーナツ◎
2009年02月19日20時29分05秒更新

大豆の栄養タップリ!
おからドーナツの作り方!



ボールに、卵(1.5個)、
牛乳(100cc)、
溶かしたバター(50g)を入れ
軽く混ぜます。


そして そこに
おから(300g)を投入!


次に、
ホットケーキミックス(600g)を入れ、
サックリとかき混ぜます。


そして、出来た生地を伸ばし、
ドーナツの形に型を
抜いていきます。

形を作ったら、
170℃の油で
こんがりキツネ色になるまで
揚げます。


砂糖をまぶすと、
「おからドーナツ」
が完成〜〜〜!!

2009年02月21日(土) |  大豆の落とし焼き
2010年11月03日14時02分40秒更新

超カンタン!
 「大豆の落とし焼き」の作り方!



ボールにゆでた大豆(1カップ)、
小麦粉(大さじ4)、水(大さじ2)、
卵(1個)を入れ
混ぜ合わせます。

 


次に、ちりめんじゃこ(大さじ2)、
青ネギ(適量)、ゴマ(適量)を加え
さらに混ぜます。

 


そして油をひいて
熱したフライパンに乗せていきます。
このときスプーンなどで
食べやすいサイズで焼くのがポイント!

 


中火を目安に火加減し、
軽く焼き目がついたら・・・

 


超カンタン!
「大豆の落とし焼き」
が完成〜〜〜です!


2009年02月21日(土) |  黒豆の魔法ごはん 
2010年11月03日14時02分18秒更新
大豆の落とし焼きを食べていると
河田さんがもう一品出してくれました。


 しかも
「これから魔法がかかりますよ!」
と意味深なコメント。

テーブルの上に置かれたのは
黒豆が入っていて
全体が薄いグレーの色をしたご飯。

そこにお酢を少しずつ
回しながらかけていくと…


一同「あっ!色が変わってる!!」

 


 河田さん
「黒豆のアントシアニンとお酢が反応して
 色が出るんでしょうね」
なんともいえない
天然の桜色ご飯になりました!

 
 


2009年02月14日(土) |  キャベツのキッシュ
2010年11月03日14時04分23秒更新

そしてもう1品!
冬音さんの窪田さんに簡単料理!
  「越冬キャベツのキッシュ風」を
教えてもらいました!!



(1)キャベツは大きめのざく切りにし、
   葉と芯を太目の千切りにします。

 


(2)皿にベーコンを敷き詰め、
  その上に千切りにしたキャベツをのせます。

(3)ボウルに卵を割り、生クリーム、牛乳、
 塩を加えて泡だて器で混ぜ合わせます。


(4) (3)を(2)のキャベツの皿に流し入れ、


(5) (4)の上に大きめのキャベツの葉をのせます。


(6) そして最後に、180度のオーブンで40分ほど焼き上げると・・・



 超カンタン!
 「越冬キャベツのキャッシュ風」が完成〜〜〜!

 

 


2009年02月07日(土) |  缶けりアイスクリーム
2010年11月03日15時50分42秒更新
真冬の北海道、
寒くてなかなか外で遊ぶことがないかもしれません。

そんなときに嬉しいレクリエーションがコレ!!
「缶けりアイスクリーム作り」

缶に材料を入れて転がせば
なんとアイスが出来るというイベントです。



=缶けりアイス(2人分)材料=

・牛乳 50cc
・動物性生クリーム 60cc
・砂糖 大さじ1強
・バニラエッセンス 5滴

これらの材料をお茶の缶に全て投入します。

材料を入れた缶のフタを
ビニールテープで密閉します。


次に粉ミルクの缶を用意。
缶の下1/3ほどまで氷と塩を入れます。
これにより氷の温度が下がります。

その上に密閉した缶を置き、
さらに氷と塩を入れます。

そして粉ミルクの缶のフタを
ガムテープで密封。

最後に缶をタオルで包み
ガムテープでしっかりとめます。

これで準備完了!!!


あとは・・・・

寒さの中、雪の上で
缶を転がします。



5分ほどで完了です!!

中の缶を取り出して
開けるとッ!!!


なんていうことでしょう!!

しゃりしゃりで
濃厚な美味しいアイスクリームが
出来ちゃいました!!

