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2017年10月14日(土) |  よつ葉バターレシピ@パンケーキ
2017年10月13日17時50分35秒更新
道産バターを使った
簡単にできるスイーツを
オクシタニアルの中山理絵さんに
教えてもらいました。


【パンケーキ】

<材料>
【A】
卵黄Lサイズ 5個分
グラニュー糖 50g
薄力粉    100g
牛乳      50g

【B】
卵白Lサイズ 5個分
グラニュー糖 100g

有塩バター  適量
無塩バター  適量


<作り方>
1)Aの卵黄・グラニュー糖・薄力粉・牛乳を
 合わせる

2)Bの卵白にグラニュー糖をあわせ
 ツノがたつまで混ぜ、メレンゲを作る

ここでポイント!!
中山さん
卵白はしっかり冷やします。
 そうするとメレンゲがしっかりします。
 あとボールに水分や油分がついてないよう
 しっかり拭き取ってからやらないと
 メレンゲが立たない原因になります!」


3)@とAを合わせる

4)フライパンと型(直径10cm)に
 バターを塗ってからあたためておく。

※こうすることで生地が焦げ付かず綺麗に焼け、
 バターの風味も引き立つそうなんです!


ここでポイント!!

中山さん
「パンケーキを焼くコツがもう1つありまして
 ご家庭にある“おたま”に何杯入れるか
 先に決めた方が形を揃える時に便利!」


5)型の中にレードル2杯分の生地を入れて
 弱めの中火片面4〜5分焼く。
 竹串を使いながら型を外し、裏返して2〜3分焼く


リーダー「うわ〜キレイ!!」

6)皿に盛り、仕上げに角切りの有塩バターを
 のせて完成!

では、いただきま〜す!

上野副工場長
「うん!さすがプロの技はすごいです
本当にバターが生きています!」


「うおおおおおお〜
 すっごく美味しいです!!」

リーダー
「これがパンケーキなんだとしたら
 今まで食べてたのは
 何だったんだろうね?それぐらい違うね」


2017年10月14日(土) |  よつ葉バターレシピAスイートパンプキン
2017年10月13日17時51分30秒更新

【スイートパンプキン】

<材料>
パンプキンペーストの素 130g
水        350g
無塩バター    160g
グラニュー糖    60g
卵黄        36g
有塩バター    適量



<作り方>
1)カボチャペーストの素に水を加えて混ぜ
 かぼちゃペーストを作る

2)室温に戻したバターにグラニュー糖を入れて
 白っぽくなるまですり混ぜ、
 少しずつ卵黄をいれていく


3)@とAを合わせて絞り袋にいれて絞り、
 クッキングシートを敷いたトレイに乗せ
 170℃のオーブンで20〜25分焼く

4)仕上げに有塩バターの角切りを乗せる


リーダー
「う〜〜ん♪
 バターの塩味でカボチャの甘みが
 ぐ〜〜っと!
 うま〜〜〜い!!」

2017年09月30日(土) |  JA木野 コーンレシピ@
2017年09月29日09時22分03秒更新
スイートコーンを使ったお料理を
 JA木野フレッシュミズの皆さんに
 作っていただきました〜!


【小揚げのコーン餃子】

<材料 4人分>
・豚ひき肉    200g
・小揚げ       8枚
・コーン     120g
・キャベツ    100g
・玉ネギ     100g
・人参       50g
・枝豆       20g
・塩        少々
・にんにく     20g
・しょうが     20g


<作り方>
1)枝豆は細かく切っておく
2)キャベツ、玉ネギ、にんじんは
  みじん切りにして塩をふる。
3)コーンは油で揚げておく
4)小揚げは湯通しせず、半分に切って16枚にする
5)野菜の水分をしぼり、肉、コーン、枝豆、
  にんにく、しょうがを入れる
6)小揚げに30g肉を詰める
7)弱火で10分くらい転がしながら焼く
8)ケチャップ、ポン酢をつけてOK。

