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2017年09月09日(土) |  JAきたそらち お米レシピ@
2017年09月09日08時27分04秒更新
JAきたそらちフレッシュミズの
吉田三夏子さんと新井陽子さんに
地元名産品のひまわり油と
“北竜ひまわりライス”を使った
アイデアレシピを披露していただきます!


【ライスサラダ】

<材料>
《野菜ソース》
ひまわり油    大さじ3
白ワインビネガー 大さじ2
レモン汁     小さじ2
塩        小さじ1/3
コショウ     少々
●紫玉ネギ    1/6個
●パプリカ(赤) 1/4個
●パプリカ(黄) 1/4個
●セロリ     5cm

《ライスサラダ材料》
野菜ソース   大さじ2
しょう油    大さじ2
ひまわりの種  大さじ1/2(荒く刻む)
ご飯      茶碗1杯
ハム      40g
キュウリ    1/2本
ミニトマト・黒オリーブ・レタス適量


<作り方>
1)まずは野菜ソースを作る。ひまわり油、
 白ワインビネガー・レモン汁・塩コショウを
 混ぜ合わせる。
2)●の野菜を5mm角位にカットして
 サッと熱湯に通し、すぐに冷まして水をきる。
 @のドレッシングと合わせる

3)ライスサラダを作る。
 まずはご飯を水で洗い、ザルにあげておく。
(ご飯はすし飯より硬め)

4)野菜ソース・しょう油・ひまわりの種を
 混ぜておく。ハム・キュウリは5mm角位にカット
5)ミニトマトはヘタを取り1/4にカット
 黒オリーブは1/2〜1/3に刻む
6)Cとお米を混ぜる

7)器にレタスを敷き盛り付ける。
 ミニトマト・オリーブを飾って完成!

「北竜ひまわりライス」の米と、
名産品の「ひまわり油」を使ったお手軽料理!
生産者の永井さんも交えて全員でいただきます!

永井さん「美味しい。さわやかに食べられます」


内田さん「ご飯が野菜として入っている感じ」

リーダー
「これはうまい!
 油のおかげでお米一粒一粒が
 コーティングされてパラパラとほぐれているし
 その油が全くしつこくない!」

リーダー
「すがすがすいいい〜感じですよね」

2017年09月09日(土) |  JAきたそらち お米レシピA
2017年09月09日08時27分24秒更新
フレッシュミズのみなさんと
寿司職人の内田さんとの
コラボ料理にもチャレンジ!


【ガリと酢飯のおにぎり】

<材料>
米 3合
米酢 60cc
上白糖 大さじ1(15cc)
塩 小さじ2(6cc)
ガリ 適量
のり 適量


<作り方>
1)米を炊き、米酢・上白糖・塩を合わせる。 
2)炊きたてのご飯に合わせ酢をかけて、
 切るように混ぜる 

※ポイント
米を炊くときはいつもより水を少し少なめに!


3)(混ぜ終わってから)うちわなどで風を入れる 
4)細かく刻んだガリを混ぜる

※ポイント
 混ぜ終わってからうちわで風を入れることで
 ご飯一粒一粒に合わせ酢が入り
 コーティングされてご飯にツヤが出る


5)おにぎりをにぎって切ったのりを巻く 

新井さん「お米もおいしい。ガリが全然違う」

吉田さん
「酢飯もふっくらしてるって言うか
 ご飯の一粒一粒が美味しい」


内田さん
「自分の店の合わせ酢もガリも
 つくづくおいしいなと思います」

リーダー「素晴らしい!」



「お米ももずみずしいから相性が本当に抜群!
 お互いに引き立てあってる感じですね」

2017年09月02日(土) |  JA新おたる ミニトマトレシピ@ソーセージのチーズ卵とじ
2017年09月01日11時04分55秒更新

仁木町のミニトマトを使ったお料理を
生産者さんの畑中さんに作って頂きました。

畑中さん
「私はミニトマト料理を
 10年前から研究していますから!」

まずは加熱調理に向いた
中玉トマト「かぐやひめ」を、
ふんだんに使った豪華なひと品から…



【トマトとソーセージのチーズ卵とじ】

<材料 4人前>
ソーセージ    12本
中玉トマト     15個
ナチュラルチーズ100g
卵           4個

バジル        適量
(無ければパセリor万能ネギ代用)
    
塩          適量
胡椒         適量
オリーブオイル  適量


<作り方>
1)熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、
 ソーセージを炒める。

2)ソーセージが焼けたら中玉トマトを入れ、
 塩・胡椒で味付けする。

3)火が通ったら溶いた卵と
 ナチュラルチーズをかけ、チーズが溶け
 卵がお好みの固さになるまで蒸し焼きし、
 バジルを散らし、完成。


さてお味は?

