安平町内の牧場で
朝に搾られた生乳が、
ミルクローリーと呼ばれるトラックで
夢民舎に運ばれてきました。
さらに「レンネット」とよばれる
子牛の胃からとれる凝固剤を加え、
豆腐状に固めます!
ほど良く固まったカードを
1センチ程度の
サイコロ状にカット!
カードが充分に収縮したら、
液体部分である乳清・・・
いわゆるホエーを取り除きます。
森「飲んでみたい!」
ゴク ゴク ゴク ゴク
森「まろ~~~ん」
松「栗(=マロン)みたいなんですか?」 ←※放送で、かすかに聞こえました。
森「まろやかぁ~」 (の「まろ~ん」)
このホエーをゴクゴク飲んで育ったのが
「ホエー豚」なのです。
ホエーを抜いたら
カードを型に詰めます。
そして、塩水に漬けこんで
数日間熟成!
その後、カマンベールチーズでは
お馴染みの厚さにカット!!