森崎「雄大！」

佐々木
「羊蹄山を望む京極町にやって来ました。
　お水のきれいな町、
　ジャガイモがいっぱいとれるので有名！」

森崎
「京極町はみんなが立ち寄る
　美味しい水もあるけど
　ジャガイモも有名ですよね」

佐々木
「ということでシリーズでジャガイモを
　学んでくれるあぐりっこをご紹介しましょう！」

今回のあぐりっこは、
好奇心旺盛な行動派！
今井大賀（タイガ君・小5）
人を笑わせるの大好き！
佐藤駿成（シュンセイ君・小3）。
肉じゃがが大好物！
岡田舞花（マイカちゃん小4）
何事も全力投球！
澤田花（ハナちゃん・小4）です。

まずはフリップで京極町を含むＪＡようていで
作られている馬鈴薯の出荷計画を説明。

男爵(だんしゃく）・キタアカリ・とうや・きかかむいの
4種類の馬鈴薯が作られています。

佐々木
「今日来ている京極町は
　この４つのジャガイモを作っています。
　1年を通して出荷できる体制をとっています」

森崎
「まずこの馬鈴薯って名前、
　聞いたことある？」

あぐりっこ「ない！」

森崎
「実はジャガイモは
　ばれいしょとも言います」

あぐりっこ「え～～」

４つの品種を栽培してジャガイモを１年中
出荷しているＪＡようていエリア。
なかでも『男爵いも』は、
生産量道内トップクラスの代表品種です。

※馬鈴薯の作付面積※
男爵1951ha、キタアカリ396ha、
とうや255ha、きたかむい150ha

藤尾
「男爵を作っている面積がダントツなんですね」

森崎「ＪＡようていは男爵だらけだ！」

佐々木
「今回はこの男爵いもを農家のみなさんが
　どういう仕事をしているのかを
　見たりお手伝いをしてシリーズで
　学んでいきたいと思います」

ということで一行はジャガイモの栽培について
教えて頂ける生産者のもとへ―

佐々木「みんな見てごらん！」

あぐりっこ振り返ってみると
ドドーンと羊蹄山が目の前に！

あぐりっこ「うわ～キレイ！」

藤尾「でっかいな～」

森崎「すげーこの距離か！」

藤尾
「目の前に広がる畑は
　多田さんの畑なんですか？」

多田さん「そうです！」

藤尾
「サイコウの畑じゃないですか！」

羊蹄山の麓で農業を営む多田さん。
およそ9ヘクタールにも及ぶ畑で、
ジャガイモを生産しています。
この時期は畑に植える前の準備をしている
ということで早速その様子を見せて頂きました。

