◆次回予告◆

4月27日(土)なぜ春にウマい?熟成ジャガイモの秘密
食べ頃は秋じゃない?   
春にウマくなる
熟成ジャガイモを学ぶ。
企業秘密も多い熟成の技とは?
これがジャガイモ?
初体験のおいしさに
森崎リーダーもん絶
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2009年06月20日(土) |  ぴっぷイチゴ狩り開始! & JAの育苗施設
2009年06月19日11時28分20秒更新

じゃーん!もんすけです!
これからがシーズン!
 比布町のイチゴ狩り!



比布町では、9つの農園が
6月21日から3週間、
露地栽培のイチゴ狩りを開催!
(※天候・生育状況により変動あり)
雨が降ってしまった場合でも、
ビニールハウスで楽しめる農園もあります!
ちなみに イチゴが冷えている午前中に行くのが
美味しく食べるコツなんだって!

 【問い合わせ】
比布町役場 産業振興課
0166−85−2111

ホームページにも情報あり!
 「比布町」で検索を。


イチゴの一大産地・比布町!
JAぴっぷ町では、
イチゴの苗を育苗して
生産者へ供給する、
「ぴっぷ苺苗生産施設」が
去年から運営!
詳しいことをJAぴっぷ町の 
藤本さんにお聞きしました!

JAぴっぷ町 藤本さん
「この育苗施設では、健全ないちご苗を
生産者に供給するために
道南農業試験場で考案された
もみがら採苗法を用いております。」

JAぴっぷ町 藤本さん
「従来は露地畑で増殖していましたが、
土壌病害に感染しやすく
苗ぞろいや作業性に問題がありました。
この方法では、土壌から隔離するため、
土壌被害の感染リスクが大幅に軽減され、
ハウス内での育苗なので、
通常より2週間以上早い定植が可能となりました。
現在、約3600本の親苗を定植し、
約13万本を予定しており、
生産者に供給後、余った苗は品種にもよりますが、
一般町民に販売しております。」

2009年06月20日(土) |  イチゴの美味しい食べ方?? & パック詰め
2009年06月19日14時32分04秒更新

みんなが試食しているのに
なぜか松坂アナだけ食べません。
ここで衝撃的なコメントが・・・

松坂
「イチゴには
 美味しい食べ方があるんです。」

森崎
「先に言ってよ・・・」

松坂
「イチゴは先っぽが
 一番甘くて美味しいんです。」



松坂
「なので まずヘタをとって
 お尻から半分食べます。」

松坂
「そして次に 甘〜い
  先っぽを・・・」

森崎
「それ ちょうだい!」

松坂
「ダメです!!」

河野
「ホンマにそれ先に
 教えて欲しかったわ。」

そして収穫体験後、
今度はパック詰めに挑戦。

機械化が進む農作業ですが
これは一つ一つ丁寧な手作業でした。

隙間なく向きを変えながら
イチゴを詰めていきます。

あぐりっこ 女子チームは
かなり上手に出来ました。


ここで
河野さんから会心のコメント。

河野
「このパック詰めで 
 イチゴと一緒に生産者の方の思いも
 いっぱい詰まっていることが分かりました。」

河野
「今野さんも泣いてらっしゃいますわ。」


森崎
「泣いてない泣いてない。
 変わってません。」

2009年06月20日(土) |  横丁の風呂屋で こうせつ栽培?
2009年06月19日14時41分42秒更新
松坂
「さて、イチゴの栽培方法には
 いま見たものと違う方法があるんですって。
 こうせつ栽培といいます。」

森崎
「2人で行った横丁の風呂屋で ってやつで・・・」

河野
「それは 南こうせつ!!」



高設栽培をしている
石原さんのビニールハウスへ!!

一同
「うわ〜 高い!!」

イチゴが空中に
実っています!

この高設栽培では
管理がオートメーション化されていました。

ハウス内には光センサーがあり、
どれだけ日光が当たったかを計測!
それによって水や液体肥料が
循環する仕組みになっていました。



石原さん
「天候のいい日は
 何回も液体肥料が
  送られるんですよ!」


そう話しているときに

カチッ♪ 

と音が鳴り。

ブルンブルンブルン♪

とポンプが動き出しました。

松坂
「あっ!ココから水が
したたってきました!」

石原さん
「今、水と液体肥料の
 供給が始まったんですよ!」

2009年06月20日(土) |  イチゴの保存法  & 栄養学
2009年06月19日11時34分45秒更新
鮮度が命のイチゴ!
新鮮に保つためには
保存法にコツがあります!


それは、
水分が付かないようにするコト!
水洗いをすると傷みやすくなるので、
洗うのは食べる直前に!

保存する場合は、
水分をよくふき取り、
ラップやビニール袋に入れて
冷蔵庫の野菜室へ!

おいしくいただくためには、
2〜3日で食べ切るようにしてね!

天使大学の荒川先生に
イチゴの栄養についてお話を伺いました!

