◆次回予告◆
1月26日【土】30年以上作られる農家ケチャップの味は?
農家の手作りケチャップに
注目。ほとんど自前で作った農作物から手作業のみで作る
ケチャップの味とは?
あぐりっこがこのケチャップを使った料理を誕生日のお父さんに作ってプレゼント。
お父さんの反応は?
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2009年03月07日(土) |  雪ムロ越冬馬鈴薯 誕生物語
2009年03月06日12時21分46秒更新
じゃ〜ん もんすけです!
この「雪ムロ越冬馬鈴薯」は
どのように誕生したんでしょうか〜?

JAびえいの北野さんに
お話しを伺いました!


北野さん
「きっかけは去年の
北海道洞爺湖サミットなんです。」

「各国首脳の皆さんに
美瑛の美味しい男爵を
食べてもらいたいという思いがきっかけで

昔から農家で自家用野菜などの
貯蔵方法として使われてきた
「雪ムロ」を復活させる取り組みを
スタートさせたのです。」

もんすけ
「なるほど〜〜!!
では実際にどんな作業で
雪ムロ越冬馬鈴薯は
生産されるのでしょうか?」


11月
畑の土を20cmほど掘り、

500kgずつ袋詰めされた
男爵を並べていきます。

それにパイプを立てて
編んだワラで覆います。

その上に土をかぶせて

ひと冬越させ
春になったら掘り起こすのです。

これによりデンプン質が糖分に変化し
甘みの強い美味しいジャガイモが完成!!


もんすけ
「なるほど〜美味しいものを作るには
たいへんな手間がかかっているんだね!」


2009年03月07日(土) |  生で食べちゃった・・・
2009年03月06日14時51分50秒更新
JAびえい 三木さん
「1本のパイプの下には
 500kgのジャガイモが貯蔵されています。
 全部でパイプは50本あるので
 全体でイモは25000kg!!」

森崎
「えっ!?うそでしょ???」


三木さん
「ホントです!」
 


そして掘り起こし開始!!

しかし、雪はカチンコチン!!
あぐりっこ隊に
最後まで頑張ってもらおうと
思っていましたが、とても無理なので
大人チームも参戦!










断面はこんな感じです・・・


      パイプ
      パイプ
雪雪雪雪パイプ雪雪雪雪
土土土土パイプ土土土土
ワラワラパイプワラワラワラ
●●●●パイプ●●●●
●●●●パイプ●●●● ←じゃがいも
●●●●パイプ●●●●
●●●●パイプ●●●●

三木さん
「こうすることで
 土の中を0℃に保つことが
        出来るんです。」

じゃーーん 
「越冬ジャガイモ」登場! 

あぐりっこ「食べていいよ!」

森崎「えっ!? うん うん うん」

いつもの「食べてみたい!」の前に
あぐりっこに先手をとられたリーダー・・・


カリッカリッカリッ♪


ものすごいいい音が響きました。

松坂「歯ごたえはレンコンに似てますね!」


河野「ものすごい水分が出てきますね!!」

2009年03月07日(土) |  農家の皆さんはもう大忙し!!
2009年03月06日11時57分44秒更新
春の足音が
少し聞こえてきましたが
北海道の大地は
まだまだ雪に閉ざされています。

この時期、
美瑛の農家のみなさんは
何かお仕事をしているのでしょうか?

JAびえいの山田さんに伺いました!


山田さん
「美瑛の場合は1月から
 トマト種まき作業が
  始まっているんです。」

「JAが管理する共同育苗センターで」

「各生産農家に届ける苗を
 育てています。」

「温度・湿度が厳密に管理された
 ビニールハウス内で育てられ
 育苗トレーで育てられた均一な品質の苗が
 生産農家に配られていくのです。」

「また各農家では2月中旬ころから
 ビニールハウスの除雪を行い」

「生育の管理と
 植え付けの準備をしています。」

「こうすることで品質管理のされた
 農作物を安定して収穫。
 皆さんにお届けすることが出来るのです。」

2009年03月07日(土) |  栄養そのまま!フリーズドライにビックリ!!
2009年03月06日15時28分27秒更新

「JAびえいの直売所には
 おもしろい商品がある!」という情報をゲットし
向かった先はここ。

ガラス張りで洗練されたデザインの建物。

ここはJAびえい直営の
農産物のショウルーム
「美瑛選果(びえいせんか)」なのです。


TEL:0166-92-4400
FAX:0166-92-4455
営業時間:
夏期(11月3日まで)9:00〜19:00
冬期(11月4日から)10:00〜16:00

定休日:
 夏期営業 無休営業
冬期営業 月〜木定休・金〜日営業



中に入ると直売所の商品も
とてもおしゃれに陳列されていました。

そして出していただいた面白商品がコレ!