イチカ
おいしい♪チーズとトマトがあう」


リーダー
「トマトは加熱しても
 しっかり酸味・うま味を蓄えています」

2017年09月02日(土) |  JA新おたる ミニトマトレシピAサケのちゃんちゃん焼き
2017年09月01日11時05分19秒更新

【サケのトマトちゃんちゃん焼き】

<材料 4人前>
サケ     500g
ホタテ    4個
タマネギ  1個
キャベツ  小玉1個
シメジ    1パック
中玉トマト  8個
(ミニトマトの場合 16個)

バジル   適量
(無ければパセリor万能ネギ代用)
    
ナチュラルチーズ 100g〜150g
味噌(ダシ入り)  大さじ3
酒            150cc
調味料(ハイミー) 小さじ1
砂糖           大さじ2
オリーブオイル  適量(少し多めに)



<作り方>
1)熱したホットプレートにオリーブオイルを
  多めに入れ、大きめに切ったキャベツと
  薄切りにしたタマネギをたっぷり敷き詰める。

2)10分位焼いてキャベツが少ししなっとなったら
  中央にサケ、周りにホタテ・シメジ・
  半分に切ったトマトを入れ、
  日本酒100ccを全体にかけ
 15分位蒸し焼きにする。

3)残りの酒(50cc)で溶いた味噌に
 砂糖・調味料を加え、全体にかける。

4)5分位蒸し焼きし、サケの身をほぐしながら
 全体を混ぜ、ナチュラルチーズを全体にかけ
 再び蒸し焼きにしチーズが溶けたら
 バジルを散らし、完成。


畑中さん
「みそとチーズが合うでしょ」

リーダー
「魚介からダシがでるじゃないですか?
 そのダシに負けていないトマト!」


リーダー
「おだしをペットボトルにいれて
 持って帰りたい…」

リーダー
「生のトマト、 
 ジュースになったトマト、
 料理になったトマト。どれが好き?」

レオ「料理になったトマト!!」


畑中さん「おほほほほほほ(笑)」

リーダー「嬉しそう!!」

畑中さん「そりゃ嬉しいよ!」


2017年08月19日(土) |  JA鹿追町 キャベツレシピ@コールスローパスタ
2017年08月17日17時52分43秒更新
鹿追町のキャベツを使ったお料理を
ご用意いただきました。
お料理を作ったのはJA鹿追町の今田さん!!
すごーい!


【コールスローパスタ】
<材料 2人前>
●コールスロー材料
キャベツ     1/2個
玉ねぎ        1個
ミックスチーズ   50g
バジル       少々
マヨネーズ    適量(100g程度)
コンソメの素・砂糖・塩コショウ  少々
一味 (辛めが好きな人)

●パスタ麺の材料
強力粉 100g
塩   小さじ1/3
オリーブオイル 大さじ1
卵 1個(Lサイズ)
水 適量

※キャベツパウダー 10g
これは売っていません!ごめんなさい。


<パスタの作り方>
1)パスタ麺の材料全てを混ぜて
  ひたすらこねる
2)滑らかになったら長方形にして
 ラップをして30分以上冷蔵庫に寝かす
3)その後パスタマシンで伸ばすか、
 伸ばし棒で5〜7mm程度まで延ばす
4)5〜7mm程度に切る
※切る場合、適宜小麦粉を付かないように!

<作り方>
1)まずはコールスローを作る。
 キャベツ・玉ネギをみじん切りにする

2)ボールに入れて合わせたらマヨネーズ、
 コンソメの素・ミックスチーズ・砂糖・
 塩・コショウを入れ混ぜる 
 ※味見しながら調整する

3)最後にバジルをかける

4)パスタをゆでる
5)ゆでたパスタを冷水で冷やす
6)ざるで水を切ったら、
 オリーブオイルをかけて混ぜる
7)皿に盛ったら、コールスローをかけて完成!


リーダー
「うほっ!キャベツ!畑のキャベツみたい。
 パスタになってもキャベツの甘みは残ってる。
 甘いよ〜」

アオイ
「やっぱりキャベツの甘さがあって
 混ぜて食べると色も良くておいしい!!」


「コールスローがまたいいです!
 すごい麺にからんできますね。
 どこを食べてもキャベツのシャキシャキ感を
 楽しめておいしいです」


2017年08月19日(土) |  JA鹿追町 キャベツレシピA豚肉のミルフィーユ
2017年08月17日17時52分56秒更新
【キャベツと豚肉のミルフィーユ】。
<材料 2人前>
豚バラ肉 (スライス) 100g
キャベツ       1/4個
塩・コショウ     適量
バター        好み
サラダ油       少々


<作り方>
1)フライパンにキャベツを敷いて
  上に豚バラ肉をキャベツを覆うように敷く
2)これを3層ぐらい敷く
3)火を弱にする
4)蓋をして蒸し焼きにする。
5)15分程度で完成

ムツキ
「キャベツが甘くて豚肉と合っていい!
 めっちゃうまい!!」

森「それは今田さんの腕ですから!」

リーダー「すごいシェフです」


リーダー
「星2つぐらいあげたい!!」

今田さん
星3つじゃないですか??


