◆次回予告◆

12月14日(土)農業を支える農業融資に注目
農業をお金で支える
農業融資に注目。
空知を注目のワイン産地に
したのは農業融資・・。
やる気がある農業者を支援する方法とは?
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2019年08月03日(土) |  カリフラワーってどこを食べているの?
2019年08月03日06時40分44秒更新
さて続いては、収穫適期のブロックへ。

リーダー「あー見えた見えた」

ユウラ「でっかーい」

リーダー「美しい!」

ハル「純白のドレス!」

中井さん「美白でしょ!」

リーダー「これをどうやって収穫するの?」


中井さん
「うちでは鎌を使います!
 根本からできるだけ鎌に土がつかないように…」

ザクッ!!!

リーダー「おー切った!切り口太い!!」

リーダー「あんな小さかった苗が…」

中井さん
「ここから箱詰めするときに
 平らに置けるように調整します」

サッサッサッサ

鎌で素早く底を切ってならしていきます。

中井さん
「さらにこの葉っぱを…」

ザクザクザクザク…

ユウラ「うわっカリフラワー切らないように…」

中井さん
「でなぜカライより茎が長いかというと…
 箱に入れた時にぶつからないように
 ガードしているんです」

リーダー「なるほど!守られているんですね」

カリフラワーは、
収穫した後も徹底的に守られるのです。

ところで、さっき中井さんが言った
「カライ」って何のこと?

リーダー「カライって聞いたことある?」

あぐりっこ「ない!」

リーダー
「ないよね…じゃあ私達はカリフラワーの
 何を食べているんだろう?」

ハナ「実??」

ユウラ「花??」

中井さん
「そう!花のつぼみのかたまりなんです!」

ハナ「ええええ」

ユウラ
「それがすごい集まっている??」

中井さん「そうなんです!」

リーダー
「【花蕾(からい)】って花に蕾と書く。
 ブロッコリーとカリフラワーは
 カライを食べているんだ!」

ユウラ「花のつぼみを食べている!!」

中井さん「そうです!」

森アナ
「じゃあ、つぶつぶつぶつぶ…って
 なってるじゃないですか、カリフラワーって。
 その、つぶつぶつぶつぶ…が全部
 花花花花…ってことですか??」

中井さん「そうです(笑)」

リーダー
「あの…バカに映ってない?大丈夫かな(笑)」

ではあぐりっこも収穫体験!

ザクザクザク…鎌が入りません。

ハナ「硬い…」

中井さん
「この辺に当てて…引いてごらん!
 ぐっ!行け!!」

バシッ…

ハナ
「おおお…重い…」

リーダー
「そして底を平らにしていく作業ですね」

森アナ「これは大変…」  

リーダー
「なかなか見よう見真似で
 出来ることではないですね(笑)」

ハル
「太くてずっしりしている!」

リーダー「そうだよね」

ハル
「そして取れたときは…
 ほっ♪♪っていう…なんか出会いがある!」

リーダー「キュンときた?」

ハル「うん♪」

2019年08月03日(土) |  絶品カリフラワー料理をいただきましょう!
2019年08月03日06時41分35秒更新
森アナ
「JA木野女性部のみなさんに
 カリフラワー料理をご用意いただきました」

リーダー
「すごーい!ありがとうございます」


森アナ
「代表して中谷真知子さん、
 中井さんの奥様、真由紀さん
 生産者の中井直人さんにお話を伺います」

※詳しいレシピはこちら

リーダー「こちらは?」

中谷さん「カレー味のフライです!」

ではいただきま〜す!

ハル
「ほろほろして…あったかくて
 ほわ〜として美味しかった!!」

リーダー「ほわ〜ってどういうこと?」

ハル「なんか…つぼみがほわ〜〜(笑)!」

リーダー
「やわらかくなってる!
 でも…あまいね〜〜!!」

ユウラはカリフラワーとハムのチーズ焼き!

「チーズとすごい合ってる!楽しい」

リーダー
「カリフラワーの噛んでいくと出るダシのような
 芳醇な旨み…これすごい美味しい!」  

カリフラワーのポタージュは…

リーダー
「ポタージュうまい!!
 カリフラワーのダシが美味しい!
 これはうまいな〜〜!」

森アナ
「色んな食材と美味しく組み合わさる!
 あとはチーズとかそれこそポタージュも
 乳製品ともよく合うんですね」

カリフラワーのパンナコッタは?

