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2018年09月15日(土) |  JA新はこだて森支店 トマトレシピ@炊き込みご飯
2018年09月18日15時43分22秒更新


「トマトを使ったアイデアレシピを
 教えてもらいましょう」

道南を拠点に料理教室の講師などで
活躍する野菜ソムリエの後藤るみ子さんに、
森町産のトマトを使ったアイデアレシピを
教えていただきます!



後藤さん
「炊き込みご飯を作ります!」

【トマトの炊込みご飯】

<材料 作りやすい分量 中盛り3膳>
米      1合
タマネギ   1/4個(60g)
トマト         2個(300g)
ニンニク    1かけ(10g)
豚ひき肉    80g
大葉          10枚(10g)
しょう油麹 大さじ1
塩ひとつまみ コショウ少々
米油           大さじ1

※しょう油麹がない場合
 しょう油大さじ1/2で代用


<作り方>
1)米はといで30分程、浸水しておく。
 トマトは1cm角に切り
  タマネギは粗めのみじん切り、
  ニンニクは細かいみじん切り、大葉千切り。

2)熱したフライパンに米油をひき、
  タマネギ・ニンニク・ひき肉を炒め、
 塩とつまみ、コショウ少々で味を調える。

3)炊飯器に米を入れ、一度水分量通り
 目盛までた後、水を150cc抜く


4)トマト、タマネギ、ニンニク、ひき肉、
 しょう油麹を加えさっとかき混ぜ、
 炊込みご飯モードで炊く。

5)炊きあがったら、一度全体をさっくり混ぜ
  10分程蒸してから器に盛り大葉をあしらう。

炊き込みご飯が炊きあがりました。
するとリーダーが−

リーダー
「あぐりっこ嗅いでみる?」

ゆう「トマトのにおいすごくする!」

リーダー
「トマトのにおいするね〜
 乙女っぽく言ってみて!」

ゆう
「トマトのにおいすごくする〜♪」

がははは(大笑)

リーダー
「無茶振りに答えてくれました」


さて完成しました!
みんなで、いただきま〜す♪

ではいただきま〜す。

カンタ「とってもおいしいです!」

リーダー「トマト入ってるんだよ?」


ゆう
「トマトの味もして玉ネギとか
 お肉の食感もおいしいです!」

豆澤さん「美味しいです!」

リーダー
「すんごい高級なケチャップライス!」


後藤さん
「たくさん作って余ったら
 薄焼き卵で巻くとオムライスになる!」

森「いいですね〜」


2018年09月15日(土) |  JA新はこだて森支店 トマトレシピA納豆巾着焼き
2018年09月18日15時43分32秒更新
続いてのアイデアレシピは
【トマト納豆巾着焼き】


<材料 2人分>
トマト            1/2 個(75g)
タマネギ       1/8 個(30g)
セロリ           20g
小揚げ          2枚
ひき割り納豆   1パック
溶けるチーズ  30g
しょう油麹   大さじ1
米油             大さじ1

※しょう油麹がない場合、
 しょう油大さじ1/2 で代用


<作り方>
1)トマトは1cmの角切り、
  タマネギとセロリはみじん切りに、
  小揚げは菜箸を転が
  し開きやすいようにしてから、
  2等分に切り、袋状に開いておく。

2)ボウルにトマト、納豆、タマネギ、セロリ、
  しょう油麹、チーズを入れ良く混ぜ合わせる。


後藤さん「混ぜちゃいま〜す」

リーダー
「ゆう!混ぜちゃいなよ!」

ぐるぐるぐるぐる…

リーダー
「ゆう!乙女っぽく混ぜて!」

ゆう「わああああああ〜い♪」

またまた無茶振り!

森「何でもやってくれる!!」


リーダー
お猿さんの真似しながらやって!」

すぐにマネするゆうちゃん!

