おびひろの味銀行の林恵美子さんから 十勝川西長いもを使った スペシャルレシピを教えてもらいました。 まずは「十勝川西長いもジュース」。
材料 長いも…150g〜200g、牛乳…カップ３ 黒酢…小さじ１、りんご…1／2個 パイナップル缶…１切れ バナナ…１本、ヨーグルト…少々（お好みで）
林さん 「ありがとうね！」
森崎 「林さん大喜び！」
ショウタロウ君 「長いもの味もちゃんと残っていて おいしい！」
森崎 「さわやかだね！」
河野 「スッキリですね！」
佐々木 「スゴク健康に良い気がする」
二品目は「長いものゴマ団子」です。 材料 長いも…500g、白玉粉…200g 片栗粉…50g、牛乳…120cc 練り餡…350g、溶き卵…１個 白ゴマ…70g、揚げ油…適量
作り方 1)長いもは皮をむいて切り、セイロで蒸す。 熱いうちに裏ごしする。
2)白玉粉に牛乳を入れながら、 なめらかになるまで混ぜる。
3)①と②を混ぜ片栗粉で固さをみながらこねる。
4)こねあがったら③を ピンポン玉より小さい形にし、 あんこを包み溶き卵にくぐして ゴマを丁寧につけておく。
5)少し時間をおいてから油で揚げる。
あぐりっこ大絶賛の 「長いもピロシキ」（１６個分）
材料 【生地材料】 強力粉…400g、長いも…100g イースト…小さじ３、バター…30g 塩…小さじ２、砂糖…大さじ３ 卵…２個、水…210ml コショウ…少々
【詰め物】 ひき肉…200g、玉ネギ…中1／2個 ニンジン…20g、ゆで卵…３個 カレー粉…大さじ1.5、 コショウ・サラダ油・塩…少々
溶き卵・パン粉・揚げ油…適量
作り方 1)生地を作ります。 長いもは皮をむいて縦に4〜6つ割にして ヒタヒタの水を入れて煮る。 柔らかくなったら 水分を切ってマッシャーでつぶす。
2）強力粉の中に①のつぶした長いも・イースト・ 砂糖・塩・コショウ・卵・水を入れて混ぜ、 バターを加えてよくこねる。ボウルに油を塗り 生地を入れ2倍になるまで発酵させる。 3）詰め物を作る。ゆで卵・玉ネギ・ ニンジンをみじん切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し、 玉ネギ・ニンジン・ひき肉を炒め、 ゆで卵・カレー粉・塩・コショウを 加えて味を整える。
4）②の生地を16等分に分割して丸め、 台の上に並べ乾いた布巾をかけて 15分ねかせる。
5）④の生地をのばし詰め物を中心にのせて 包み込み、溶き卵・パン粉をまぶす。 布巾をかけて20分休ませ、 膨らんだら180℃の油で揚げる。
【長いものつくね（4人分）】 材料 豚ひき肉…800g、 長いも（すりおろし）…100g 長ネギ…10cm、しょうが…少々 しょう油…小さじ1／3、酒…小さじ4 【A】 豆板醤…小さじ1／3、しょうゆ…小さじ2 みりん…小さじ2 キャベツ…大４枚、レモン汁…小さじ2 塩…少々、ラディシュ…４個 作り方 1)長いもはすりおろす。 長ネギ・しょうがはみじん切りにする。 2)ひき肉に①、しょう油・酒を入れてよくこね、 ８等分にして小判型にする。 3)フライパンに油を熱し、②を入れて中火で 両面を焼いて火を通し、Aを加えてからめる。 4)キャベツはゆでて短冊に切り、 レモン汁・塩で調味する。 5)器に③を盛り、④と飾り切りにした ラディッシュを添える。