多田さん
「これ（種イモ）を植えると
　食用のイモが出来るんです」

森崎「種イモのために作られたイモ」

佐々木「今は何をしているんですか？」

多田さん
「今は20日ぐらいかけて
　浴光育芽（よっこういくが）をして
　（種イモの）芽を成長させているんですね」

森崎「よっこ、いくが？？」

森崎「すべての原点はここ！」

多田さん
「種イモをいかに良いイモに育てるか？
　種イモの良い芽を作るか？
　が原点なんです」
　
森崎「それにしてもすごい量ですね」

多田さん
「ここにあるので120～130個ぐらいあるんです。
　コンテナの数が。
　全部うちで植えるとすると
　コンテナが400個ぐらい必要なんです」

森崎
「400カゴ？ちょっと2人持ってごらん」

多田さん「軽いよ～！」

さて実際に持ってい見ると男子でもフラフラ…

タイガ「重すぎる！！」

森崎「多田さん何でウソ言うの」

多田さん
「1個（のコンテナ）に25キロぐらい入っている。
　250～260個ぐらい入っているかな」

森崎
「コンテナが400個だから…
　（ジャガイモが）10万個！」

多田さん
「半分ぐらいは畑に植えられていて
　今日もイモ植えをしている！」

森崎「見たいです！」

多田さん
「見るだけでなく今は忙しいので
　手伝っていただければ…」

あぐりっこ「やりたい！」

ということで早速、畑にやって来ました。

森崎「多田さん広いわっ。すご～い！」

多田さん「イモをまく面積は3ヘクタール」

藤尾「３ヘクタール？」

※１ヘクタールは10000㎡です

どんどん畑に入っていくと－

藤尾「こんな機械、初めて見ましたよ」

森崎「何しているんだろう？」

佐々木「こちらは何の機械ですか？」

多田さん
「イモのプランターというイモを植える機械を
　トラクターでけん引していきます！」

あぐりっこ
「イモ、落ちてる～！」
「おちてる～」「キャ～」（笑い）

ものすごい興奮状態のあぐりっこ。

するとタンクから落ちてきた種イモを
一瞬で半分にカット！

あぐりっこ
「半分になってる！」「半分になってる！」

カットされた種イモは土の中に落ち
しかも土もかけられていきます。

多田さん「掘ってみようか！」

ポテトプランターが種イモを
植え付けた後を掘ってみると…

あぐりっこ
「すげ～！あった！」
「しかも（カットされた面が）
下を向いてる！」

そうなんです。カットされただけでなく
チキンとカット面が下になって植えられてます。

しかも隣のイモが
その半分の片割れだと言うのです！
早速掘り起こして“くっつけて”みると…

「くっついた～～！」

半分にカットされた種イモは、
深さおよそ5センチ、
間隔はおよそ33センチを基準に植えられます。

多田さん
「あんまり種イモの間隔が近いと根がぶつかって
　大きなイモが取れず変形イモになってしまう」

森崎
「上も大事なんだけどイモは土の中になるから
　土の中のほうが大事なんだよ」

佐々木
「あっちまで間隔はず～っと一緒で
　植えられていくんですね」

森崎
「すごいな～
　種イモが自動的に切られて
　植えられるのは見たことがない！」

畝の長さはおよそ200メートル。
膨大な量の種イモを機械で次々に植えていきます。

ポテトプランターが戻ってきました。

森崎「肥料を補充するのかな？」

多田さん
「肥料と種イモを補充します。やりますか？」

あぐりっこ「やりた～い！」

あぐりっこが種イモの積み込みをお手伝い！
多田さんのようにうまく出来るかな？

まずは男子がチャレンジだ。

25キロもあるコンテナを2人で持ちます。
「よしっ！」「重いっ」「いこっ！」

トコトコやっと歩いて
ポテトプランターの種イモタンクに
コンテナを乗せます。がこれが重くて大変！
「せ～のっ！」「よいしょっ！」

ゴロゴロゴロゴロ…

なんとか種イモタンクにイモを移動できました。

ここでリーダーもやってみますが…

森崎「重いよっ！」

種イモが入ったコンテナの重さはおよそ25キロ。
1度の積み込みでこの作業を
8回ほど繰り返します。

想像以上の大変さにあぐりっこも…

マイカ「腰が痛い！」

男子のほうも…

森崎
「二人ともどこを押さえているの？」

シュンセイ「こし…」

あぐりっこが積み込んだ種イモの重量は、
200キロ以上！
さらに肥料もタンクいっぱいに！

それがどのくらいの重さかというと…

森崎
「トラクターの前が浮いているよ！」

シュンセイ「機械が浮いてる～」

森崎「前輪が浮くぐらい積み込んでる！」

ではみんなで「頑張っていってらっしゃ～い」

森崎
「こういう大変な思いをして農家さんは
たくさんの野菜を育てていることが分かったね」

じゃ～ん　もんすけです。
北海道を代表する作物・ジャガイモ。
そのルーツは南アメリカと言われていて、
標高3000メートルを超える
アンデス高原の高地で
栽培されていた作物なんだって～
その涼しい気候が似ていることから、
北海道各地で沢山作られるようになったんだよ。

ＪＡようていでは独自のブランドを立ち上げて、
高品質で安全な美味しいジャガイモを
安定供給しています。
北海道はジャガイモの主産地として
全国の消費者に向けた沢山の努力を
してくれているんだね！