リーダー
「プルンプルンだ!
 うわ〜。まろーん。美味しいなあ」

ユウラ
「ヨーグルトかな?って思いました」

森アナ
「さっぱりした味だよね。
 カリフラワー入ってます…?」

真由紀さん「結構入ってます!」

真由紀さん
「味自体にクセがないので
 いろんな料理に使えます!」

中谷さん
「こうやって作ってみると
 色んなものにアレンジできていいと思った!」

さてカリフラワーを学んでどうだったかな?

ユウラ
「すごく愛情が入ってて貴重なものなんだと
 実感しました」

ハル
「カリフラワーってブロッコリーと同じくらい
 大好きになりそうな体験ができてよかった!」

中井さん
「今日、一通りに作業工程を見てもらって
 この白さが自慢のものですから
 大変うれしく思いましたし、
 やはり食卓で喜んで食べて頂けると
 疲れもすごく取れますし…感激しました!」

リーダー
「生産者こだわりの白さ!
 しっかりと学びました。ありがとうございました」

---------------------------------- 
7月27日のクイズ
「今回取材した緑色の野菜は、
 なんて野菜だったかな〜?」

正解は「ホウレン草(ポーラスター)」でした。

 

2019年08月01日(木) |  収穫体験…(でもほぼ中井さん笑)
2019年08月03日06時41分06秒更新
ユウラちゃんも挑戦します。

中井さん「はい!引いて下さい」

ユウラ「うわ…はあ…」

これは大変!難しい!

リーダー
「だいたい中井さんがやってます…(笑)」

森アナ「これは難しいですよね」


森アナもやってみますが…

リーダー
「中井さんが業を煮やしましたよ…」

ザクッ!!

あれ中井さんがやってる(笑)

リーダー
「ほとんど中井さんがやりました!」

森アナ「やってない…あははは」

リーダー
「ほとんど中井さんがやっちゃった!」

と今回ばかりは、
森アナでなくても大変だった、
カリフラワーの収穫。

最盛期は1日に800玉くらい収穫するそうです。

リーダー
「じゃあ、もぎたてをこのままいただきます!」

ガリッガポッ…ボリボリボリボリ…

リーダー「うま〜〜い!!」

ハル「ええええええ」

リーダー
「歯ごたえがすごい!
 みずみずしくて、ほんのり甘いです」

中井さん
「ブロッコリーより甘いんです。
 ブロッコリーの3倍近くの糖質がある!」

あぐりっこ「へええ」

あぐりっこも食べてみます。

カリッ…

ユウラ「あっ!本当に甘い!!」

ハル「止まらなくなる!!」

森アナ
「ポップコーンみたいに食べますね」

みんな大爆笑

リーダー
「オレ映画見る時これでいいわ!!」

収穫の後は、選別と箱詰めの作業。

ここで、さらに葉っぱの大きさを調整してから、
エアーコンプレッサーで、
花蕾(からい)の表面をキレイにして、
その花蕾を傷つけないように注意しながら、
箱詰めします。

こうしてようやく、白く美しいカリフラワーが
私たちの食卓に届くのです。

じゃじゃん! もんすけです!
美白の野菜、カリフラワー!
主にどんな栄養が入っているのか、
札幌保健医療大学・栄養学科の
荒川義人教授に詳しく聞いてみたよ〜!

「カリフラワーはビタミンCがとても豊富で
 普通のキャベツに比べて2倍くらい入っている!
 美肌・美白効果が期待できます。
 体内では老化防止・生活習慣病の予防にも期待!
 そのまま(成分を)減らさないようにするには
 生のまま食べる!サラダ・ピクルスにするのが良い!
 ただカリフラワーのビタミンCは熱をかけても
 あまり減らないんです!
 (加熱しても)6〜7割りくらいビタミンCが残るので
 したがって熱をかけて食べてもかまわない!
 できるだけ大きめに切ると
 ビタミンCの損失が妨げる!」

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