ヒム
「初めて食べたけれど
 すごく美味しい!!」

リーダー
「つぶつぶのコーンが入っていて
 歯ごたえが楽しいですね。
 あま味が主張していますね。
 ホワイトショコラだから
 こうなるんじゃないかなあ」

2017年09月30日(土) |  JA木野 コーンレシピA
2017年09月29日09時22分20秒更新

【コーンとポテトの春巻き】
<材料>
・春巻きの皮(小)      20枚
・じゃがいも 中        3個
・シャイニングコーン      2本
・ニンニクすりおろし    小さじ1
・バター          大さじ1
・醤油           大さじ2
・黒コショウ          少々
・サラダ油(揚げ油)      適量



<作り方>
1)じゃがいもは皮むき細めの短冊切りをする。
2)シャイニングコーンはばらす。
3)@とAをバターで炒めニンニク、醤油、
  コショウで味付けをする。
4)バット等で粗熱を取り、春巻きの皮で巻き、
  サラダ油できつね色になるまであげる。


「春巻いただきますね〜
 あっ!ジャガイモのホクホク感と
 コーンのつぶつぶ感が楽しいです。
 ゴールデンコンビですよ」

リーダー「チャンピオンだよ!」


クロエ
「春巻きはすごくおいしくて
 皮の食感が好きです。
 お母さんにも作ってほしい」

ユージ
「香港にも同じような料理があるけど
 作ってくれたお母さん達の心が
 料理にこもっている感じがする!」

畔木さん
「いっぱい心を込めました!」

リーダー
「ありがとうございます。
 世界各国おいしさは真心なんですね」


2017年09月23日(土) |  JAさっぽろ 玉ネギレシピ カレー
2017年09月23日16時51分45秒更新
札幌黄を使った絶品料理を、
大作さんの奥様の弥生さんに作って
頂きました!


【札幌黄のスープカレー】

<材料 4人分>
鶏肉       300g
タマネギ
(札幌黄・小サイズ)4個
ニンジン      1本
ダイコン  1/4本
ジャガイモ   4個
カボチャ  1/8個
オクラ 8本
水 800cc
スープカレーの素  180g
クミン       適量
カルダモン   適量
ご飯    お好みの量


<作り方>
1)鶏肉・ニンジン・ダイコンは
 お好みの大きさに切り、
 タマネギ・ジャガイモは皮をむいて丸ごと使い、 
 カボチャは薄切りにしておく

2)圧力鍋に鶏肉・ニンジン・ダイコン・
 ジャガイモ・水を入れ加圧して5分煮る

3)タマネギはラップに包み電子レンジで
 2分ほど加熱する

4)カボチャ・オクラは素揚げにする

5)圧力鍋の圧力が下がって野菜が柔らかくなったら、
 スープカレーの素とタマネギを加え
 さらにお好みでクミン・カルダモンを加えて
 一煮立ちさせる

6)皿に野菜とスープカレーを盛り、
 お好みの量のご飯と一緒に食べる

【札幌黄のオニオンスライス】
<材料4人分>
 タマネギ(札幌黄・大)1個

<作り方>
 タマネギの皮をむき、
 繊維に直角に薄切りにしてそのまま食べる
 ※タマネギを冷蔵庫で冷やしておくと
 辛味が抑えられる


ユージ「おいしい!」

リーダー「スパイシー?」

ヒム「「いいえ、おいしい!」

クロエ「ヤミー(おいしい)」


クロエ
「お母さんんがいつも買う
 日本のタマネギよりも美味しい」

2017年09月09日(土) |  JAきたそらち お米レシピ@
2017年09月09日08時27分04秒更新
JAきたそらちフレッシュミズの
吉田三夏子さんと新井陽子さんに
地元名産品のひまわり油と
“北竜ひまわりライス”を使った
アイデアレシピを披露していただきます!