食材を凍結して水分を抜いて乾燥させるという
フリーズドライ加工食品!!

インスタントラーメンの具。
いわゆる「かやく」としてお馴染みですよね。
お湯に入れると元に近い状態戻るあの食品です。


そしてコレは
なんとアイスクリームのフリードライ!

冷たいモノでも
フリーズしてドライ出来ると分かり
一同 びっくり!!

なので、
松坂「アイスクリーム サックサクですね〜」
と不思議な感想になります。

森崎
工場見学に行ってみたい!


三木さん
どうぞ行ってください。

それを作っているのは
JAびえいの加工工場!!

巨大なお釜が鎮座していました。

真空冷凍乾燥機!!


これで一日かけて
フリーズドライ食品を加工するそうです。

今回のロケのために
いろいろな食材で
試作品を作っていただきました。

ミカンの見た目は
ふつうです。
でも、持つと軽いんです・・・

食べてみると・・・


サクッサクッサクッ♪


味はそのまんまです。

水分を抜いただけなので
「栄養分もほとんど変化なし!」というところが
面白い!!

素材の味を封じ込めて凝縮!!
農産品の付加価値を高めるために
JAびえいでは平成3年から
この食品加工に
取り組んでいるということです。


※今回番組の中で紹介した
「雪ムロ越冬ジャガイモ」や
「フリーズドライ加工食品」は
全て美瑛選果のオンラインショップで購入可能です。

2009年03月07日(土) |  JA直営ハイセンス野菜レストラン!!
2009年03月06日15時45分09秒更新

美瑛選果・・・美瑛産農作物のショウルームですが
レストランもあるのです。
「アスペルジュ」

営業時間:
・ランチタイム 11:00〜14:30(ラストオーダー)
(冬期11:30〜14:30)
・ティータイム 14:30〜16:00
・ディナー 17:00〜19:00(ラストオーダー)

定休日:
・ 夏期(11月3日まで)水曜定休
・ 冬期(11月4日から)月〜金定休・土日営業
 (12月は休業)

予約電話番号: 0166-92-5522



美瑛産の野菜の良さを
最大限に引き出すのは
加藤シェフ。

最初に登場した料理はコチラ!

とんかちが添えられた巨大なもの。

「雪ムロ越冬男爵の塩釜焼き」でした。
つまり見えているのは全部塩。
塩を卵白で固めてオーブンで焼いたそうです。
その中にジャガイモが埋まっている・・・





中から出てきたジャガイモは
甘みも水分もそのままに
ものすごく美味しくなっていました!!

次に登場したのは コレ!!


メインの豚肉はもちろんですが
添えられたジャガイモ、
ジャガイモのピューレ。

とにかくジャガイモの
美味さが際立っていました。

「この野菜の美味しさは
シェフの技術がどんな高くても
出せるものではないんです。
すべて野菜自体が持つ
素材のうまさ、甘みなんです。」と
加藤シェフ。

そして、このポーズが
このロケの全てを物語ります。

あぐりっこ・るなちゃんの
「 おかわり〜〜〜〜!! 

2009年02月28日(土) |  #33放送分  スタミナもりもり野菜 にら!!!
2009年02月24日14時39分00秒更新
松坂「こんにちはー あぐり王国です!」

森崎・藤尾「こんにちはッ!」

松坂「きょうは道南の知内町に
         やって来ましたよ」





松坂「知内町は渡島半島の
    ほぼ南端に位置します!」

松坂「今回、知内町で
    取材するのはある野菜です。」


森崎「知内と言えば
    ゆり科の野菜で
    硫化アリルをたっぷり含むもの!」


あぐりっこ「わからな〜〜〜い!!」

松坂「正解は ニラ!!
   知内町の生産量は
   桁違いで道内ナンバー1なんです。」

森崎「ここから見える
   あのビニールハウスで
   育てられるらしいよ!」

訪ねたのはニラ生産者組合・副会長の
木本さんの畑です。

なんとニラの出荷期間は
1月〜11月までの長期間。

森崎「栽培しているのは
     どんなニラなんですか?」


木本さん「パワフルグリーンベルトっていう
               品種名なんです。」


一同「パワフルグリーンベルト!?」

森崎「木本さんのつなぎは ニラみたい」 

木本さん「そうそう パワフルグリーンベルトつなぎです!」   

2009年02月28日(土) |  糖度はトマトなみ????
2009年02月24日15時54分35秒更新
いよいよハウスの中へ!

