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2010年09月25日(土) |  ジャガイモのピザ
2010年11月03日13時12分04秒更新

JA今金町女性部 鈴木幸子さんから
【今金男しゃくピザ(4人分)】レシピを
教えてもらいました!

【材料】
男しゃく 500g 
デンプン(片栗粉) 150g
塩・油・ピザソース・チーズ・ナス・ピーマン
ミニトマトなど適量



1)イモの皮をむき、塩を入れてゆでる。
 茹で上がったらゆで汁を捨てて、
 火にかけて水分を飛ばす

2)ゆでた男しゃくイモをつぶす

3)イモのあら熱をとってから、
  デンプンを加えてよくまぜる
  
 ※デンプンの量はおイモに対して30%!

ポイント)滑らかになるまで手でよくこねる!
     こねればこねるほど美味しくなります!

4)練り上げたら、皿にラップをひいて丸い形に整える

5)片面をキツネ色に焼く

6)生地をひっくり返してピザソースと
  お好みの具材をのせて
 火が通るまで焼く

7)火が通ったらチーズをのせ
 フタをして3分ほど
 蒸し焼きにして完成!

2010年09月25日(土) |  ジャガイモ春巻き
2010年11月03日13時20分04秒更新

【男しゃく春巻き(4人分)】
材料
男しゃくいも 4〜5個 、玉ネギ  1/2個
ひき肉 50g、大豆 30g、ニンニク 1片
生クリーム 10cc、卵 10g、
塩・コショウ少々、砂糖 お好みで少々

1)ジャガイモは洗って、芯までやわらかくなるよう蒸す
2)熱いうちに皮をむき、つぶす
3)大豆は一晩水に浸したものを固めにゆでて、
  荒くみじん切りにする
4)玉ネギ・ニンニクはみじん切りにし、
  ひき肉と炒める
5)つぶしたジャガイモに上記3)4)と
  生クリーム・卵・調味料を加え味を調え型づくる
6)春巻きの皮で適量を包み、油で揚げて完成

※ポイント※
男しゃくは皮つきのまま蒸すと旨味が逃げません!



2010年09月25日(土) |  具だくさん豚汁
2010年11月03日15時55分01秒更新

【具たっぷりの豚汁(4人前)】
材料
豚肉 100g、男しゃく 2個、ニンジン1/2本
玉ネギ 1個、ゴボウ1/3本、こんにゃく 1/2パック
軟白長ネギ 1/3本、キャベツ 3枚、
大根 5cm、豆腐 1/2丁、
味噌 大さじ3、料理酒 小さじ1、粉末だし2g、
水 3カップ、油 適量

1)豚肉は一口大、その他の具材も
  食べやすい大きさに切る。
  ゴボウはささがきにし
  5分ほど水にさらして水気を切る
2)鍋に油を熱し豚肉を炒める。
  こんにゃく・軟白長ネギ以外の材料を加え、
  更に炒める。
  全体に油が回ったら、
  こんにゃくを加えて
  サッと炒め合わせる。
3)水・酒・粉末だしを加え
  煮立ったらアクを取り、
  フタをして10分煮る。
4)軟白長ネギを加えた後、
  味噌を煮汁で溶き
  のばしながら加えて完成です!



2010年09月18日(土) |  ニンジンスティック
2010年11月03日13時12分21秒更新

くるるの杜(もり)
「調理加工体験プログラム」で
【カリカリ ニンジンスティック】
レシピを教えてもらいました!

材料(一人前)
小麦粉(100g)、粉チーズ(60g)、
ニンジン(70g)、バター(30g)、
塩・コショウ(少々)



1)小麦粉・粉チーズ・塩・コショウをよく混ぜる

2)ニンジンをすりおろす

3)すりおろしたニンジンとバターを
 (1)の生地に加え、よく混ぜる

ポイント)
・粉とニンジン・バターをなじませるようにまぜる
・材料がなじんだら“手ごね”を100回!

4)生地が滑らかになったら麺棒で
 2mmの厚さに伸ばし、
 冷凍庫で5分ほど冷やす
  ※こうすると切り易くなります

5)包丁で2mmほどの幅に切り分け、
 好きな形をつくる。

6)200℃のオーブンで約8分焼けば完成〜!
 ※写真はあぐりっこ
  女の子チームの調理例です!

さて そのお味は?

あぐりっこ
「おいしい!」
「ニンジンが嫌いな人でも食べられる!」と
大好評でした!


ただ一生懸命作ったので
食べるのが勿体無い!ということに−

森崎
「もっと食べたいって言っても
 せっかく作った文字だからと
 食べさせてくれないんです…」

誰でも簡単に出来るレシピ!
是非ご家庭でも挑戦してください!


2010年09月04日(土) |  はくさい・にんじん・豚肉の重ね蒸し
2010年11月02日20時44分10秒更新
斜里のはくさい・にんじん・豚肉をつかった
お料理を教えてもらいました!
教えてくださったのは
はくさい生産者 橋本紀和子さんです!


一品目は超カンタン!
【はくさい・にんじん・豚肉の重ね蒸し(3人分)】
材料:にんじん(1/2本)…縦にスライスしておく
   はくさい(3枚+半分1枚)、豚バラ肉(240g)
   塩(適量)

1)豚バラ肉に塩(適量)をふりかける

2)半分に切ったはくさいに豚肉・にんじんを重ねる

3)包み込むようにはくさいを重ね、
  はくさい・豚肉・にんじんの順で三層にする。

森崎
「夜が明けるまで繰り返すんですか?」

藤尾
「何でですか!」


4)重ねた材料を“まきす”で包み、
 鍋で8分ほど蒸しあげて完成〜!

お好みで“ポン酢”“しゃぶしゃぶのタレ”で
お召し上がり下さい!

美味しさが凝縮!
にんじん嫌いのあぐりっこも
パクパク食べちゃいました!


2010年09月04日(土) |  はくさいとベーコンのフワフワ丼
2010年11月02日22時37分27秒更新
見た目に、食感に、美味しさに、オドロキ!
【はくさいとベーコンのフワフワ丼 4人分】
材料:ベーコン(10g)、はくさい(2枚)
   メレンゲ(卵白1個分)、
   水(400cc)、オイスターソース(小さじ2)、
   鶏がらスープ(小さじ2)、
   塩・コショウ・片栗粉(適量)、
   刻みネギ(適量)


1)焼き目をつけたベーコン、はくさいを水で煮込む

2)沸騰したらオイスターソース、鶏がらスープ、
 塩・コショウで味を整える

3)弱火にして水に溶いた片栗粉を入れて、
 とろみをつける

4)上記(3)にメレンゲを加えて混ぜる

5)ゴハンに盛って刻みネギをのせ、
 お好みでゴマ油・ラー油をかける

佐々木アナ、目が飛び出すほどのおいしさ!
あぐりっこも感動の食感!
是非チャレンジしてみてください!


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