リーダー「いや〜カワイイっ♪」


3)Aを4等分にし、開いた小揚げに入れ、
  口の部分をつまようじで留めます

4)熱したフライパンに米油をひき巾着を並べ、
  弱火で両面きつね色になるまで焼く。


さて完成しました!早速いただきますが…

いきなり豆澤さん
「このままいっていいんですか?」

後藤さん「はい!がぶっと!!」

すると本当にひと口で食べちゃいました。

「すご〜〜い」

リーダー「ひと口??」


後藤さん「中身分からない?」

豆澤さん「納豆だ!!」

リーダー
「トマトと納豆とチーズがあわさると、
 どうですか?」

梅沢さん
「いっけん…合わないようでうまし!です」


リーダー
「あれ?これちょっと新しいよ。
 納豆とトマト!」
 
とリーダーが話している間に
トマトが苦手なカンタがパクリ♪

リーダー
すげーぞ!
 トマト汁が染み込んだお揚げが美味しい」


2018年09月15日(土) |  JA新はこだて森支店 トマトレシピBガスパチョ
2018年09月18日15時43分38秒更新

【トマトと甘酒のガスパチョ】

<材料 2人分>
トマト      1個(150g)
甘酒(米麹)   1缶(190g)
塩麹           大さじ 1/2
赤パプリカ     1/4個(40g)
ニンジン       20g
玉ねぎ         1/8個(30g)
ニンニク    1かけ(10g)
コショ         少々
オリーブ油もしくは米油 大さじ 2

お好みでトッピング
  →グラノーラ、パセリバジル など
※塩 麹がない場合、ひとつまみ1gで代用



<作り方>
1)トマトはひと口大に切り、 赤パプリカは乱切り
 ニンジン・タマネギ・ニンニクはみじん切り

2)トマト以外の野菜を熱したフライパンに
 オリーブ油大さじ 1をひき、
 しんなりするまで炒め粗熱を取る。

3)トマト、A、甘酒、塩麹コショウを
 ミキサーにかけ液状になったら、器盛りつけ
 残りのオリーブ油を回しかけトッピング飾る。


リーダー
うまい!甘酒なんだ〜体に良さそう」

後藤さん
「夏バテした時とか食欲ない時とか!」

リーダー
「トマトの味が濃いのがここに表れる」


2018年09月08日(土) |  JA新はこだて みょうがレシピ@ドライカレー
2018年09月07日16時40分55秒更新
ミョウガを使った
アイデアレシピを
地元女性部で梶田さんの奥様
梶田節子さんに教えていただきます。


【ミョウガのドライカレー】

<材料 4人分>
ひき肉 400g
ミョウガ  200g
ナス    2本
ピーマン  4個
玉ねぎ   1個
トマト   3個
にんにく  小さじ1(すりおろし)
サラダ油  大さじ1
固形ルー  適量



「息子さんはミョウガ好きですか?」

節子さん
「残念ながら大嫌いです!」

あぐり一行「え〜〜!ビックリ」

だから生まれるアイデアレシピ!


<作り方>
1)フライパンにサラダ油を入れ、
 にんにくを炒める

2)荒みじん切りした玉ねぎを
 半透明になるまで炒める

3)ざく切りにしたナス・ピーマンを軽く炒める

4)ひき肉を入れて火が通るまで炒める

5)具材に油がいきわたったら
 カレールー・水・トマトを加え
 さらに、火をかけていきます。


節子さん
「その間にミョウガを半分に切って投入!」

森崎「半分に切るだけ?」

節子さん「そうです!」

6)ミョウガを半分にカットする


7)最後にミョウガを入れて少し煮込むと完成

節子さん
「いいかな?はい!完成です!」

ミョウガのアイデアレシピが完成!

ではいただきま〜す!

