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2015年05月30日(土) |  JA新はこだて ネギレシピ@新・感・選天ぷら
2015年05月28日18時41分06秒更新

さてここからはネギを美味しく
楽しく頂きましょう♪
教えてくださるのは
JA新はこだて大野女性部部長
山上千鶴子さんです。

このレシピのキーワードは
しん・かんせん!?
切り方や食べる場所によって
味や食感が違うネギということで、
3種類の切り方でネギの天ぷらを
作って行きます。



《新・感・選ねぎ天ぷら》

<材料 2人分>
■軟白ネギ 1本
 (切り方/白髪切り・サイコロ切り・斜め切り)

■長ネギ  2本
 (切り方/白髪切り・ぶつ切り・斜め切り)

天ぷら衣
(天ぷら粉適量・たまご1個・水適量・塩極少)


<作り方>
1)まずはネギを切っていく。
【サイコロまたはぶつ切り】
 1cm〜2cm程度に切る

【斜め切り】1cm前後斜めに切る

【白髪切り】
 5cm程度白根部分をブツ切りし、
 ぶつ切りした白根の芯を除く、
 芯以外の外側を縦に細く包丁で切る。
 ※切った後は水にさらす。


2)水と卵を先によく混ぜてから天ぷら粉いれる。
 トロミを少々つけて極少量の塩を混ぜ準備。
 (衣が付きやすくなる)

3)白髪切りは切った後水につけ、
 その後水をしっかり切る。


4)160度前後の米油できつね色を目安に揚げる。
 ぶつぎりと斜め切りは衣が取れやすいので、
 粉を振ってから衣をつけ、揚げていきます。

5)お好みの醤油、岩塩、天つゆでお楽しみ!


完成しました。いただきま〜す!
カナミ「あっ!甘い!」

森崎
「甘い!オレのだけ桃の天ぷらだと思う」


河野
「中がトロッとしてね…美味しい!」

河野
「まわりがシャキシャキしてね!」

次は白髪ネギの天ぷら。

河野
「これは食べたことないですよ」


ひと口食べて…
カナミはニッコリ♪

河野
「あったかいうどんとかにいれて
 ほどきながら食べても
 美味しんじゃないかな」


2015年05月30日(土) |  JA新はこだて ネギレシピAネギ味噌ご飯
2015年05月28日18時41分18秒更新

《油を使わないねぎ味噌》

<材料 3人分>
ネギ 2本程度、豚ひき肉 150g
白味噌 大さじ4、砂糖 大さじ4
酒 大さじ1、
一味唐辛子 極少量、豆板醤 極少量
ニンニク・しょうが 1カケ



<作り方>
1)ねぎを薄い輪切りにします。
 ニンニクはみじん切り、しょうがはすりおろす。
2)フライパンに豚ひき肉をサッと炒め、
 豚ひき肉の肉汁を利用し輪切りねぎを
 少々炒めてから砂糖と酒を入れ炒めます。
3)砂糖の味が少々付いたら味噌、
 ニンニク、しょうがを入れて更に炒めます。
4)仕上げにお好みで極少量の豆板醤を混ぜて
 放熱したら完成。

佐々木
「お米は地元のふっくりんこです」

河野「うまい!」

森崎「なまらうまいっ!」


2015年05月30日(土) |  JA新はこだて ネギレシピBネギ青葉の素揚げおつまみ
2015年05月28日18時41分31秒更新

《ネギ青葉の素揚げのおつまみ》

<材料 2人分>
ネギの青い部分 3本程度、
素揚げする米油 適量、 
市販のオリーブオイル
にんにく入り岩塩コショウ 少量

<作り方>
1)ねぎの青い葉を白髪切りのように切って
 10分程度水につけ、
 その後しっかり水分を切る。
2)よく水切りをしたねぎを米油で素揚げします。
 ※160度前後で約3分程度。
  少々葉が縮む程度でOK!
3)タレはオリーブオイルにお好みで
  にんにく入り岩塩コショーをいれ、
  素揚げしたねぎをよく混ぜたら完成!