天使大学 荒川先生
「フルーツにはビタミンCの
入っているモノが多いんですが、
中でもイチゴには非常に多くの量の
ビタミンCが含まれています。」

天使大学 荒川先生
「そして赤い色素はアントシアニンです。
 体の中で起こる酸化を抑え、
 いろいろな病気を予防する効果が
 期待できるとして注目されています。」

2009年06月20日(土) |  イチゴ祭りが終わらない・・・
2009年06月19日13時56分44秒更新
比布産イチゴを使った
さまざまな料理やスイーツをいただこうと
訪れたのは、
ばらえていきっちん紙風船 比布店。

住所)比布町基線4号
電話)0166−85−3838


イチゴ酢を使った
「イチゴ酢カッシュ」
380円

森崎
「さわやかー」

松坂
「スカッとしますね!」

「朝もぎイチゴの
   フレッシュスープ」
450円


お肌に嬉しい
ヒアルロン酸のジュレ(ゼリー)が
入っています。

なつみちゃん
「ゼリーがプルプルしてておいしい♪」

「Wパンケーキと
 ストロベリーティーセット」
620円

河野
「みんな目の前に大きいパフェの
 あること忘れていませんか?」

森崎
「あっ・・・」

河野
「みんな食べられる?」

あぐりっこ隊
「大丈夫!!」

「イチゴのぷるぷるパフェ」
580円

川合さん
「コラーゲンやヒアルロン酸の
 ジュレが入っています。
お肌プルプルです。」

河野
「これ以上
 ぷるぷるになったらどうしましょう?」

森崎
「あなたの ぷるぷるは意味が違う!」

森崎
「果物の中で何が一番好き?」

ゆうすけくん
「やっぱりミカン!」

河野
「どんだけ美味しいミカンなのか
 こんど食べさせてもらいに行ってもいいか?」


2009年06月13日(土) |  #48放送分 黒毛よりお手ごろ!褐毛和牛に大注目!!
2009年06月12日09時08分28秒更新

松坂
  「こんにちは〜〜〜 。
     あぐり王国です!」

森崎
  「また綺麗なとこ来たね!!」

 



松坂
  「今回訪れたのは、
 人口5700人の木古内町です!
      木古内町は肉牛の生産が
      盛んな場所なんですよ!
  ということで今回のテーマは牛肉!
               しかも和牛!!」

森崎・藤尾
  「やった〜〜〜!!」

森崎
「牛肉 大好きです!!」

 


森崎
「あぐりっこ隊のみんなは 
 牛さんたちに
 どんな風にお世話になっているかな?」

あぐりっこ
  「牛乳を飲ませてもらってる! 
   お肉を食べさせてもらってる!! 」

 

 


松坂
 「そう!牛さんはその役割によって
  肉用牛と乳用牛に大きく分かれます。
  乳用牛はみんなにもお馴染みの
  白黒のホルスタインのメスですね。
  北海道は乳用牛だけでなく
  肉用牛でもその頭数は日本一!」


 


松坂
「牛は寒さに強くて暑さに弱いんです。 
 冷涼な気候で衛生的、広大な大地北海道が
  牛が育つのにピッタリなんですね。
 そして今回、こちら木古内町に
 来たのには理由があるんです。
  和牛の中では比較的お手頃なお値段という
 ”はこだて和牛”の生産が
 盛んな場所なんです!」

 


一行は約100頭の肉牛を育てている
岡山さんの牛舎へ!


一同「わぁ〜〜〜〜〜!!」

藤尾
「目がクリクリでかわいいなぁ〜」

 


松坂
「毛なみがものすごく
      綺麗ですね〜」

 


 岡山さん
  「この牛の品種は
  ”褐毛和種” (かつもうわしゅ) という品種で
   北海道では、木古内町と池田町・阿寒で
 育てられているんですよ
 全国的に見ても熊本、高知、
 そして北海道だけなので希少なんです。」


2009年06月13日(土) |  あか牛はいつから生産? & 安心履歴システム
2009年06月12日11時20分27秒更新

全国的に見ても
希少な珍しい褐毛和種 「あか牛」!
木古内町では
いつ頃から育てられたのでしょうか?

 



JA新はこだて 川又さん
  「木古内町での褐毛和種の
 育成は昭和60年頃から始まりました。」
    
 


 JA新はこだて 川又さん
  「平成3年に一般公募で
  『はこだて和牛』と命名して」
  
 

JA新はこだて 川又さん
  「現在では黒毛和牛に比べて
  安くて美味しいと
  好評をいただいております。」
     

 


JA新はこだて 川又さん
  「札幌や函館のホクレンショップ、
  そしてお肉のつしま(函館)を中心として
  年間230頭ほどを 販売しております。」

 


あぐりっこ
「牛の耳に何か付いてる!!」

 


じゃーん!もんすけです!
消費者が生産者を確認できる
「トレーサビリティ」!
これは、すべての牛に
固体識別番号を与えて、
牛の誕生から、飼育と解体、
食肉加工、流通、販売の
各段階で履歴情報を記録。
販売された牛肉が、
ドコで育てられてどのようなルートで
届いたが分かる仕組みなんです。
安心安全への取り組み
“トレーサビリティ”は
僕らにとって嬉しい仕組みだよね!