まずはミョウガのドライカレー。


スズ「おいしい!」

森崎
「シャッキシャキだ〜うまい!
 カレーにあいますね」



「噛んでいくごとに
 ミョウガの爽やかな香りが出てきますね」

森崎
「食べるごとに食欲そそられて
 食い進めてもお腹がすきます!
 これは夏バテ知らずだわ〜」


2018年09月08日(土) |  JA新はこだて みょうがレシピAマヨあえ
2018年09月07日16時41分33秒更新
さてもう1品。
簡単調理ですぐできる! 
【ミョウガのマヨネーズあえ】


<材料 4人分>
ミョウガ   8枚
マヨネーズ  8本
しょう油   適量
かつお節   適量

節子さん
私…あのミョウガが苦手でして…」

あぐりっこ「えええええ」

節子さん
「嫁ぐまで!食べたことがなかった…
 他の農家さんに教えて頂いて
 それで食べられるようになったんです!」

森崎「へえ」

節子さん
「なおかつそれをご飯の上にかけて食べる!
 それをしてから夏バテがないですね」


<作り方>
1)ミョウガを細切りにして…

水にさらす

2)水を切ったミョウガにマヨネーズ、
  しょう油を入れ混ぜる

3)最後にかつお節を入れ軽く混ぜると完成


さてお味は?

カイト「おいしい!」


森崎
「ミョウガとハンバーグどっちが好き?」

カイト「同じくらい!」



「香りも生だから強いんですけど
 辛味もなくマヨネーズとかつお節で
 マイルドになって食べやすい!」

森崎
「私はご飯とやってみたい!
 おいしい〜!僕人生最後のご飯は
 納豆ごはんが良いって
 言ってたんですけど
 ミョウガご飯かもしれません!
 これうま〜い♪」

2018年09月01日(土) |  JAさっぽろ レタスレシピ@シュウマイ
2018年08月30日19時37分22秒更新

これまでにもハーブやセロリなど、
香りを活かした料理を披露してくれている
「ハーブ&クッキングルームKINA」代表の
大澄かほるさん。
今回教えていただく「レタス料理」とは…?

リーダー
「レタスはサラダで食べてるよね?
 料理で食べることは?」

ソウタ「あんまりない!」

大澄さん
「リーフレタスとサニーレタスの両方を
 用意しているんですけど
 レタスのシュウマイを作ります」



【たっぷりレタスのシュウマイ】

<材料 12個程度 4人分>
レタス   6枚、
玉ネギ   1/4個、
しいたけ  2枚、
パプリカ  1/8 個、
豚ひき肉  300g、
塩・胡椒 少々、

A
卵     1個、
酒     大さじ1、
しょう油  大さじ1、
おろし生姜 小さじ1、
ごま油   小さじ1、
片栗粉   大さじ2、

レタスの外葉 2枚、
しょう油と練辛子 適量


<作り方>
1)レタスの葉を縦に半分に切り芯を外し、
  数枚まとめて軽くラップで包み
  500Wの電子レンジで15秒程度加熱しておきます。

大澄さん
「レタスの芯ってシュウマイの皮として
 包むには少し硬いんです。
 なのでV字で切り離します」


2)玉ネギ、椎茸、パプリカ、
 外したレタスの芯は
 細かめのみじん切りにしておきます。

3)ボウルに入れた豚ひき肉に塩と胡椒を振り、
  軽く粘りが出るまで練ります。
  Aとみじん切りした野菜も混ぜ、
  ボウルの中で12等分にします。

4)半分に切ったレタスの葉を広げて、
 Bの肉だねの1/12を丸めたものを
 巻くように包み、シュウマイ型に整えます。

メイ
「まるめるだけなんだ。すごい簡単!」


5)フライパンにレタスの外葉を敷きます。

大澄さん
「実はレタスから香りがでるんです。
 フライパンの上にレタスの外葉を置く事で
 ちょうど良いクッションになってくれます」


6)シュウマイを並べ、葉の下に水を入れる。
 初めは強火で蒸気が上がったら中火にして
 7〜8分、蓋をして蒸します。

7)蒸しあがったら皿に盛り、
 好みでしょう油と練り辛子をつけて
 いただきます。

レタスのシュウマイをいただきます!

