2009ǯ0110土
#26放送分 北海道米で美味しいお酒 出来上がり♪
きょうから「あぐり王国 北海道」、
レギュラー放送スタートです。
本年もよろしくお願いします！
まだ何となくお正月の雰囲気が漂う時期・・・
ということで今回のテーマは日本酒です！
番組は札幌中心部にある
酒蔵「日本清酒」からスタート。
松「今回のあぐり王国は
北海道のお酒に注目！！
というコトで私たちは
道内最古の酒蔵、明治５年創業の
日本清酒さんにやってきました！！」
河「道内でイチバン古い酒蔵が
札幌のど真ん中になるなんて！」
森「まさか あぐり王国で
お酒を取材出来るなんて
思っていませんでした～」
森・松「お酒 大好きです～」
オープニングから
ただならぬ雰囲気です・・・
早速、
酒蔵の中に潜入すると
ほっかほかのご飯が！！
蒸した米です。
これは
酒造りに適した「吟風（ぎんぷう）」という
北海道米です。
蒸したてを試食すると
ご飯とは違い、
ほろほろ崩れていくような感じです。
蒸した米を一旦冷却して
いよいよ麹づくりが
始まります。
冷やした米に
種となる麹菌を入れて
米を麹にしていきます。
この部屋、製麹室といいますが
密閉されていて
とにかく暑い！！
室温は３０度くらいです。
杜氏の佐藤さんが
「これが2日たって麹になった米です。
食べてみてください！」
佐藤さん「よく噛んでいると
栗の味がしますよ」
一同「ほんとだ！甘栗の味だ！」
(C)HBC
