◆次回予告◆

12月16日(土)日本一の巨大キャベツと漬物の㊙関係
一玉10キロ以上・・日本一
大きなキャベツ、札幌大球を
学ぶ。なぜ、ここまで大きいキャベツを作るのか?そこには北海道の冬に欠かせない漬け物存在があった。札幌大球と漬物の深い関係に迫る。
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2008年12月06日(土) |  予想外の大迫力!砂糖工場その2
2008年12月05日12時37分08秒更新
まさに

どんぶらこ♪ 

 どんぶらこ♪


ビートが水で
運ばれていきます。


ビートが工場内に
入ってきました。

ずいぶん白くなってます。

そして次は
短冊状に切られます。



それをひたすら煮詰めることになります。

煮出した糖液を抽出し また煮る。

7つの釜で
その工程を繰り返し
糖分を濃縮していくのです。

そして大きな「結晶缶」という装置の中で
砂糖を結晶化!!

この段階では
砂糖の結晶と蜜が混合しているんだそうです。

それを遠心分離機を使って
結晶をより分ける。

それを乾燥させると
お馴染みの砂糖が出来上がり!


2008年12月06日(土) |  砂糖の種類とその違い そして栄養学
2008年12月05日11時01分59秒更新

全国各地へ運ばれていく
北海道産の砂糖!!



こちらの工場では
3種類の砂糖が作られています。

まずは「グラニュ糖」。
最高純度の糖液から作られる
無色結晶状の砂糖で
サラサラしていてクセのない
淡白な甘さが特徴!

ちなみに海外では、
消費量がイチバン多いのは
グラニュー糖なんだって。

そして、「上白糖」!
日本の家庭では、
料理などに使われている砂糖で、
しっとりしたソフトな風味が特徴。

日本では最も使用量が多いんだって。


そしてもうひとつは「てんさい糖」。
これにはお腹の中の
ビフィズス菌を増やす働きのある
天然のオリゴ糖が含まれていて、
お腹にイイんだって。

とっても身近な砂糖!
実は大切な栄養パワーも
秘められているんです!


砂糖パワーについて
天使大学の荒川教授に伺いました!

荒川先生
「砂糖はエネルギーになったり
 血糖になったりする
 とても重要な働きをします。」

「ブドウ糖と果糖は
 くっついているモノですが
 これが消化されて
血糖(ブドウ糖)になります。」

「これが脳に伝わると脳が働く。
つまり脳が使えるエネルギー源は
このブドウ糖だけなんです。」

2008年12月06日(土) |  日本の砂糖事情・十勝清水 自慢の産品
2008年12月05日11時07分25秒更新
食卓には欠かせない砂糖!
実は国内消費量の半分以上が
海外からの輸入だって
みんな知ってた?


日本の砂糖消費量は
1年間でおよそ220万トン! 

実はその内、
日本国内で生産されるのはおよそ4割で、
6割がオーストラリアやタイなど
海外から輸入されているんだよ。

大地の恵みがたっぷり!
ビートから作った北海道産砂糖を
もっと活用したいよね。

砂糖の一大生産地、清水町!

JA十勝清水町には、
砂糖の他にも有名な
特産品があるんです!

それは、あずき〜〜〜。
十勝産のあずきは皮が柔らかく、
なめらかな舌触り、
そして風味が良いのが特徴!

全国的に有名な
一流和菓子店にも出荷されるほど
人気のブランドなんだって!

2008年12月06日(土) |  出来立て砂糖と小豆のコラボレーション どら焼き!
2008年12月04日18時37分01秒更新

JA十勝清水町・女性部のみなさんが
清水町の砂糖と小豆を使った
手作りどら焼きを作ってくれました!