メイ
「レタスで作った皮は柔らかいのもあるけど
 シャキットしていて新鮮!!」

リーダー
「シュウマイの皮が新鮮なんて聞いたことない!」


「やわらかい!こんなシュウマイ食べた事ない!」


2018年09月01日(土) |  JAさっぽろ レタスレシピA香味ソースがけ
2018年08月30日19時37分41秒更新
大澄さん
「レタスの香味ソースがけを紹介します。
 レタスって意外と量が食べられない…とか
 1玉もらっても困るよって事があると思うので
 ひと玉丸ごと食べられるメニューになります」


【レタスの香味ソースがけ】

<材料 4人分>
レタス      1玉、
砂糖       1つまみ、
ごま油      小さじ1、
炒り胡麻     小さじ2

ごま油         小さじ1、
にんにく       1片、
生姜           1片、
長ネギ         1/2 本、
カシューナッツ 50g、

A(砂糖大さじ1、みりん大1、しょう油大さじ2)、

ごま油    大さじ1


<作り方>
1)フライパンにごま油小さじ1をひき、
  みじん切りしたにんにくと生姜、長ネギ、
  カシューナッツを弱火で炒め、
  混ぜ合わせたAを加えます。
 大さじ1のごま油を加え、
  しょう油が香ったら火を止めます。

大澄さん
「レタスを四等分にカットします」

大澄さん
「茹でる時にポイントがあります!
 ごま油をいれます。
 茹でた後にレタスから水分が出にくくなり
 しかもちょっとごま油の香りがついて
 美味しく出来る!ツヤもでる!」

2)砂糖とごま油小さじ1を入れた、
  たっぷりの湯を大きめの鍋に沸かし、
  カットしたレタスを芯から30秒ほど茹で、
  ざるに置き冷まします。
 (葉の部分は余熱で火が通るので、
   さっと湯にくぐらすだけにします。)

大澄さん
「キレイな緑色ですね〜」

リーダー
「ほのかにごま油の香りがついてます」


3)皿に盛り、炒り胡麻と、あつあつに温めた
 @の香味ソースをかけていただきます。

※大人向けには香味ソースに
 一味唐辛子を加えると更に美味しいです。


続いて玉レタスを使った香味ソースがけを!

ソウタ君…もうニンマリ♪

森「笑ってるね〜どうした(笑)」


ソウタ
「めちゃくちゃ美味しい!
 レタスの水分がまだ残ってる!」

リーダー
「芯うまい!柔らかいけどシャキシャキ!
 これまで捨てていた芯がもったいない。
 これひと玉ペロリ食べれちゃう」


2018年09月01日(土) |  JAさっぽろ レタスレシピBキムチ
2018年08月30日19時37分59秒更新

【レタスキムチ】
<材料>
レタス    大きめの葉6〜8枚、
ニンジン   1/4 本、
ニラ     4〜5本、
干海老    大さじ1

A(コチジャン大さじ2、白味噌大さじ1、
 一味唐辛子小さじ1/3、砂糖大さじ1、
 おろしにんにく大さじ1、
 おろし生姜大さじ1、醤油小さじ2、
 昆布茶小さじ1、米酢小さじ1)、

