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2013年08月24日(土) | JAびばい女性部 ご飯の土鍋での炊き方
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2013年08月24日(土) |  JAびばい女性部 ご飯の土鍋での炊き方

米どころ美唄市のJA女性部に、
土鍋を使った簡単でおいしいご飯の炊き方
を教えていただきます!

≪用意するもの≫
・炊飯用土鍋(2合炊き用)
・米 2合(360cc)
・水 400cc

※お米の量に対し1.2倍(430cc)程度が
水の量の基本ですが、
使用した「おぼろづき」は粘りが強く
やわらかいお米なので水を少なめにしました。
品種によって調整して下さい。

<お米の研ぎ方>
1)ボウルにお米・水を入れて
1〜2回かき混ぜたらすぐに水を捨てます。

2)水を切った状態で米を研ぎます。
指を立ててかき回すように
10 〜20回ほどやさしく研ぎ、
水を入れて研ぎ汁を捨てます。
これを2〜3回程度繰り返します。
  
3)研ぎ終わったら分量の水を入れて
30分ほど浸水させます。

※できれば水の分量にこだわらず
30分浸水させたあと、
浸水したお米の量を量って
同量の水を入れて炊くのがベストです。

 
<炊飯用土鍋での炊き方>
1)研いだお米と水を入れた土鍋を、
沸騰するまで約10分程強火にかける。

3)沸騰したら火を止めて更に10分蒸らす。


<初心者の方や炊飯専用土鍋ではない
普通の土鍋を使用する場合>

1)研いだ米と水を入れた土鍋を中火にかける。
2)約10分程で沸騰してくるので、
 弱火にして10〜15分ほど置く。
3)火を止めて10分蒸らす。


2013年08月24日(土) |  JAびばい女性部 夏野菜カレー

『夏野菜カレー』

<材料 4人前>
ナス 2本、玉ねぎ 1/2玉
トマト 中1玉、ペコロス(小玉ねぎ)2個
パプリカ(赤・黄)1/2個ずつ  
豚もも肉(小間切れ)150g
市販のカレールウ・水


<トッピング>
グリーンアスパラガス 4本
ズッキーニ(緑・黄)1/2本ずつ
ミニトマト 8個

<作り方>
1)ナス・パプリカは乱切り・玉ねぎはくし切り、
トマトは皮を剥いて細かく切る。

2)鍋に油を引き豚もも肉を入れて炒め、
火が通ったらナス・玉ねぎ・ペコロスを
入れて炒める。

3)しんなりしてきたら水とトマトを入れ沸騰させる。
その間にフライパンに油を引き
パプリカを炒めておく。

4)沸騰してきたらカレールウを入れて混ぜ、
お好みの濃度に煮詰まってきたら、
最後に炒めたパプリカを鍋に加える。
  
5)お皿にご飯とカレーを盛り、
塩ゆでしたグリーンアスパラ、
炒めたズッキーニ、ミニトマトを飾りつけて
出来上がり。

《さらに美味しくするポイント》
1)具材をオリーブオイルで炒める。
2)炒めたペコロスを別の鍋に取り出し、
薄めのカレールウで煮詰めて味を馴染ませる。
3)カレールウにソースやハチミツなど、
お好みで隠し味を加える。




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