まずは、生地作り。
材料は、ハチミツ、みりん、てん菜糖、
そして卵白1つ分と全卵1個を用意。


これらの材料をボールに入れ、
もったりするまで
泡だて器でよく混ぜます。

 


次に薄力粉とベーキングパウダーを加え、
ヘラで切るように混ぜ、


粉っぽさがなくなったら、
冷蔵庫で15分ほど休ませます。

 


次にあずきホイップ作り。
あずき1合に
カップ1の水を入れて煮ます。

あずきがやわらかくなったら
てんさい糖1カップを入れて
水が無くなるまで煮詰めます。

 


あずきが冷えたら
固くホイップした生クリームを入れて
軽く混ぜます。

 


熱したホットプレートに油をひき、
生地を焼いていきます。

生地にポツポツと
穴が開きだしたら裏返し、
薄く焼き色がついたら
ホットプレートから上げます

 


生地が冷めたら、
あずきホイップをのせて
もう1枚の生地ではさむと
手作りどら焼きの完成〜〜〜!!]


じゃがいも団子と
カボチャ団子のお汁粉も
作って下さいました!

最高に美味しかったです♪

2008年11月29日(土) |  #21放送分 十勝シリーズ第2弾は帯広の長いも!
2008年11月28日16時09分44秒更新

秋の十勝シリーズ2回目は
帯広市の広〜〜〜い畑から
スタートしました。

松坂アナが
今回取材する野菜についてのヒントを
リーダーやあぐりっこ隊に伝えます。



キーワードは

縄文時代

山うなぎ

台湾

あぐりっこは
チンプンカンプンのまま
隣の畑へGo!!


生産者の藤田さんが
私が作っているのはコレ!と
立派な十勝川西長いもを
見せてくれました。

「十勝川西長いも」とは
平成18年の地域団体商標制度により
商標登録された十勝地方の
ブランド長いもなのです。

現在、このブランド長いもは
JA帯広かわにしをはじめ、
JAめむろ、JA中札内村、JAあしょろ、
JA浦幌町、JA新得町、JA十勝清水町の
7つのJAが協力して生産しているのだそうです。

さてさて、藤田さんの後ろに
工事現場で見かける重機が写っていますが
これがないと長いも収穫は
はじまりません。


それは なぜか?






藤田さん

長いもは 長いいも なんですね。」



一同「はい。」

藤田さん
「なので 手では掘れないんです・・・」



「じゃ〜 収穫体験させてください!」


藤田さん
「はい。では溝をもう少し掘りますね」

森「それじゃ〜 
 オレが今から
  クレーン動かすから!!」


河「ちょっとちょっと
  危ないですからっ!!」




河「だいたい これをクレーンって
  言ってる時点で危ない!!」


ショベルカーでしょ!」



「ガハハハハハァ〜〜」


「今回の優勝は私じゃないですか!」と

勝手に”デカデカ長いもグランプリ”を
開催していた松坂アナ。

確かにキングサイズを掘り当ててました・・・


一方、





・・・・



あぐりロケでは何が起きるか分かりません。
まるで台本どおりのような展開になりました。



森「 食べてみたい!!

待ってましたっ!!
リーダーの定番の名ゼリフ!!

森「まるで
  イタリアンジェラートのようだ・・・」

一同納得。

河「はいッ」

森「ガブッ」

河「どうですか?」

森「あっ 甘いっ!! 」




2008年11月29日(土) |  長いもが出来るまで!
2008年11月28日11時06分29秒更新

じゃ〜ん!もんすけです。
海外でも人気の十勝川西長いもは
収穫までどのように育てられるのでしょうか?



5月上旬!
まずは、植え付け作業。
専用の機械を使い
種イモを均等な間隔に植え付けていきます。


その後、長いもの生育に
欠かせないネットを張る作業。
左右均等・等間隔にポールをたてて、
ネットをはっていきます!

8月、夏の太陽を
たっぷりと浴びたつるは2mほどに成長!


そして10月、
つるが3mほどになった頃、
ネットとポールを撤去し
収穫の準備にはいります!


ちなみにネットは
土に分解する
「バイオマスプラスチック製」!
堆肥としてリサイクルできるんだって!

11月上旬、ついに 秋掘りの収穫!


長いもに傷をつけないよう手作業で
丁寧に掘り出されるんだね!