佐々木
「さきほどは機械での種イモの植え付けを
　見させて頂きましたが特別に
手植え体験をさせてもらいます！」

多田さんのジャガイモ畑で
あぐりっこが手植えに挑戦！
機械植えと同じく、およそ33センチの間隔で
長さ8メートルの畦に植えていきます。

森崎
「ジャガイモは全部でどれくらい　
　とれるんですか？」

多田さん
「（８メートルの畝だと）
　70～80キロのジャガイモがとれます」

佐々木
「ここに植えられるということは
　私達が手作業したものも流通される？」

多田さん
「そうです！（機械植えと）同じ栽培管理を
　するので同じように流通します」

森崎「じゃあみんなが植えたものが…」

シュンセイ
「誰かの口に入る！」

森崎「そうだよ！全国に出荷されるんだよ」

多田さん「足のサイズは？」

シュンセイ「24センチです」

多田さん
「24だから一歩半で33センチぐらいになるね」

ここまで丁寧に説明してくれていた多田さんが
突然、種イモを踏んじゃいました！

多田さん
「イモを落とした瞬間にこうやって踏むの！」

あぐり一行「えっ！えっ！」

多田さん
「こうしたら深さが一定になるから！」

まさか丁寧に育ててきた種イモを踏むなんて…
だけどこれが大事なんですね。

森崎
「いっぱい育て！という想いをこめて
　大きい声で言ってよ～」

みんな「大きくなれ～」と言いながら
力強く種イモを踏んでいきます。

タイガ「大きくなれ！」

願いを込めながらの手植え体験。
それぞれの思いはきっと種イモに
伝わっているはず。
実りの秋が楽しみだぞっ。

最後に種イモを土で覆ったら終了です。

多田さん
「他のイモと同じように生育すると思います」

多田さん
「花が咲くのは6月末～7月初めぐらい」

森崎「ジャガイモの花、見たことある？」

多田さん
「すごいキレイだよ。
　羊蹄山とジャガイモの花と…」

森崎「見たい？」

あぐりっこ「見た～い！」

森崎「ではまた6月ぐらいにお邪魔します！」

多田さん
「それまでしっかりと管理しておきます」

あぐりっこ「よろしくお願いしま～す」

もんすけです。
僕たちの食卓には欠かせないジャガイモ！
美味しさはもちろん、
栄養価に優れた食材なんだよ～

天使大学　看護栄養学部　荒川義人教授
「ジャガイモはデンプンが主成分なんです。
　なのでエネルギーを得ることが出来ます。
　またビタミンＣが豊富で熱をかけても
　ほとんど壊れないという特性をもってます。
　煮たりしてもジャガイモのビタミンＣは
　維持することができますね。
　もう１つはカリウムというミネラルも豊富。
　日本人が過剰摂取しがちな
　ナトリウムを外に排出し、
　結果的に高血圧の予防に繋がります。
　ジャガイモはデンプンとビタミンＣと
　無機質のカリウムが一緒に入っているので
　ごはんやパン、野菜サラダをいっぺんに
　食べたようなそんな性質を持っている食材です」

北海道の美味しいジャガイモを沢山食べて、
みんなも元気になろうね～！

ジャガイモ生産者ならではのお手軽料理を
頂きましょう！
地元でパン工房よしかわも営んでいる
吉川由紀子さんに料理を披露して頂きます。

※詳しい作り方はレシピコーナーを
　ごらんください！

佐々木
「おいしいジャガイモ食べると
　これからが楽しみになったんじゃない？
　今日色々やってみたけどどうだったかな？」

ハナ
「すごく重くて大変だったことはあったけど
　楽しかった！」

タイガ
「ジャガイモを運ぶところは苦労したけど
　コツをつかんでから楽しかった！」

森崎
「今日種イモ植えました。何が楽しみかな？」

シュンセイ
「（ジャガイモが）
大きくなって食べられること！」

最後にみんなで羊蹄山にお願いしました。

「ジャガイモがいっぱいなりますように…」

チーズ料理選手権に出場してくれるのは
料理が大好きな小学6年のあぐりっこ。

お父さんはお菓子作りの名人！　
樫見育（カシミ　ハグム）ちゃん
得意料理はカレーライス、米内くれあちゃん
そして毎日お手伝いをしている
伴美咲（バン　ミサキ）みさきちゃんです。

