それでは鍋の長所を生かした 簡単で美味しい鍋作りにチャレンジしよう！ 管理栄養士で お食事のカウンセリングサロンcolannの 上坂真智子さんに教えていただきました。
《白菜の簡単重ね鍋 3〜4人前》
＜材料＞ 白菜…１/４個、豚バラ肉…300g ニンジン…花型抜き８枚分、ショウガ…40g 長ネギ…2本分、和風だしの素…小さじ２ 水…1/2カップ、日本酒…1/2カップ ポン酢醤油…適量、ゴマだれ…適量
※味が濃い場合は水で調整してください。
上坂さん「白菜から水が出ますよ」
河野 「より濃厚なお出汁ですねえ」
さてお料理完成しましたよ！
ミウ 「素材の味が活かされて美味しい！」
《ごぼうの香り塩鍋 5〜6人前》
＜材料＞ ゴボウ…2本、ニンジン…1/2本 ダイコン…1/2本、水菜…１袋 鶏もも肉…300g、しめじ…2パック 小揚げ…3枚、長ネギ…3本 そうめん…2束〜3束（しめ用） 小ネギ…5本（しめ用） 昆布…2本、水…2リットル 和風だしの素…大さじ2、塩…適量 日本酒…1/3カップ 柚子こしょう（大人用） 酢 …適量（ごぼうのアク、色止め用）
＜作り方＞ 1)ゴボウ、ニンジン、大根はピーラーでスライス。 ゴボウは色を良くし、アク抜きをするために 酢水にさらして5〜10分経ったら洗っておく。
2)鶏肉は食べやすい大きさに切り、 小揚げは熱湯をかけて油抜きして 4等分の三角に切る。しめじは小房に分け、 水菜は4〜5㎝長さに切る。
3)長ネギは斜めに切り、小ネギは小口切りにする
4)鍋に水、昆布と鶏肉、ゴボウを入れ 強火にかける。
森崎 「海の出汁、野菜の出汁、肉の出汁ですね」
5)沸騰直前で昆布を取り出す。だしの素を入れる。
上坂さん 「沸騰してしまうと昆布のエグミが 出てしまって、せっかくの良いお出汁が 台無しになってしまいますよ。 必ず沸騰直前に取り出して！」
7)大根、ニンジン、しめじ、小揚げを加え、 酒・塩で味付けをする。 上坂さん「塩は味をみながら入れましょう」
8)長ネギを入れ、最後に水菜を加える。 （大人は柚子こしょうで頂く）
森崎 「お母さん、頼もしいじゃないですか」
樹理さん「やって頂きます！」
森崎 「食卓任せられるんじゃないですか？」
ゴボウの香り塩鍋も完成です。
森崎「ゴボウうまいぜ」
樹理さん「歯ごたえも残っていて美味しい」
ミウ「はあ〜なんだコレ！すごいよ〜！」
河野「すごい出汁だ！塩分が少なくすみますね」
