2020ǯ0229土
ワイン生産学の学びとは？
テイスティングするワインは、
チリ産ワインと道産ワインの２種類。
テイスティングでは、見た目、香り、味、後味…
という順に項目ごとの特徴をそれぞれチェックします。
まずは、見た目のチェックから！
森崎リーダー
「まあ～ほぼ同じに見える！」
曾根先生「これ何色だと思いますか？」
森アナ「黄金色！」
曾根先生
「色を自分の言葉で表現するのが大事です！」
曾根先生
「あとグラスを回して…
水の線が出ますよね」
リーダー「跡が付きますね」
曾根先生
「この跡が長く引っ張るのか？
すぐに消えるのかで、粘り気が分かる！」
曾根さん
「言葉で表してみましょう。どんな香りがしますか？」
森アナ
「ライチとかトロピカルフルーツ系の香りがします」
曾根先生
「それを記録をつけていくことが大事なんです。
この紙は記録をつけれるように作ってあります」
リーダー
「まず飲む前に色々書かなきゃならないんですよ」
お次は味と後味です。
曾根先生
「舌には甘さ・辛さ・苦味などを感じる場所があるので
うがいするくらい空気を含んで、
ぶくぶくぶくってやって、
吸った空気を鼻から抜きます。
そうすると鼻で飲んだ後のにおいを
感じる事が出来ます。
それを充分に感じたら、出す！
出した後は舌に味が残るので、
その余韻の長さとかを判断します！」
(C)HBC
