2008ǯ1101土
岩見沢市北村に漬け物名人あり！
続いて訪れたのは
同じく岩見沢市北村の北村さんのところ。
北村さんも農家ですが
敷地内にはナント”漬け物工房”がっ！
趣味ではじめた”漬け物”が
評判となって商品化したというのです。
最初に出して頂いたのは
「白菜のニシン漬け」。
皿に盛られたそばから、
みんなの手が伸び、
そのまんま
「いっただっきま～す。」
ニシン漬けというと
キャベツと大根がメインだと思いますが
白菜でもバッチリ！
すばらしい美味さでした。
「コンパクトな冷蔵庫」だなぁと
思っていたら、とんでもないっ！
中から次から次へと
樽が出てくる出てくる。
まさに名人による漬け物サミットじゃー。
そして白菜の漬け物で
トリと飾ったのはコレ！
キムチ～
角のないマイルドな辛さの
とても食べやすいキムチでした。
北村さんの漬け物は
岩見沢市桜木のＡコープの店頭で
売られているということですが、
お出かけ前に問い合わせされることをお勧めします。
Ａコープ鉄北店
岩見沢市桜木１条１丁目
tel 0126-22-0266
そして先人の知恵！「漬け物」について
北翔大学の小田嶋先生にお話を伺いました。
「漬け物を作るときはまず野菜を干しますが
これにより水分が抜けます。
水分が抜けることで栄養が凝縮されます。
そして漬け物が漬かる過程では
”乳酸発酵”がおきます。
乳酸やクエン酸が出るのですが
これらはエネルギー代謝を
促進させる効果があります。
また植物性乳酸菌なので
腸の機能を整えてくれます。
毎日少しずつ食べることで
腸の働きを良くしたり
食物繊維をとったり出来ます。
日本人が長寿なのは
この「漬け物」も
関係しているのかもしれませんね。」
(C)HBC