佐々木
「チーズはナチュラルチーズと
　プロセスチーズの２つに
　大きく分類されます。
　この違いは何だかわかりますか？」

ハグム
「ナチュラルチーズは溶けやすチーズで
　プロセスチーズはあまり溶けにくチーズ」

ミサキ「プロセスチーズは四角い？」

くれあ
「ナチュラルチーズはプロセスより
　少し柔らかいと思う」

佐々木
「ナチュラルチーズというのは
　牛乳を発酵・熟成させたもので
　乳酸菌や微生物が生きているチーズ。
　このナチュラルチーズを使って
　加工したもの、長期保存
　できるものがプロセスチーズなんです」
　
照井さん
「プロセスチーズはナチュラルチーズを
　加熱・溶解していますので
　その段階で乳酸菌や微生物は
　死んじゃってます。
　ですから長期保存に向いてます」　

森崎「妖怪？？」

照井さん
「（そっちの妖怪ではなくて）
　『溶かす』。熱を加えて溶かしてしまう！」

では色んなチーズを食べてみよう。
まずはカマンベールチーズ。

今のあぐりっこはお家でもよく食べるよう。

河野「小さい時はなかったですよね」

さてお味は…
「やわらかい」「美味しい」

続いては
超硬質チーズを食べてみることに―

オレンジ色のチーズですが…
くれあ「硬い！」

森崎「これ何て言うか知ってる？」

ハグム「かぼちゃチーズ？」
くれあ「キャロットチーズ？」

河野「ミ…モ…ミモレット！」

このチーズはミモレットチーズ！
ですがなぜか、くれあは…

くれあ
「あっ！（何かに気付いた様子）
　ミモレットカマンベールチーズ！」

河野「混ざっちゃった…」

みんな大爆笑。

河野
「これはミモレットチーズです」

森崎「正解出てたの。ミモレットで」

さて食べてみましょう。

ハグム「硬い…けど美味しい」

森崎
「硬さもそうですが味もギュッと
　押し込められている気がする！
　噛むほどに味が広がるチーズですね」

河野
「さっきのクリーミーさと全く逆で
　（口にいれたら）ザラついた感じがします」

この後も色々なナチュラルチーズを試食して
深い味わいを堪能したあぐりっこでした。

ミサキ「硬い！」

森崎
「軟質チーズなのに…
　これはボクらが知っている
　カマンベールチーズとは違いますね」

ハグム
「ちょっとお酒みたいな臭いがする…
　ちょっとツンとする」

くれあ「すごいパサパサしてる感じがする」

では４週間熟成したカマンベールチーズは？

ハグム「味がまろやかになっている」

ミサキ「すごい濃厚で美味しい」

佐々木
「同じ製品でも熟成期間によって
　固さや味が変化する。
　まさに生きている！」

続いては工房にお邪魔する事に―

河野
「まずこのコロコロで頭や服などの
　チリやほこりを取りましょう！」

森崎
「ここまでやるんですか？ってくらい
　衛生管理を徹底してますね」

爪ブラシもやって完了！

ここからは橋本厚さんにお話しを伺います。

さっそくカマンベールチーズの熟成庫へ