ジッパー付きの大きめの保存袋1 枚



<作り方>
1)洗ったレタスの葉の水気を拭き、
  バットなどに拡げておきます。
  ニンジンは千切りに、
 ニラは2センチ程度のざく切りにします。

2)Aの材料をボウルに入れスプーンでよく混ぜ、
 切ったニンジンとニラも混ぜます。

3)@のレタスの両面に、
 スプーンや手でAを塗って6枚重ね
 ジッパー付き袋に入れ冷蔵庫で一晩寝かせ、
 軽く水気を絞り好みの幅に切っていただきます。


リーダー
「こんなにシャキシャキ噛むキムチ
 食べたことない!
 噛む度に味が出てくる!ご飯食べたい」

ソウタ
「最初はレタスのシャキシャキがあって
 途中から辛さが追加して、いい感じ!」


大澄さん「メイちゃんすごい」

リーダー
「メイ。辛いの得意なの?」

メイ「うん」

ソウタ
「水めっちゃ減ってるけど!」


2018年08月11日(土) |  JA北ひびき オクラレシピ@お好み焼
2018年08月10日14時33分19秒更新


「ではオクラを使ったお料理を
 矢萩さんの奥様を中心とした皆さんに
 教えて頂こうと思います」

教えてくださったのは
矢萩実穂さん、お母さんの節子さん、
矢萩家の向かいにあるトマト農家のお母さん
浅野喜代子さんです。

まず一品目は長イモの代わりにオクラを入れた
お好み焼きです。



【オクラのお好み焼き】

<材料 15cm程度3〜4枚>
おくら(生地用) 10本
 ※レンジで温めて柔らかくしておく

おくら(追加用)  5本

お好み焼き粉  200g(山芋なし)
お水          250ml
キャベツ  1/5玉
たまご              2こ
豚バラ肉      6〜8枚
お好み焼き用ソース   適量
マヨネーズ      適量
紅ショウガ      適量
カツオ節    適量
青のり        適量

※山芋が入っているお好み焼き粉の場合は
 生地のオクラは半分(5本)でも大丈夫です。


<作り方>
1)生地用のオクラを3等分に切り
 50cc程度の水を加えてミキサーにかける。

モモ「すごい粘ってる!」

森「落ちない!すごーい」

リーダー「お餅みたい!」


2)ミキサーにかけたオクラ、刻んだキャベツ、
  たまごを市販のお好み焼き粉に入れ
  水を加えながら混ぜ合わせる。

3)熱したホットプレートに油を敷く。
 生地をお玉でながす。
 上面に豚バラ、刻んだ追いオクラを乗せる。

実穂さん「追いオクラをします♪」

リーダー「追いオクラ!」

実穂さん「食感を出すために!」

モモ「この状態でネバネバしている!」

リーダー「手からも落ちないからね」


4)食感のアクセントとして、
  刻んだオクラをのせて焼き上げ、
  生地が膨らんできたら、裏返します!

リーダー「すごい肉厚!」

森「膨らんでますよね」


5)焼き上がったら、お好みで紅ショウガ、青のり、
  カツオ節、マヨネーズ、お好み焼きソースを
  かければ出来上がり。

さてどんな味がするんでしょうか?
いただきま〜す!

ヨシキ
「うん!!
 オクラあるところはすごいネバッとしてる。
 でやっぱ…美味しい!」


リーダー
「すごいふわふわ。軽い食感。
 追いオクラしてるのが
 粘りとオクラの良さが出てます」

リーダー
「お好み焼にオクラって
  チョー合いますね」

2018年08月11日(土) |  JA北ひびき オクラレシピA豚ロース巻き
2018年08月10日14時34分10秒更新

【オクラの豚ロース巻き】

<材料 2〜3人前>
オクラ              6本
豚ロース(スライス) 6枚
レタス(下敷き用     2〜3枚
ミニトマト お好みで(飾り用)
焼き肉のタレ 大さじ4



<作り方>
1)塩でいたずり(軽く湯通しでも可)したオクラの
 ヘタを取り、豚ロース(スライス)で巻く。
2)熱したフライパンに油を敷き焼く。
  軽く火が通ったら焼き肉のタレをかけ更に焼く。

3)焼き上がったら食べやすい大きさに切り、
  レタスやミニトマトで飾りつけした器に盛り、
  最後にフライパンに余ったタレを上から
  かけると出来上がり。


ヨシキ「美味しい〜」

リーダー「笑みがこぼれます」


ヨシキ
「種のネバッとしたのが
 そのまま入ってくるから…
 また違う食感で美味しい!」

リーダー
「肉とオクラの相性はどうですか?」

ヨシキ
「最高です!」


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