2020ǯ0912土
収穫体験＆タマネギ料理をいただこう！
では根切りをする前の畑を見せていただくことに…
リーダー
「根切りをしていないタマネギです。
拾ってみます。
おっっ…
ブチブチッて…
スッて持ち上げられるものではなく
かなりの抵抗を感じました」
青山さんがやってみると…
青山さん「あっ！」すぐ取れました。
リーダー「どんだけチカラ持ちなんだ」
青山さん「たまたま…ちょうどよかった…」
リーダー
「俺、非力みたいじゃん…
これ根切りしてませんか？」
諏訪さん「してないです！」
リーダー
「これを切るんですね。
根を切って土とタマネギを離してあげる？」
諏訪さん「そうです！」
通常、根切り作業は、このような機械を使って行われます。
リーダー
「うわ～土をスライスするような…
ギリギリを行ってます！」
森アナ「タマネギに当たってないのかな？」
リーダー「もこもこと1列ずつ盛り上がっていますよね」
リーダー
「もう繋がっていない！軽い～！！
まだ白い根っこがしっかりしてますけど
ちゃんとカッターで切られてます」
森アナ
「ちょうどいい所で切ってましたよね。
玉を傷つける事もなく！」
諏訪さん
「（玉を）切ってしまうと商品価値がゼロなので…」
リーダー
「料理人として生産者の苦労や集出荷場の仕事など見て
何か変わりますか？」
青山さん
「変わりますね！やっぱりこのタマネギに
どれだけの人の手がかかっていて
それを最後、口に運ぶ手前が僕の仕事になるので
絶対思いを無駄にしてはいけない！
おいしくしてあげようという気持ちが
さらに強くなりました」
リーダー
「この後はタマネギ料理！期待できますね」
森アナ
「というこでここからは
青山さんにタマネギを使った
簡単料理を教えて頂きます」
青山さん
「タマネギを切る時に涙が出たり
切るのが面倒などがあるので
今回はあまり切らずに涙も出さずに…」
リーダー「そんなのあります？？？」
青山さん「うふふふ（笑）」
リーダー
「タマネギと言えば涙でしょ。絶対泣きますよ」
青山さん「今日は涙が出ない料理です！」
※詳しいレシピはこちら！
さあお料理が完成しました！
リーダー「ではいただきま～す」
まずは生産者の諏訪さんがステーキをパクリ！
諏訪さん
「うわすごいな…すごくおいしいです！
丸ごとうま味が凝縮されて美味しい！」
リーダーはカレーを…
リーダー
「うわ…すっと切れる…
うま～い！！甘い！！」
青山さん
「まるごとタマネギの旨みを閉じ込めた！」
さてステーキのお味は？
リーダー
「うまい！諏訪さん！いいタマネギだね。
うまいよ。あま味がすごい！」
諏訪さん
「やっぱり早生品種なんで甘いですね」
リーダー「すっごく美味しいタマネギですね」
諏訪さん
「ありがとうございます。
その言葉が我々農家は一番嬉しい！」
青山さん
「今まで料理人人生の中でタマネギは
何トン皮をむいてきたか分からないくらい
食材の中で一番使っていると思いますが
知らない事がいっぱいでした」
リーダー
「また他の野菜も勉強しましょう」
諏訪さん
「今日も思ったんですけど…
美味しいって幸せを感じると思うんです。
食べてくれている皆さんが美味しいって
幸せを感じていただけたら…と思います」
リーダー
「最盛期大変だと思いますが
全国で美味しいタマネギ待ってますので
頑張ってください！」
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9月5日のクイズ
「今回取材した、真っ赤っな野菜は、
なんて名前だったかな～？」
正解は「レッドビート」でした。
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