2017年08月05日(土) |  JAめむろ 大根レシピ@切干ナポリタン
2017年08月03日19時03分48秒更新

芽室町の大根と切干大根を使ったお料理を
だいこん生産者の奥様たちに作って頂きました。



一品目が…
まさかの【切り干しナポリタン】。

<材料 2人前>
切り干し大根 50g

●玉ネギ   半分
●ピーマン  2個
●ニンジン  40g
●豚肉    4枚
(放送ではハムでした)

●コーン   適量

バター    10g

※ケチャップ 大さじ6
※ソース   大さじ2
※牛乳    大さじ1
※みりん   大さじ1
※塩コショウ 適量


<作り方>
1)戻した切り干し大根をお湯で2〜3分ほど茹でる
2)ピーマン・玉ネギ・ニンジンを千切りする
3)豚肉はひと口サイズに切る
4)フライパンにバターを入れて●の具材を炒める
5)玉ネギがしんなりしてきたら
 切り干し大根と※をいれて
 塩コショウで味を調整して完成!!

パスタの代わりに切り干しダイコンを使った
「切り干しナポリタン」!
栄養分が逃げないよう、軽く水で戻した後、
具材と一緒に炒めます。
麺と違って延びないので、
常備菜としてもオススメだということですが、
果たしてその味は!?

石原さん
「そうです!ちょっと斬新にしてみました」 

リーダー「ちょっと斬新すぎません??」


食べてみると…

マキト「おいしい!」


リーダー
めちゃ合う!
 切干大根とトマトの味がすごい合う!
 めちゃくちゃ美味しい」

ソウタ
「お店に出してもいいんじゃない?」

石原さん「うれしいね!うれしいね」

みなさん大喜び♪


2017年08月05日(土) |  JAめむろ 大根レシピA切干大根のかき揚げ
2017年08月07日13時15分05秒更新
二品目は水に戻さない…
【切り干し大根のかき揚げ】


<材料 2人前>
切り干し大根 20g
ニンジン   20g
ごぼう    20g
枝豆     15g
コーン    適量

●天ぷら粉      大さじ4
●ベーキングパウダー   2.5cc
●水(冷水)       50cc

揚げ油    適量
めんつゆ   適量


<作り方>
1)切り干し大根は水で戻さず
 食べやすい大きさに切る

2)ニンジン・ゴボウ(水にさらしてアク抜き)は
 千切りにし、枝豆もさやから出す

3)●を合わせ、@とAとコーンを入れ混ぜる

4)手またはヘラで平たく成型して
 160度〜170度の油で、かりっとなるまで揚げる

5)油を切り、お好みで塩やめんつゆや
 大根おろし等で味わう


リーダー
「大根おろしいらないくらいに
 ダイコンが強いです!
 水で戻さず、そのまま揚げてるので
 食感がいい!!」

石原さん「完食してくれてるし!」


マキト「プロみたいな味だった!!」

石原さん
「うわ〜やったあああ〜良かった」

またもや大喜び♪


2017年08月05日(土) |  JAめむろ 大根レシピB大根ゼリー
2017年08月03日19時04分12秒更新

【大根ゼリー】

<材料 2人前>
大根       230g
ゼラチンパウダー  5g
ゼラチン用水   50cc
あずき      適量

※牛乳または豆乳  100cc
※ビートオリゴ   適量
※シナモンパウダー 0.5g

きなこ      大さじ4



<作り方>
1)皮をむいてすりおろした大根を
 電子レンジで2分加熱する
2)ゼラチンを水50ccで溶いて
 レンジで10秒加熱する
3)@とAと※を混ぜ合わせ、
 型抜きできる容器に入れて
 冷蔵庫で冷やし固める
4)盛り付ける!きなこやあずきを乗せて完成♪


デザート!おいしい!
 後味がさっぱりしているのが
 ダイコンの感じがしますね。 
 夏のデザートにピッタリ!!」

2017年07月08日(土) |  JA上川中央 米なすレシピ@ミートグラタン
2017年07月07日19時01分19秒更新
愛別産の米ナスを使ったお料理を
野菜ソムリエの資格を持つ
水谷さんの奥様・絵美さんに作って頂きました。


まず一品目は
【米ナスのミートグラタン】

<材料 2人前>
米ナス  一玉
チーズ  適量
ピーマン 1個
ミートソース缶 1本

<作り方>
1)米ナスを縦半分に切る。
 切り込みを入れ、中身をくり抜く。
 くり抜いた身に片栗粉をまぶす。
2)180℃の油で米ナスの外側と
 くり抜いた中身を揚げる。
3)くり抜いた中身とミートソースを
 混ぜ合わせる。
 (ミートソースは大さじ6〜7杯)

4)米ナスの外側(うつわ)にBを戻し入れ、
 チーズ、輪切りにしたピーマンをトッピング。

5)トッピングしたものをオーブンに入れ
 7〜8分焼く。

あずはミートソースグラタンを
いただきま〜す。

ホカゼ
「グラタンとナスが混ざって美味しい」

リーダー
「うーーーん。うまい!
 油・チーズと米ナスがあって濃厚な
 うま味に持ちあがってます」


リーダー
「カイトがまっしぐらですね…
 このスピードで完食です!!」

カイト「グラタン大好き♪」

リーダー
「そのグラタンとハンバーグどっちが好き?」

カイト「ハンバーグ!」 (即答)

森「勝てな〜い」

リーダー
「とにかくハンバーグに目がないカイトです」


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