2009年02月07日(土) |  カキの和風ドリア
2010年11月03日14時06分41秒更新
今回の番組の締めくくりは
厚岸グルメ!!

カキとミルクのコラボレーション♪

しかも!
お年寄りにも食べやすいようにと
考案された
「和風仕立てのドリア」です♪♪



(1)よく洗ったカキをお湯で軽く茹で、
   取り出します。
   <※茹で汁は捨てない>


(2) 茹で汁に、
   しょう油(大さじ2)、砂糖(大さじ2)、
   酒(大さじ3)を加え・・・

  再びカキを投入し
       下味をつけます。
  ある程度、煮たら、カキを取り出します。

 


(3) といで水を切った米をバターでいため、
   ミックスベジタブルも加えます。
    

 


(4) (3)に (2)の煮汁を加えて
    炊飯器で炊き上げます。

(5) グラタンの皿にご飯を盛り付け
   鰹節、のり、カキを載せ、
   ホワイトソース(缶入りで可)をかけます。
   

(6)最後にチーズをかけて
   オーブンで焼き上げると・・・

 


栄養満点!
カキの和風ドリアが完成です。


2009年01月31日(土) |  ウドのきんぴら
2010年11月03日14時08分42秒更新
どのようにウドと長ネギが
栽培されているかを勉強したあとは
お楽しみの試食タイムです。

中川さんのお宅で
たくさんのネギとウドの
お料理をいただきました。

その中の一品、
ウドのきんぴらのレシピをご紹介します。


(1) ウドを5cmほどの長さに切り、
   皮をむいて、酢水につけ
   アク抜きをします。


(2)皮をともに千切りにします。

(3)フライパンにゴマ油を引き、
  ウドを入れて炒めます。

(4) しんなりしてきたら炒りゴマを加えて、
   砂糖・みりん・しょうゆ・酒で味付けをすると・・・

春の香りと歯ごたえバツグン!
ウドのキンピラが完成!


2009年01月31日(土) |  ネギのしゃぶしゃぶ
2010年11月03日14時11分24秒更新
テーブルの真ん中に
ドーンを置かれた鍋。

なんと「ネギのしゃぶしゃぶ」です。

細い白髪ネギをお湯にくぐらせ
ポン酢でいただきます。

ふつうならば、
牛肉・豚肉・ラム肉が主役ですが
これはネギが主役なのです。


リーダー、悶絶です・・・

2009年01月24日(土) |  河野流 肉じゃが!
2009年01月23日19時47分44秒更新

豚肉、タマネギ、ジャガイモを
使った簡単料理といえばコレ!
あぐりっこ隊が挑戦!!

河野
「美味しい料理は太っちょに聞け〜〜〜!」



河野
「さて。こちらの食材たちをご覧ください!!
今回取材したSPF豚、
そして洞爺の雪蔵貯蔵野菜の
ジャガイモなどなど。
これらを使って、あぐりっこ隊に
料理に挑戦してもらいます!
作るのは肉じゃが!!」

●材料(6人分)
じゃがいも大4.5個  豚バラ肉300g  
タマネギ中1個 ニンジン1本 したたき1.5玉
 
●調味料
みりん大さじ1.5 酒大さじ3 しょうゆ大さじ6
だし汁3カップ 砂糖大さじ3 塩少々 サラダ油少々

<作り方>
(1)ジャガイモの皮をむき、一口大に切る。
  ニンジンの皮をむき、一口大に切る。
  タマネギの芯を取り、クシ切り。


(2)シラタキを湯通しして
   ザルにあけ適当な大きさに切る。

(3)タマネギとニンジンを炒める。

(4)タマネギがしんなりしたら
   

食べやすい大きさに切った
豚バラ肉を入れて炒める。

(5)肉の色が変わったら、
   酒・だし汁・砂糖を入れる。


(6)ジャガイモを入れ、5〜6分煮る。

(7)シラタキとしょうゆを加え、
   フタをして時々返しながら
   20分程度煮込む。
   途中、隠し味としてバター少々を入れる!!
   これ、河野流です!


(8)竹クシをジャガイモに刺して、
  すっと通れば完成!!

森崎
「で〜きま〜した〜〜!!」

あぐりっこ隊
「いただきま〜〜す!!」


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