河野「これは面白い」

「これはうまいぞ!!」

2015年05月30日(土) |  JA新はこだて ネギレシピC生白髪ネギの豚巻き
2015年05月28日18時42分03秒更新

《生白髪ネギの豚巻き》

<材料 2人分>
軟白ねぎ 1/2本(白根部分を白髪切り)
長ネギ  1本(白髪切り)
豚バラ肉薄切り 10枚程度
市販用焼肉のたれ お好みの量
塩コショウ 少量

<作り方>
1)白髪切りは5分程度水にさらす。、
 その後しっかり水分を切る
2)豚バラ肉は、包丁で半分に切り
 フライパンで豚バラ肉を焼く。
3)ネギに極少量の塩コショウをふり、
 焼いた豚バラ肉で巻き、
 お好みの焼肉につけ、できあがり♪



2015年05月23日(土) |  JAきたみらい 玉ネギレシピ@玉子焼き
2015年05月22日09時19分58秒更新

タマネギ加工品を使って料理にチャレンジ。
今回はオニオンコンソメを使った
だし巻き卵を作ります。

《オニオンコンソメだし巻卵》

<材料>
卵…3個  
だし汁80cc
(オニオンコンソメ小さじ1を水80ccに溶かす)
芳醇玉葱醤油…小さじ1/2、
塩…2つまみ、砂糖…大さじ1/2
油…適量

※JAきたみらい「オニオンコンソメ(200g)」1296円
※JAきたみらい「芳醇玉葱醤油」669円



<作り方>
1)ボールに卵を入れ、素早く切るように混ぜる
2)@にだし汁としょう油・塩・砂糖を入れ
 さらに切るように混ぜる

3)フライパンを温めて油をひきAを1/4入れる。
 この時大きな気泡のみつぶす
4)表面がどろどろになったら三つ折りにして畳み
 空いた部分に油をひき、さらに2/4を流し入れる

5)気泡をつぶし半分折りにする。
 さらに油をひき残りの卵を流し入れて
 気泡をつぶしどろどろになったら
 半分折りにし、形を整えたら出来上がり!

上手に出来ましたよ〜

さてここからは男子の出番。
慣れない手つきの男子に
女子のダメ出しがガンガン入ります。

アヤノ
「もっと(油)入れていい!」
「もっと!」
ついにはカケルから油を取り上げる(笑
(温厚なアヤノが激変です…)

さてこちらエマちゃんも少々ヒートアップ!
リョウスケ「あっ油入れすぎた…」
エマ「大丈夫!大丈夫だって!」
おっと強気のエマにスタッフも大笑い。


もちろん付きっ切りで丁寧に
指導したんですよ〜
さすがお料理好きのアヤノとエマです。

ところがリョウスケは…

リョウスケ「残念…」


なんだか黒焦げに!

リョウスケ
「思っていたより…下手だ!」

表面だけだよ大丈夫♪


なかなかやんちゃな卵焼きもあり
驚く完成度のものもあり…
あぐりっこの個性が出た
ダシ巻き卵が出来あがりました。

2015年05月23日(土) |  JAきたみらい 玉ネギレシピA炊き込みご飯
2015年05月22日10時31分59秒更新

その他にJAきたみらいの加工品を使った
お料理をご用意いただきましたよ。

《塩ダレラーメン風炊き込みご飯》

<材料>
ごはん…1.5合、市販のチャーシュー…2枚、
市販のシナチク…1袋、なると3枚、
キヌサヤ…3枚、玉葱の塩だれ…大さじ3、
水…300ml

※JAきたみらい「北見玉葱の塩だれ」648円



<作り方>
1)お米は研いでうるかしておく
2)別な容器に塩ダレと水を合わせて混ぜておく
3)@をザルにあけ水分を切って炊飯器に入れ
 Aのタレを入れる
4)Bにシナチク・なるとを入れ、ご飯を炊く
5)キヌサヤは筋をとり、耐熱容器に入れレンジで
 30秒かけて水で素早く冷まして半分に切る
6)ごはんが炊けたら茶碗によそい、
 シナチク・チャーシュー・キヌサヤ・なるとで
 飾り付けたら出来上がり!

