2009ǯ0110土
顔の見える日本酒？？
ここまでで出来上がったお酒は
米や麹の粒が入ったにごり酒状態。
次の工程で見慣れたお酒になります。
布にもろみを流し込み
布目を通ったものが
透明なお酒になるのです。
そして布の間に残ったモノが
甘酒の材料に良く使う板粕なのです！
黄色というかべっ甲色というか
搾りたての生酒が
パイプからコンコンと湧き出していました。
そして2度目の試飲タイム！！
リーダーまたしても
一直線です！！
一般的なお酒は
このあと加熱・貯蔵され・・・
瓶詰めされ、
私達の手元に届きます。
杜氏・佐藤さんが
手に持っているのは
搾ったお酒をそのまんま瓶詰めした
いわゆる生酒！！
2008年産の北海道酒米・吟風を
１００％使って作られた出来立てほやほや
鮮度抜群のお酒です。
この時期にしか味わえない
限定品です。
そしてビックリなのがコレ！！
16人の酒米生産者の顔写真が
ラベルになっている特別純米酒！
顔の見えるお酒・・・
こんなお酒があったとは・・・
「いい酒米を作ってます」という
みなさんの自信の表れでしょうね。
私たち消費者も安心して頂けます。
(C)HBC