【ライスサラダ】

<材料>
《野菜ソース》
ひまわり油    大さじ3
白ワインビネガー 大さじ2
レモン汁     小さじ2
塩        小さじ1/3
コショウ     少々
●紫玉ネギ    1/6個
●パプリカ(赤) 1/4個
●パプリカ(黄) 1/4個
●セロリ     5cm

《ライスサラダ材料》
野菜ソース   大さじ2
しょう油    大さじ2
ひまわりの種  大さじ1/2(荒く刻む)
ご飯      茶碗1杯
ハム      40g
キュウリ    1/2本
ミニトマト・黒オリーブ・レタス適量


<作り方>
1)まずは野菜ソースを作る。ひまわり油、
 白ワインビネガー・レモン汁・塩コショウを
 混ぜ合わせる。
2)●の野菜を5mm角位にカットして
 サッと熱湯に通し、すぐに冷まして水をきる。
 @のドレッシングと合わせる

3)ライスサラダを作る。
 まずはご飯を水で洗い、ザルにあげておく。
(ご飯はすし飯より硬め)

4)野菜ソース・しょう油・ひまわりの種を
 混ぜておく。ハム・キュウリは5mm角位にカット
5)ミニトマトはヘタを取り1/4にカット
 黒オリーブは1/2〜1/3に刻む
6)Cとお米を混ぜる

7)器にレタスを敷き盛り付ける。
 ミニトマト・オリーブを飾って完成!

「北竜ひまわりライス」の米と、
名産品の「ひまわり油」を使ったお手軽料理!
生産者の永井さんも交えて全員でいただきます!

永井さん「美味しい。さわやかに食べられます」


内田さん「ご飯が野菜として入っている感じ」

リーダー
「これはうまい!
 油のおかげでお米一粒一粒が
 コーティングされてパラパラとほぐれているし
 その油が全くしつこくない!」

リーダー
「すがすがすいいい〜感じですよね」

2017年09月09日(土) |  JAきたそらち お米レシピA
2017年09月09日08時27分24秒更新
フレッシュミズのみなさんと
寿司職人の内田さんとの
コラボ料理にもチャレンジ!


【ガリと酢飯のおにぎり】

<材料>
米 3合
米酢 60cc
上白糖 大さじ1(15cc)
塩 小さじ2(6cc)
ガリ 適量
のり 適量


<作り方>
1)米を炊き、米酢・上白糖・塩を合わせる。 
2)炊きたてのご飯に合わせ酢をかけて、
 切るように混ぜる 

※ポイント
米を炊くときはいつもより水を少し少なめに!


3)(混ぜ終わってから)うちわなどで風を入れる 
4)細かく刻んだガリを混ぜる

※ポイント
 混ぜ終わってからうちわで風を入れることで
 ご飯一粒一粒に合わせ酢が入り
 コーティングされてご飯にツヤが出る


5)おにぎりをにぎって切ったのりを巻く 

新井さん「お米もおいしい。ガリが全然違う」

吉田さん
「酢飯もふっくらしてるって言うか
 ご飯の一粒一粒が美味しい」


内田さん
「自分の店の合わせ酢もガリも
 つくづくおいしいなと思います」

リーダー「素晴らしい!」



「お米ももずみずしいから相性が本当に抜群!
 お互いに引き立てあってる感じですね」

2017年09月02日(土) |  JA新おたる ミニトマトレシピ@ソーセージのチーズ卵とじ
2017年09月01日11時04分55秒更新

仁木町のミニトマトを使ったお料理を
生産者さんの畑中さんに作って頂きました。

畑中さん
「私はミニトマト料理を
 10年前から研究していますから!」

まずは加熱調理に向いた
中玉トマト「かぐやひめ」を、
ふんだんに使った豪華なひと品から…



【トマトとソーセージのチーズ卵とじ】

<材料 4人前>
ソーセージ    12本
中玉トマト     15個
ナチュラルチーズ100g
卵           4個

バジル        適量
(無ければパセリor万能ネギ代用)
    
塩          適量
胡椒         適量
オリーブオイル  適量


<作り方>
1)熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、
 ソーセージを炒める。

2)ソーセージが焼けたら中玉トマトを入れ、
 塩・胡椒で味付けする。

3)火が通ったら溶いた卵と
 ナチュラルチーズをかけ、チーズが溶け
 卵がお好みの固さになるまで蒸し焼きし、
 バジルを散らし、完成。


さてお味は?