2009年06月13日(土) |  A-5が最高って そういう意味なんだ!
2009年06月12日11時24分58秒更新

牧場で育てられた牛は
北海道畜産公社という
食肉加工処理場に運んで解体。



検品や格付けをして
流通することになります。

 


消費者が品質に見合った
適正な価格でお肉を選べる
「肉の格付け」!

 


肉の格付けは、
「歩留(ぶどまり)等級」と
「肉質等級」の
二つの基準値の
組み合わせで表します。

「歩留等級」は A・B・C3種類、
「肉質等級」は「1〜5」と
肉の色や脂肪の入り具合いなど
全国共通の基準で15区分されています。

ちなみに、A5が
最高級のお肉なんだって!

 


森崎
「みんな 見てごらん!
 いろいろな種類の牛さんがいるよ。」」

 


道南・木古内町で
全国的に珍しい肉牛、褐毛和種ついて学んだ一行。
続いて向かったのは、
JA新はこだてが管理する
南渡島地区家畜育成牧場。
こちらには、3種類の牛が
放牧されているんです!

 


ここで、改めて牛の
種類についてお勉強!

牛は、乳用牛と肉用牛の二つに分類。
北海道の場合、
乳用牛のほとんどがホルスタインのメス。
そして、肉用牛は道内では
主に5つの品種があるのです。

 


松坂
「その肉用牛5種類がこちらです。」

(1)黒毛和種・・・・・・・・日本を代表する和牛。
              サシが入りやすい。全道的に飼育。

(2)褐毛和種・・・・・・暑さに強く
             黒毛和種に近い肉質。

(3)日本短角種・・・・イギリス産を交配。
             赤身の肉質で、
             東北北部でも飼育。

(4)アンガス種(牛)・・・・・スコットランド原産。
             世界中で飼育。赤身が豊富。

(5)ホルスタイン種・・・・雄の子牛を去勢。
             北海道約半分を占める主力品種。

 


JA新はこだて 小西さん
「この他に乳用牛と肉用牛をかけあわせた
 交雑種という種類があります。
 ホルスタインのメスと黒毛和牛のオスを
  かけあわせるのが代表的なんですよ。」

森崎
  「そんなに種類がっ! 知りませんでした・・・
   ってことは、知らずに色んな品種の
        お肉をいただいているかもね」


松坂
 「そして様々なブランド名の
  ついた牛肉があります。
  道内には現在42種類も!
  ここには29種類を表示してみました。」


2009年06月13日(土) |  木古内→函館へ大移動 その訳は・・・
2009年06月12日11時27分53秒更新

道南木古内町の
名産・はこだて和牛に
ついて学んだあぐりっこ隊!

お勉強の後は、いよいよ実食!
訪れたのは、
函館にあるお肉の専門店「つしま」。
こちらは、1階が精肉店で2階が焼肉店。
肉にこだわる店主・つしまさんが
高品質のお肉を厳選!
はこだて和牛を扱う
人気のお店なのです。


☆お肉のつしま
函館市田家町12−13
1F 精肉店 11〜19時 
2F レストラン 11〜15時、17〜22時、
         (30分前L.O.)
毎週水曜定休日 
TEL 0138-45-1763

 



森崎
  「さぁ、待ちに待った
   はこだて和牛、いただきましょう!」

あぐりっこ
  「やった〜〜〜〜〜〜!!」

 

 


松坂
「その前に!」

森崎
「何???」

松坂
「牛肉の部位について
    お勉強しましょう!」

 


ここで牛肉の部位クイズ!!
5つの?の部分の
肉の名称はなんでしょう?

 


正解はコチラ!!
口元の?は、タンが正解。 

 


森崎
「對馬さん、
  はこだて和牛のお肉の特徴は?」

 


對馬さん
「まず黒毛和牛にも
  負けず劣らずの
    霜降りであること」

 


對馬さん
「そして、その脂身の味が
   くどくないことですね」

 


2009年06月13日(土) |  ついにいただきます!&牛肉ワンポイント情報
2009年06月12日11時28分19秒更新

そして、ついに実食タイム。

森崎
「きょう見たね あの可愛らしい牛さんたち。
 ボクたちは生きるために命を頂いているんだ。
 だからしっかり感謝していただきましょう。」

 



じゅーーーーーーーーー♪

 


森崎
「河野くん来たかっただろうな・・・」

 


あぐりっこ
「ちょうだい!ちょうだい!ちょうだい!」

森崎
「いやいや ヒナ鳥だ!!」

 


森崎
「ゆうだい どうした? 
    年とったなぁ〜」

 


森崎
「うまみがスゴイですね!」

松坂
「やわらかくて とろけます・・・」

 


みんな大好き牛肉〜!
牛肉は他のお肉に比べて
水分が少ないことから、
保存に適した肉といわれています。

 

 


じゃ〜〜〜ん もんすけです!
おいしい牛肉選びのポイントは、
肉の色がくすんでいなくて、
鮮やかなものを選ぶこと!

 


保存する場合、
3日〜1週間以内に
使用するのなら冷蔵庫で。

 


チルド室があれば、
利用すると、
より鮮度が保たれるんだって。


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