あぐり王国　放送内容

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2020年12月26日（土）　｜　♯598　2020年傑作選②話題のレッドビート！
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2020年12月26日（土）　｜　 ♯598　2020年傑作選②話題のレッドビート！

世界3大スープの一つと言われる、ボルシチ。

ウクライナの伝統料理で、
ロシアなど東欧諸国に広く普及しています。

そのボルシチで使われている
重要な具材「レッドビート」。

この野菜が今、北海道の新たな特産物として
歩み始めています。

今年初めて取材した野菜、レッドビート。
ビーツ、テーブルビートなどとも呼ばれています。
砂糖の原料となる作物、ビートの仲間です。

ということで、江別市にある、
レッドビートの試験栽培をしている農場へー。
(2020年9月5日OAから)

リーダー
「新登場のレッドビート。期待に胸躍ります！」

森アナ「あちらに生産者さんがお待ちです！！」

農場主の富永政博さんに、
レッドビートについて詳しく教えて頂きます。

リーダー
「これがレッドビートですか？
　はじめまして～～♪」

リーダー
「なんか赤軸ほうれん草のような…」

富永さん
「ほうれん草と同じアカザ科なんです」

リーダー
「これ…こんな茎まで赤いんですね」

富永さん「その通りです！」

リーダー
「もちろんビートは根菜なので
　土の中に赤い実がある！」

富永さん「こんな感じです！」

リーダー
「あー見えてる！ポコポコと！可愛いです」

森アナ
「1つ掘り出してもらっていいですか？」

富永さん「はい！」

スイッ

リーダー
「掘る…というより拾いましたね」

富永さん「拾いましたね」

リーダー「シュッと取れましたね」

リーダー「収穫は手作業ですか？」

富永さん
「そうですね。ホクレンさんとの共同作業の中で
　今はまだ手採り作業ですが、ゆくゆくは機械化も
　視野に入れて考えたいと思っています」

リーダー
「僕たちが今まで見てきたビート（てん菜）と比べると
　2～3まわりくらい小さいですね」

富永さん
「今、収穫適期なんですが大きさはバラバラです！」

リーダー「大きいのもあるの？」

富永さん
「あります。500gを超えるのもあるし
　これでだいたい300g前後ですかね。
　これからどうやって販売していくのかを含め、
　頃合いのサイズが消費者にとってどの辺か？
　探りながら作っているところです」

リーダー
「そうか。まだこれからの野菜なんですね」

富永さん「これからです！」

リーダー「何年目になるんですか？」

富永さん
「3年目になるんですよ。正直言って…
　3年目でようやく世間様にお見せ出来る格好になります」

リーダー「そうなの！！？」

リーダー「食べてみたい！」

森アナ「これってこのまま…？？？」

富永さん
「生でも皮をむいてマヨネーズや
　ドレッシングをかけて食べられます！」

リーダー「サラダ的に？」

富永さん「そうです！」

さて、掘りたてのレッドビートを生でいただきますが、
まずは出荷する状態を見せてもらいます。

富永さん
「まず尻尾を切ります」

そして茎を切り落とすと…

森アナ「うわあああああ～」

リーダー「うわっ！真っ赤！！」

森アナ「濃いですね」

リーダー「ショッキングピンクというか！！」

リーダー
「なかなかここまで色のある野菜はないですよね」

森アナ
「だからスープとかにすると、
　この色一色になるんですね～！」

皮をむいてもらい一口サイズに切ってもらい、
いただきま～す！と思いきや…

富永さん
「で、このまんま、ガブッといきますよね」

ガブリ…

と、富永さん、先に食べちゃう（笑）

リーダー
「まさかのご自身が行く…まさか！ですね…」

スタッフも大爆笑♪

リーダー
「食べた後の歯が、昔の磨き残し検査薬みたい」

森アナ「あ～あの赤いやつ！」

リーダー
「ではレッドビート！いただきます！
　うんカリカリ…
　あま～い！甘みが強い！」

森アナ「ビートだからか？」

リーダー
「ビートを生でかじった…よりチョイ芳醇かも」

森アナ
「甘いっ！あま味が濃い！！」

ところでこちらは、レッドビートの仲間、
「ビート」の収穫風景。
もし、このような規模でレッドビートを生産する日が来たら、
北海道農業は新たな時代を迎えるかも知れません。

富永さん
「北海道農業は面積も広くて
　輪作体系でやっているから…
　もちろん販売価格にもよりますけど
　新たな北海道農業の1つの作付けツールになる
　可能性が高いなと思います」

富永さん
「収穫も含めて機械化することを
　ホクレンさんと一緒に検討してやっているので
　誰もが取り組める野菜になればいいと思う。
　そしてお客様に健康的で付加価値の高い
　レッドビートをスーパーで他の野菜と同じように
　手に取ってもらいたいです」

リーダー
「ここに色んな研究だとかシェフが手掛けてくれる。
　そして今度は私たち消費者が今後のレッドビートに
　期待しておりますので、よろしくお願いします」

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