あぐり王国　放送内容

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2020年12月12日（土）　｜　チーズとお酒のマリアージュ♪
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2020年12月12日（土）　｜　チーズとお酒のマリアージュ♪

森アナ
「さて続いてはニセコチーズ工房さんの
　代表的なチーズ雪花（せっか）の
　仕上げ工程を見せていただきます」

クリーミーで濃厚なフレッシュチーズに、
ドライフルーツをまぶした、
フレッシュタイプの「二世古雪花（せっか）」。
国内外のなだたるコンテストで受賞歴を持つチーズなんです。

森アナ
「チーズとこの色鮮やかなのは何ですか？」

リーダー「超カワイイです～」

近藤さん
「ドライフルーツです！
　パパイヤとパイナップルのドライフルーツに
　ラム酒が入ってます」

森アナ
「では雪花を作っていただきましょう」

ドライフルーツのバットの中にチーズを入れて
コロコロコロコロ…

リーダー
「雪玉をつくっているみたい！
　雪玉に花が咲いたように
　見事に飾り付けられました」

近藤さん「これを150gに直します」

リーダー
「これで完成！素敵ないお化粧をしたみたい」

森アナ「きれい！」

仕上げの作業を森アナも体験します！

森アナ「けっこう硬いです！」

やってみますが…

リーダー
「最初から行程が違いますよ。
　雪玉をころがすような感じですよ」

コロコロコロコロ…

森アナ「付きました！いいんじゃないですか？」

近藤さん
「ただこれ…
　このスピードだと夜中までかかります…」

リーダー「そうですよね～」

近藤さん
「こちらはスイーツのような味なので
　そのまま食べても美味しいですが
　僕のおススメは日本酒です！！
　すごい化学反応が起きるくらい
　吟醸酒と合わせると化けますね！！」

リーダー「うわ～やってみたい！」

ということで…
チーズとお酒の極上マリアージュを堪能しましょう！

森アナ
「ここからは美味しいチーズとお酒の
　マリアージュを楽しみましょう」

リーダー
「そもそもチーズにお酒はバッチリ合いますもんね。
　でも中でも選りすぐりのマリアージュを
　教えていただけるんですね！！」

近藤さん
「まずピザなんですけども
　クアトロフォルマッジオ雪花。
　4種類のチーズのピザなんですけど
　うちの工房のミモレットとゴーダ、モッツアレラ、
　最後にパパイヤ・パイナップルの雪花です」

森アナ「このチーズに合わせるのが？」

近藤さん
「ニセコのスパークリングワインです」

ではいただきま～す！

リーダー
「うわ、うまい！デザートピザ！うんまーい！」

森アナ
「うわおいしい～
　ドライフルーツのあま味がチーズに溶けていくような
　お互いを引き立てているような感じ！！」

さてワインとの相性は…？

リーダー
「あ～うまい！甘いデザートピザに
　辛口のスパークリングで
　シュワッとお口をリセットしてくれるかんじ！」

森アナ
「合う合う合う！間違いない！
　スッキリしてるので、ワイン飲んだらまた食べたい！
　いくらでもいけちゃいますね。この組み合わせだと」

リーダー「これはうまいねえ」

続いては、二世古雪花（せっか）の
「パパイヤ＆パイナップル」と、
倶知安町にある二世古酒造のフルーティな吟醸酒！

リーダー
「うーん…こうくるんだ。
　すごく楽しい…スイーツみたい！」

森アナ
「うんケーキ！デザート！
　チーズがすごくクリーミーであまさが上品！
　このドライフルーツのフルーティーさも
　いきているんですね」

日本酒と合わせてみますが…

リーダー「あ～う～」

近藤さん
「化学反応くらい味が変わって美味しくなります」

リーダー
「広がる～～
　チーズの旨みがブワッて何倍にも広がりました！！
　うま～い！」

森アナ「うわっピッタリ！！絶妙ですね！」

もうやめられません…

森アナ
「どっちもあま味があるので
　ケンカするのかなって思ってたら

　日本酒がチーズにあまさを豊かにしてくれますね！
　なんかこの為にお互い生まれてきたような感じ！！」

最後は、二世古雪花（せっか）の「ラムバナナ」と、
余市町の洋酒メーカー「ニッカ」のウイスキーです！

リーダー
「バナナごろごろヨーグルト！
　食感がすごい！」

近藤さん「バナナはセミドライなんです」

森アナ
「最高！！バナナやラムのおいしさを
　チーズがキレイに広げてくれるような感じ！

リーダー
「そしてここにウイスキー…
　うわ～これは合うわ…なんか至福！！」

森アナ
「ウイスキーの香りが重なると
　より大人な感じ…
　ご褒美感のある楽しみ方！」

リーダー「作ってくださってありがとうですね」

国産チーズの現状と未来とは…？

近藤さん
「日本にチーズ自体が世界のコンテストで賞を
　取り始めていて、
　　世界が注目し始めています。
　まだ日本はチーズの歴史が浅いので
　まだまだ技術は上がっていくと思ます。
　僕ら世代の人間は作り方をどんどん変えて
　年ごとに美味しくなっていっているので
　本当にこの先は世界のトップも夢ではない！」

リーダー
「進化を重ねていくんですね。
　素晴らしい！贅沢な時間を頂戴しました。
　これからも期待しています！　
　ごちそうさまでした」

週刊あぐりニュース

みなさん、こんにちは！
今日は、JAようていからのお知らせだよ！

年末年始の縁起物「ゆり根」が最盛期を迎えているんだって！

種から収穫までに6年もかかるゆり根。
国産の99%は北海道で生産されていて、
JAようていでは、そのうちおよそ6割を生産しているんだよ。

茶碗蒸しや炊き込みご飯はもちろん、
素揚げや炒め物といった簡単な調理でも
存分に味わうことができるよ。
旬のゆり根を是非食べてみてね！

以上、もんすけの週刊あぐりニュースでした！

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br> 12月5日のクイズ
「今回取材したキムチ工房は
　なんて村にあったかな～？」

正解は「新篠津村」でした。

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