カケル
「玉ネギの味がして美味しい!」

2015年05月23日(土) |  JAきたみらい 玉ネギレシピB唐揚げ
2015年05月22日10時23分23秒更新

《芳醇・玉葱醤油漬けザンギ》

<材料>
鶏モモ肉…400g、玉葱醤油…大さじ2
料理酒…大さじ2、ショウガ…小さじ1
片栗粉…大さじ6、油…適量



<作り方>
1)鶏肉は一口大の大きさに切る
2)醤油・料理酒・ショウガを混ぜ、
 切った鶏肉を入れて軽くもき
 冷蔵庫で3時間寝かせる
3)ねかせた肉に片栗粉をまぶし、
180度で揚げれば出来上がり。

藤尾「ザンギ似合うね」

森崎「あれ河野くん??」

美味しくて止まりませんよ!


2015年05月16日(土) |  JAきたみらい レシピ@じゃがいものサブジ
2015年05月18日11時04分15秒更新

遠藤幸枝さんにお料理を作って頂きました♪

メニューをご考案されたのは
お料理教室主宰のジュニア野菜ソムリエ
森川寿恵さんです!

《じゃがいものサブジ》
<材料 4人分>
男しゃく…4個、春キャベツ…1/4個

A  クミンシード…小1、赤唐辛子…1本                                                         
  生姜みじん切り…1かけ分
B カレー粉…小1、塩…小1、こしょう…少々
  EXバージンオリーブオイル…大さじ3

<作り方>   
1)じゃがいもは皮をむいて角切りにする。
2)フライパンにオリーブオイルを入れて
 火にかけたら弱火でAクミンシードを炒める。
 泡が出てきたら唐辛子・生姜を入れて
 軽く炒めます。
3)@のじゃがいもを加えてフタをし、
 弱火の蒸し煮にします。  
4)やわらかくなったら春キャベツとBを入れて
 ひと混ぜしフタをして10分蒸します。



森崎
「おいしい〜
 甘い野菜にカレー粉のスパイスが良いですね」

2015年05月16日(土) |  JAきたみらい レシピA和風マッシュポテトのタルティーヌ
2015年05月14日18時30分17秒更新

《和風マッシュポテトのタルティーヌ》
<材料 4人分>
男しゃく…小2個  
お好きなパン(カンパーニュやバゲット)
牛乳…適量、マヨネーズ…大さじ2
青シソ…3枚、塩こしょう…適量
チャイブ(ねぎのようなハーブ)

<作り方>
1)じゃがいもは塩で皮ごと茹でる。
 皮をむいてつぶしたら牛乳を加えて
 なめらかにしてマヨネーズ、塩こしょうで
 味を整え、刻んだ青じそをまぜる。
2)パンに乗せてチャイブをのせる。



藤尾
「シソ入ってますよね!
 うわ〜美味しい!オシャレ

2015年05月16日(土) |  JAきたみらい レシピBジャガイモのプリン
2015年05月14日18時30分29秒更新

《じゃがいものプリン》
<材料 6人分>
男しゃく…200g(2個)、砂糖…50g
卵…2個、牛乳…200cc(1カップ)
ラム酒…好みで大2
(又はバニラエッセンス 少々)

カラメルソース
砂糖100g、水…大2、お湯…50cc

粉ゼラチン…5g、水…大2
(あらかじめふやかしておく)

<作り方>  
1)カラメルソースを作る。
 小鍋に砂糖・水を入れて鍋をゆすり、
 混ざってから火にかける。砂糖が溶けて
 シロップ状から茶色に色づいてくるまで、
 鍋をゆすりながら火にかけます。
 好みの色になったら火を止めて木べらを
 伝わせるように熱湯を注ぎます。
 かき混ぜて全体にムラがなくなったら
 型に流し入れます。

2)男しゃくは皮をむいて電子レンジで加熱し
 柔らかくする。ミキサーにじゃがいも・砂糖
 卵・牛乳をいれて、なめらかになるまで
 混ぜます。ラム酒を加え混ぜます。
 ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで
 500W20秒温めて加える。

3)@の型に流し入れる。
 (茶こしなどを使うと滑らかになります)

4)冷蔵庫で約1時間おいて固める。
 カラメルソースをかけて出来上がり。



森崎
「これメッチャうめええ〜!
 ジャガイモが粗い感じだけど食感がうめえ」

佐々木
「おいしい〜」

藤尾「スイートポテトみたい」


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