2020ǯ0905土
鮮やかな赤に感動！！
リーダー「食べてみたい！」
森アナ「これってこのまま…？？？」
富永さん
「生でも皮をむいてマヨネーズや
ドレッシングをかけて食べられます！」
リーダー「サラダ的に？」
富永さん「そうです！」
さて、掘りたてのレッドビートを生でいただきますが、
まずは出荷する状態を見せてもらいます。
富永さん
「まず尻尾を切ります」
そして茎を切り落とすと…
森アナ「うわあああああ～」
リーダー「うわっ！真っ赤！！」
森アナ「濃いですね」
リーダー「ショッキングピンクというか！！」
リーダー
「なかなかここまで色のある野菜はないですよね」
森アナ
「だからスープとかにすると、
この色一色になるんですね～！」
皮をむいてもらい一口サイズに切ってもらい、
いただきま～す！と思いきや…
富永さん
「で、このまんま、ガブッといきますよね」
ガブリ…
と、富永さん、先に食べちゃう（笑）
リーダー
「まさかのご自身が行く…まさか！ですね…」
スタッフも大爆笑♪
リーダー
「食べた後の歯が、昔の磨き残し検査薬みたい」
森アナ「あ～あの赤いやつ！」
リーダー
「ではレッドビート！いただきます！
うんカリカリ…
あま～い！甘みが強い！」
森アナ「ビートだからか？」
リーダー
「ビートを生でかじった…よりチョイ芳醇かも」
森アナ
「甘いっ！あま味が濃い！！」
じゃじゃん！もんすけです！
真っ赤っか～な野菜、レッドビート！
主にどんな成分が入っているのか、
札幌保健医療大学栄養学科の
荒川教授に詳しく聞いてみたよ～！
札幌保健医療大学栄養学科 荒川義人教授
「レッドビートは食べる輸血と言われるくらい、
昔は薬として利用されていたり
奇跡の野菜と呼ばれたりしていました。
成分の特徴としては、
ミネラルで言うと、カリウムが多い。
ビタミンで言うと、葉酸が多い。
そして食物繊維が多く含まれている。
レッドビートの赤い色素はベタニンという色素。
これは抗酸化性という働きが強くて、
例えば動脈硬化の予防につながって
それが生活習慣病の予防にもつながっている！
ベタニンの働きをいかそうとすると
水に溶けやすい成分なので
煮物としてレッドビートだけ食べると
煮汁の方に溶けだしてしまうので
ボルシチというスープで使うのが有名ですが
スープもすべて食べるので理にかなっていて
ベタニンをそのまま食べることができるので
絶対スープがお勧めです！」
ボルシチの作り方を
一流シェフにあとで教えてもらうよ～！
(C)HBC