イチカ
おいしい♪チーズとトマトがあう」


リーダー
「トマトは加熱しても
 しっかり酸味・うま味を蓄えています」

2017年09月02日(土) |  JA新おたる ミニトマトレシピAサケのちゃんちゃん焼き
2017年09月01日11時05分19秒更新

【サケのトマトちゃんちゃん焼き】

<材料 4人前>
サケ     500g
ホタテ    4個
タマネギ  1個
キャベツ  小玉1個
シメジ    1パック
中玉トマト  8個
(ミニトマトの場合 16個)

バジル   適量
(無ければパセリor万能ネギ代用)
    
ナチュラルチーズ 100g〜150g
味噌(ダシ入り)  大さじ3
酒            150cc
調味料(ハイミー) 小さじ1
砂糖           大さじ2
オリーブオイル  適量(少し多めに)



<作り方>
1)熱したホットプレートにオリーブオイルを
  多めに入れ、大きめに切ったキャベツと
  薄切りにしたタマネギをたっぷり敷き詰める。

2)10分位焼いてキャベツが少ししなっとなったら
  中央にサケ、周りにホタテ・シメジ・
  半分に切ったトマトを入れ、
  日本酒100ccを全体にかけ
 15分位蒸し焼きにする。

3)残りの酒(50cc)で溶いた味噌に
 砂糖・調味料を加え、全体にかける。

4)5分位蒸し焼きし、サケの身をほぐしながら
 全体を混ぜ、ナチュラルチーズを全体にかけ
 再び蒸し焼きにしチーズが溶けたら
 バジルを散らし、完成。


畑中さん
「みそとチーズが合うでしょ」

リーダー
「魚介からダシがでるじゃないですか?
 そのダシに負けていないトマト!」


リーダー
「おだしをペットボトルにいれて
 持って帰りたい…」

リーダー
「生のトマト、 
 ジュースになったトマト、
 料理になったトマト。どれが好き?」

レオ「料理になったトマト!!」


畑中さん「おほほほほほほ(笑)」

リーダー「嬉しそう!!」

畑中さん「そりゃ嬉しいよ!」


2017年08月19日(土) |  JA鹿追町 キャベツレシピ@コールスローパスタ
2017年08月17日17時52分43秒更新
鹿追町のキャベツを使ったお料理を
ご用意いただきました。
お料理を作ったのはJA鹿追町の今田さん!!
すごーい!


【コールスローパスタ】
<材料 2人前>
●コールスロー材料
キャベツ     1/2個
玉ねぎ        1個
ミックスチーズ   50g
バジル       少々
マヨネーズ    適量(100g程度)
コンソメの素・砂糖・塩コショウ  少々
一味 (辛めが好きな人)

●パスタ麺の材料
強力粉 100g
塩   小さじ1/3
オリーブオイル 大さじ1
卵 1個(Lサイズ)
水 適量

※キャベツパウダー 10g
これは売っていません!ごめんなさい。


<パスタの作り方>
1)パスタ麺の材料全てを混ぜて
  ひたすらこねる
2)滑らかになったら長方形にして
 ラップをして30分以上冷蔵庫に寝かす
3)その後パスタマシンで伸ばすか、
 伸ばし棒で5〜7mm程度まで延ばす
4)5〜7mm程度に切る
※切る場合、適宜小麦粉を付かないように!

<作り方>
1)まずはコールスローを作る。
 キャベツ・玉ネギをみじん切りにする

2)ボールに入れて合わせたらマヨネーズ、
 コンソメの素・ミックスチーズ・砂糖・
 塩・コショウを入れ混ぜる 
 ※味見しながら調整する

3)最後にバジルをかける

4)パスタをゆでる
5)ゆでたパスタを冷水で冷やす
6)ざるで水を切ったら、
 オリーブオイルをかけて混ぜる
7)皿に盛ったら、コールスローをかけて完成!


リーダー
「うほっ!キャベツ!畑のキャベツみたい。
 パスタになってもキャベツの甘みは残ってる。
 甘いよ〜」

アオイ
「やっぱりキャベツの甘さがあって
 混ぜて食べると色も良くておいしい!!」


「コールスローがまたいいです!
 すごい麺にからんできますね。
 どこを食べてもキャベツのシャキシャキ感を
 楽しめておいしいです」


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