2008ǯ1101土
あぐりっこ 人生初の漬け物作り♪
名人の”技の味”を堪能した後は
あぐりっこ隊が
漬け物作りに挑戦しました。
（１）まず根元に包丁で切れ目をいれで
大胆に手で白菜を割いて
１/４ずつにします。
※包丁で切るよりも
この方が味のしみこみ方が
良いそうです。
（２）芯を斜めに切り落とします。
（３）根元には２～３か所、
切れ目を入れます。
（４）白菜を４～５ｃｍほどに切ります。
（５）切った白菜を漬け物容器に入れ、
”寒（かん）こうじ”をかけてよく混ぜます。
北村さん特製”寒こうじ”の
作り方と分量は画像のとおりです。
（６）１５分ほど漬け込むと
水が出てくるので
再度、全体を混ぜます。
（７）その後、３０分経過すると
出来上がり。
ちょっ～としょっぱかったけど、
あぐりっこの人生初の漬け物作りは
大成功でした！
最後に北村さん、
キムチ鍋、ロール白菜、
白菜サラダを作って出してくれました。
大阪の河野家では
ロール白菜が当たり前で
ロールキャベツではなかったという話に
一同「へ～～～～っ！」。
(C)HBC