ご案内いただきました。

河野「こちらが熟成庫！香りがスゴイですね」

くれあ
「匂いがすごい。ちょっと薬みたいなにおい」

橋本さん
「今カビが白く出てきているので
　そのにおいがするんだと思います」

森崎「クンッとくるよね」

森崎
「生き物じゃないですか？
　それぞれ個体差というのがあるのですか？
　たとえば同じ熟成でもままならないものは
　ないんですか？」

橋本さん
「私達は毎日1個ずつを
　手作業で確認しながら
　熟成の度合いを見て良いものから
　製品として出荷しているんです」

森崎「1個ずつ！？」

橋本さん「ハイ…」

森崎「ハッシーすごくない？」

河野「この状態では何をチェックするんですか？」

橋本さん
「この状態ではいかに
　きれいにカビが表面を覆っているか？
　という所ですね」

森崎
「で熟成の良いものから次の工程に進んでいく！」

橋本さん
「牛乳と乳酸菌、そして固めるための酵素が
　入っています。この後、専用のナイフで
　小さく切っていきます」

早速やっていただくと…

ピアノ線を張ったようなカッターで
一気にチーズを切っていきます。

あぐり一行「うわ～！」

白い固形のカードがチーズのもと。
ここからはカードに含まれる水分
ホエーを取り除いていく作業になります。

橋本さん
「お湯を入れます。
　動かすことによって水分が出やすくなります」

ここでリーダーもまじめに
お手伝いさせていただきます！

森崎「重いです」

見た目以上にハードなこの作業。
およそ３０分はかき回し続け、
カードが含んでいる水分を抜きます。

河野「どう30分やります？もうやめます？」

森崎「もうやめます！」

河野「はえ～な」

森崎「いや～大変だ。しかも暑いな」

チーズについてちょっと詳しくなった
あぐりメンバーでした。それではいよいよ…

森崎「チーズ料理選手権！」
パチパチパチ…

あぐりっこにはオリジナルのチーズ料理を
考えてきてもらいました。ルールは簡単。
プロセスチーズを使って
2時間以内に一品を作る事。
（対決ではありません）

どのメニューも工夫を凝らしたものばかりです。

ハグム【こんがりチーズのひまわりケーキ】
くれあ【みんな大好きポットパイ】
ミサキ【ヘルシー春巻き】

あぐりっこ「がんばるぞ～！」

※あぐりっこたちお料理は
　レシピコーナーで詳しくご紹介しています。
　こちらもご覧くださいね。

まずはハグムちゃん。

河野
「聞いたところによると
　2時間の制限時間内に成功したことが
　未だない！ということです」

溶いた卵にこだわりのてん菜糖を加え
よ～く混ぜ生地を作ります。

ハグム「次にレモン汁を入れます」

佐々木「何で？」

ハグム
「卵は小麦粉と水分を混ぜることで
　生地を均等に膨らませてくれる。
　砂糖は生地にねばりを出してくれる
　という効果があって、
　その二つの効果を高めてくれるのが
　レモン汁なんですよ！」

