【米粉のチーズタルト】
<材料>
【タルト生地 約25個分】 バター 100g 米粉 200g 全卵 50g 上白糖 69g
【チーズタルトのチーズ】 クリームチーズ 200g グラニュ糖 70g 生クリーム 200ml レモン汁 22g 米粉 30g 卵
<作り方> 1)まずタルト生地を作る。 バターを白くクリーム状にして、 上白糖を入れ更にクリーム状にする。
2)卵を数回に分け入れ、よく混ぜる。 (分離させないよう気を付ける)
3)米粉を入れ、ゴムベラでよく混ぜる
沼田先生 「米粉はダマになりにくいので 手間も省け、一気に入れても大丈夫。 この生地にするとサクサクになって 本当に美味しく仕上がります」
4)生地を丸く一つにまとめ、 ラップで包んで30分以上冷蔵庫で寝かす
5)型に生地を15g敷き込む
さてここで話が脱線…
森 「米粉班で男子ひとりってどうですか?」
吉澤くん 「いや!みんなとっても優しいので…」
森「おおおおっ。みな笑ってますけど」
リーダー 「女子だけの方がやりやすいとかないの?」
中田さん 「いや特にないです。 みんなでしゃぶしゃぶ食べにいったりとか…」
森「楽しいでしょう。吉澤くん!?」
吉澤くん「はい!楽しいです!」
【米粉のキッシュ】
<材料> 【キッシュ生地 約20個分】 バター 100g 米粉 200g 全卵 50g 上白糖 30g
【キッシュ液】 <キッシュ卵液> 卵(M玉) 2個 牛乳 100ml パルメザンチーズ(粉) 6g 塩 少々 こしょう 少々
<具材> 玉ねぎ 1玉 ロースベーコン 2枚 ブナシメジ 半パック
<作り方> 1)まずキッシュの生地を作る。 バターを白くクリーム状にして、上白糖を入れ さらにクリーム状にする。 2)卵を数回に分け入れ、よく混ぜる。 (分離させないよう気を付ける) 3)米粉を入れ、ゴムベラでよく混ぜる 4)生地を丸く一つにまとめ、 ラップで包んで30分以上冷蔵庫で寝かす
5)キッシュ液を作る。 具材を炒め、冷ます(タマネギに火が通ればOK) 6)卵を溶きほぐし、牛乳を混ぜ合わせる 7)具材にパルメザンチーズを加え、 塩こしょうで味を整える 8)タルト生地を詰めたタルト型に適量を入れる。 (タルト型1個に対し25g) 9)180℃のオーブンで40分焼き上げる
さてお味は?
ユウワ 「あっ!すごいおいしい!」
ユウワ 「おかずケーキって…ぶふふ(笑)」
リーダー 「何だよソレって思うよな」
【米粉のケークサレ】
<材料> 米粉 125g ベーコンブロック 50g ミニトマト 6個 オリーブオイル 36g 粉チーズ 18g ブラックペッパー 適量 ベーキングパウダー 5g タマネギ 1/4個 アスパラ 3本 牛乳 45g 塩 3g 卵 2個
<作り方> 1)オーブンを180℃に予熱しておき、 型に敷紙を敷いておく
2)野菜は火が通りやすいように、 薄切りまたは小さく切っておく
3)ボウルに卵を割り入れ、そのボウルに 牛乳→塩→粉チーズ→オリーブオイルの順で 混ぜ合わせる
4)米粉とベーキングパウダーを よく混ぜてから加え、よく混ぜる
5)④の生地にタマネギ、ベーコン、 アスパラを加えて混ぜる
6)生地を型に流し入れ、 ミニトマトを半分に切ったものを トッピングしブラックペッパーをかける
またまた話が脱線!
リーダー 「米粉料理の面白さは?」
中田さん 「モチモチ感がでます。 あといっぱい食べられます!」
マユコ。ガブリといきました!
マユコ 「おいしいです! ゆわゆわしてて弾力がある!」
リーダー 「美味しい! 生地がすんごく柔らかいです。 空気も水分も多く含んで ふわふわで食べやすい!止まんないな…」