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2021年01月30日(土) |  豆腐&大豆レシピ
2021年01月28日13時53分38秒更新
豆太さんの豆腐や大豆商品を使って
お料理を作っていただきました!

作ってくださったのは
Kitchen Support青フードプロデューサーの
青山則靖さんです!!


【大豆ミートで麻婆豆腐】

<材料 2人分>

豆腐(木綿)   1丁
大豆ミート    100g
しいたけ     2枚
長ネギ      1/2本
にんにく     1片
生姜       1片(10g)

豆板醤       大さじ1
胡麻油       大さじ1
酒          大さじ3
みりん        大さじ3
醤油      大さじ3
オイスターソース 大さじ1
水          120ml
水溶き片栗粉   適量

<作り方>
1)フライパンにみじん切りにした、
にんにく・生姜・豆板醤・胡麻油を入れ弱火にかけます。

2)香りが出てきたら、軽く水切りして
1.5cm角に切った豆腐を入れて弱火のまま全体を焼きます。

3)みじん切りにした長ネギ・しいたけを入れてさらに炒め、
  大豆ミートを入れます。

4)強火にして、酒→みりん→水→醤油→オイスターソースの順で入れて、
沸騰したら弱火にして2分程煮ます。

5)水溶き片栗粉でトロミをつけて完成です。


【大豆ミートの信田巻き】

<材料 2本分>
大揚げ     2枚
豆腐(木綿)  150g
大豆ミート   100g
卵        1個

ひじき    1g(乾燥)
ニンジン    30g
しいたけ    2枚
長ネギ     1/4本

酒        大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ    大さじ2 
油       小さじ1


<作り方>
1)人参・しいたけ・長ネギをみじん切りにして、
 戻したひじきと油を引いたフライパンで炒めます。

2)野菜に火が通ったら豆腐を入れて崩しながら炒めます。

3)調味料を入れて軽く炒め火を止めて冷まします。

4)ボウルにBと卵・大豆ミートを入れてよく混ぜます。

5)大揚げの三方を開いて、中にCを伸ばして巻き、
 180℃のオーブンで20分程度焼いて完成です。


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