2008年11月29日(土) |  長いもの栄養パワー!!
2008年11月28日14時44分14秒更新
じゃじゃじゃ〜ん
   もんすけです。

栄養満点の長いもは
海外でも人気なんだって!


台湾では
長イモを「山薬(シャンヤオ)」と呼び、
漢方薬としても珍重されているんです。


天使大学の荒川先生に
長いもの栄養について聞きました!

長いもの主成分はデンプンですが
カリウムや亜鉛などのミネラルも豊富。

そして長いもならではの特徴といえば、
強力な消化酵素がたっぷり入っていること。


「マグロの山かけ」というメニューがありますが
長いもの酵素がマグロの消化を
助けるという働きをするのです。

美味しくて栄養があって
他の食べ物の消化を促進するという長いも!!
もっといっぱい食べようね♪

2008年11月29日(土) |  ”JA帯広かわにし”のすごい施設
2008年11月28日10時59分13秒更新
全国各地に届けられる
    ”十勝川西長いも”!

おいしさの秘密は、
良質な土壌と降水量が少なく
晴天日数が多い十勝の気候風土!

さらに、昼夜の寒暖差が多いコトが
長いもの甘みをますんだって。

十勝ってスゴイんだね〜〜〜!!


実は日本だけではなく、
台湾やシンガポールなど
海外でも大人気!

一本一本大切に
収穫された長いもは
国内最大規模のJA帯広かわにしの
「長いも洗浄選別施設」に
運ばれてきます。


ここでは、長いもの洗浄、
計量、規格の選別、箱詰めまでの
ほとんどの工程を機械で行います。

そして大切なポイントでは
必ず人の目で厳重に品質をチェック!

これらは、傷の無い高品質な長いもを
効率よく出荷するための工夫なんだって!

そしてさらに今年、
食品衛生管理の国際規格
「HACCP(ハサップ)」
の認証を取得!

国内最先端のシステムで
出荷される「十勝川西長いも」は
安心で安全なんだね!

2008年11月29日(土) |  JA女性部直伝!長いも団子○○○
2008年11月28日11時13分28秒更新

長いもを使った
  お手軽クッキング! 



まずは、長いもの皮を
丁寧にむきます。


次に、すりつぶしやすいよう、
適度な大きさにカット。

切った長いものヌメリを取るため、
1分程度 塩水につけます。


そして、お鍋でゆでることおよそ15分。
長いもが箸で切れる程度の
柔らかさになったら・・・

熱いうちにつぶします。

つぶし終わったら、十分に冷まし、
片栗粉と薄力粉を入れ、こねていきます
 


タネがよく混ざったら
お好みの形にしていきます。

フライパンやホットプレートで
焼き上げて出来上がり!

2008年11月29日(土) |  JA女性部直伝!長いもジュース などなど
2008年11月28日11時23分23秒更新

超カンタン、
 長いもジュースの作り方!



材料は、
長いも、牛乳、砂糖、
そしてリンゴ、氷の5種類だけ!

すべて材料をミキサーの投入!

スイッチON!
出来上がり。

そして料理の試食タイム。

りんねちゃんが
目を見開いたまま
フリーズしました。


その訳は・・・・





この長いも春巻き。


実はりんねちゃん、春巻きが大好物。

JA女性部直伝の
”長いも春巻き”の
あまりの美味しさに
フリーズしたというわけです。

そしてリーダーが
「どうだ?しょうた 春巻きは?」

しょうた「長いもと春巻きの・・」

リーダー「もういいよっ!!」

そしてさらに、
長いものピザ風チーズ焼き!!

素材は全部十勝!!
オール十勝のピザです。

番組の最後に登場したのが
こちら しょうた君のお母さんが作ってくれた
長いものカレー炒めです。


今回 番組で紹介した
全ての長いも料理のレシピは
JA帯広かわにしのホームページに掲載されています。

JA帯広かわにし長いもレシピ

で検索するとそのページに辿りつけますので
是非参考にしてください。


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