森崎「そんなこと誰が教えてくれたの？」

ハグム「お父さん！」

（実はハグムのお父さんもお料理が大好き！
　腕前もすごく趣味の枠を超えています…）

さてお次はくれあちゃん。

河野
「野菜を下処理し始めました。
　これはポットパイの中身かな？」

慣れた手つきでジャガイモの皮を
むいていく　くれあ。「そうです！」

最後はミサキちゃんですが…

河野
「ミサキは何をしているかというと…
　なんとミサキ！
　何も動いていません！
　ミサキまだ動かない？
　時間は二時間しかないよ。大丈夫？」

ミサキ「はい！」

はぐむちゃんは生地にスライスチーズで
ひまわりの模様を作っていきます。

佐々木
「この後はオーブンで焼き上げる！」

河野「ミサキ！動いたで！」

ミサキが手に取ったのははんぺん！

河野
「春巻きではんぺん？？
　ついに動きだしたミサキがこの後
　どんな料理を見せてくれるんでしょうか」

その頃 クレアちゃんは。
炒めた肉や野菜に小麦粉をふりかけ…

くれあ「次に牛乳と水を入れていきます」

佐々木
「つまりこれってホワイトソースを
　作っているの？」

くれあ「はい！そうです」

なんとホワイトソースから作る本格派！
コーンや調味料を加えて煮込んでいきます。

河野
「ついにミサキが今回の主役のチーズに
　手を付けました」

はんぺんにチーズやコーンを入れて
練り上げていきます。

河野
「見たことない！
　こんな春巻きの具材」

三者、順調に進んでいるかと思いきや
ここでハプニング発生！

ミサキ
「この具材が
固まらないんですよ…
　どうしたらいいですか…」

相談された河野「いつもなら固まるの？」

ミサキ
「パサパサしていて水分が足りないかな？」

河野
「何か入れるか？
　つなぎ的な…水分入れるか？」

河野君の提案で水を加えてみることに…

なんとかいつも通りに復活しました！

こうしてみんな最後まで気を抜かず、
作り進め…いよいよタイムアップ！

みんなご苦労様でした～

まずは完成したあぐりっこのお料理を
ご覧ください！

どれもとっても美味しそう。
左上：みんな大好きポットパイ
左下：ヘルシー春巻き
右：こんがりチーズのひまわりケーキ

それでは緊張の試食会スタート！

上坂先生
「チーズと緑黄色野菜を合わせると
　カロテンの吸収が良くなるんですよ」

くれあ
「こんなに大好評になるとは思っていなくて…
　うれしいです！」

続いては 中に何が入っているのかな？
ミサキの「ヘルシー春巻き」
　
吉川先生「ん？ジャガイモ？」

ミサキ
「ジャガイモは入っていません。
　卯の花（おから）とはんぺん・チーズ・コーンです」

森崎
「おからとチーズの取り合わせが
　いいですね～絶妙のハーモニー
　これはもうミサキ巻きで良いと思う！」

続いてハグムの
こんがりチーズのひまわりケーキ。

森崎
「まさに言葉通りのものがお皿にある！
　このピロッとはみ出しているのは？」

ハグム
「これはスライスチーズを三角に切って
　オーブンで焼くとチーズ煎餅みたくなって
　カリカリするんですよ。それを刺して
　“ひまわり”の花びらを表しました」

上坂先生
「すご～い！格子目になっていて…
　すごい工夫されましたね！」

森崎「うん！美味しい！おかわり」

上坂先生
「甘いものを食べるとしょっぱいものを
　食べたいという負のスパイラスに入りますが、
　これがあれば１つで補える！」

河野「チーズの塩味が残っている」

上坂先生
「塩味とあま味があってスゴク良いです！」

三人の渾身の力作を食べ終えた
感想を伺いましょう。

上坂先生
「一品一品が味が違って
　それぞれチーズの良さを引き出して
　いるお料理だったので
　すごく楽しんで食べることが出来ました！
　美味しかったです。ありがとうございました」

森崎
「いやここまで出来るとは思わなかった。
　最後にもう1回聞きたい。
　本当にキミらが作ったの？」

「はい！」

森崎
「素晴らしい！
　三品ともとってもおいしく
　満足のいくものでした。
　ありがとう！」

出演者だけからでなくスタッフからも
大きな拍手がわき上がりました。

最後はみんなで試食です。

河野「どうポットパイ？」

あぐりっこ「おいしい～」

くれあ「よかった～」

みんな自信はあったけど
本当はすごく緊張していたんです。

「美味しいよ」の一言に
ホッとしたのと嬉しいのと美味しいので
本当にいい笑顔になっていました。

最後に佐々木アナウンサーから
「今日はチーズをたくさん食べてるんですけど
　いっぱい食べ過ぎても大丈夫です？」

上坂先生
「塩分が高いのでほどほどの方がいいですが
　カルシウムの吸収率も高いんですね。
　強い骨や歯を作ってくれますね。
　だからおやつにはとってもおすすめですね。
　しかも気分をリラックスさせてくれたり
　ストレスに強い体を作るとも言われる
　アミノ酸が含まれているんですね。　
　安眠効果もあるので暮らしにチーズを
　取り入れてみてはどうかなと思います」

体にも心にもチーズは効果あり！
あぐりっこのレシピも参考にして
チーズを食べてくださいね～♪