松坂「わぁー ニラだらけ〜」


藤尾「ハウスが何重にもなってますね!
    3重ですね!!」


木本さん「夜になるともう1枚かけるので
      4重になるんですよ。」

松坂「このニラは
    いつ植えたものなんですか?」

木本さん「これは去年の春に種まきをして
      夏に苗を畑に植え付けたものです。
      でもその年は収穫せずに
      株をしっかり育てます。
      そして収穫は
      年明けの1月から始めるんですよ。」

そして ジョリジョリ♪

リーダー、鎌でニラを収穫です。

それにしてもすごいボリューム。
リーダーの手で
やっと掴めるくらい立派な株です。

そして切るやいなや
切り口から
大量の水が滴り落ちました。

これにはみんなビックリ!

そして リーダーのとれたて試食タイム。

むしゃ むしゃ むしゃ

森崎「甘い!
と意外なリアクションに
みんなビックリ。

甘い?


木本さん「生のニラは
      トマトくらいの糖度が
         あるんですよ!」


一同「えっーーそうなの?」






と、話していたら・・・・








森崎「辛ッ!! 




と変わったと思ったら・・・





今度は・・・・














森崎「爽やかっ〜



と秒単位で
リアクションが変わります・・・

2009年02月28日(土) |  生ニラの3段活用にみんなビックリ
2009年02月24日16時50分49秒更新

森崎「最初は甘いんだけど
    その後 辛くなって
     最後は 爽やかなんだよ!」


甘い・辛い・爽やか


まさにニラの三段活用。

生のニラってこうなんです。



という詳しい体験談を聞いた
松坂アナと藤尾さんが早速参戦!

松坂アナ、いい笑顔です。





しかーし!!


数十秒後。

松坂「けど・・・


あっというまに
別人の辛さに耐える顔に・・・


※OAではもっと凄い表情に
なっていましたが
静止画にすると更に凄さが増して
松坂アナの将来に影響する可能性があるので
一番可愛い耐える顔をセレクトしました。


そして、やっぱり あぐりっこも・・・

どうなるか分かっているのに
果敢に挑戦です!


あぐりっこ隊「甘い! 甘い!!」

「ウワッ」

  「来たッ」

     「辛ッ!」



2009年02月28日(土) |  ニラパワーの栄養学 & 美味しいニラとは?
2009年02月24日16時04分17秒更新
じゃ〜ん もんすけです!

スタミナ野菜として人気のニラ。
いったいどんな栄養があるんでしょうか?


天使大学の荒川先生に伺いました!

・ニラのニオイとか味の素は
 硫化アリルという成分。

・その中の1つに 
 アリシンという成分がある。



・アリシンはビタミンB1と
 くっつきやすくて
 吸収を高めてくれる。
 ※ビタミンB1=糖分をエネルギーに変える

・ビタミンB1は豚肉とかレバーに多いので
 ニラと豚肉やレバーの組み合わせは 
 とても理にかなったスタミナ食といえる

そして 
おいしいニラの選び方はコチラ!

1)全体的に濃い緑色であること

2)葉が肉厚であること

そして
3)根元を持ったときに
  葉先までピンとしていること


この3つが揃っていればベスト。

新鮮で美味しいニラを
もっとたくさん食べよーね♪

2009年02月28日(土) |  8人の青年達の偉業だった・・・知内ニラ物語
2009年02月25日11時16分01秒更新
ハウスから出て
木本さんのお父さんも一緒にお話を。

松坂「知内では
    昔はニラを作っていなかったと
              お聞きしました。」

木本さん「はい。そうなんです。」



松坂「8人の青年たちが熱心に
    ニラ生産にチャレンジしたのが
    始まりだったそうですね?
    そのお一人が・・・」


森崎「お父さん なんですかっ!?」

木本さん(父)「はい。そうなんですよ。」」

昭和45年、
水田の減反政策をきっかけに
知内町では
ニラの栽培を開始しました。

その当時は
木本さんのお父さんをはじめ
8人の青年が
まったくゼロからの挑戦でした。

試行錯誤を重ね、
採算が取れるようになるまでに
10年もかかったそうです。

そして今では知内はニラ王国。
道内生産量ダントツ1位の座が
確固たるものになっています!

木本さん(父)「何回も失敗してね・・・」

森崎「今や全道一位!
    次なる目標は何ですか?」

木本さん「生産農家をもっと増やして
      品質的にも出荷量も単価も」

「日本一を目指します!!」


一同「わぁ〜〜〜っ(拍手!拍手!)」

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