あぐり王国　放送内容

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2020年10月24日（土）　｜　♯589　栗山町・ショウガ編
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2020年10月24日（土）　｜　 ♯589　栗山町・ショウガ編

料理の下味に、薬味に、そして紅ショウガやガリなど
漬物としても、私たちの食卓に欠かせない…ショウガ！

体を温める働きがあったり、殺菌力が強かったり、
ただ美味しいだけではない、健康食品でもあります。

あのポカポカする感じ…
これからの季節は、ますます重宝しますよね。

ということで今回のあぐり王国ネクストは、
栗山町のショウガに注目します！

森結有花アナウンサー
「栗山町にやってきました」

森崎博之リーダー
「もう稲刈りも終わって…
　肌寒くなってきました！」

森アナ
「今回は番組初登場の野菜…ショウガです！！」

リーダー
「ショウガ！確かに番組初登場！
　というかというか北海道でショウガですか？」

森アナ
「ショウガと言えば高知県とか熊本県など
　西日本のイメージがあるのですが
　栗山町では去年からショウガの栽培を
　始めたそうなんです！」

リーダー
「あそう！！！
　うち…冷蔵庫にショウガ欠かせないんですよ！！
　すごいショウガ消費率だと思う！」
　
森アナ「何に使いますか？？」

リーダー
「（ためてためて）何にでも使うでショウガ！」

キラリーン♪

リーダー
「うちの表札をショウガ崎に直していいくらい！
　それぐらい使っています。
　でも嬉しいねえ。
　北海道産のショウガが食べられるようになったんだ」

森アナ

「ではここ栗山町でショウガがどうやって
　育っているのかを学んでいきましょう」

ということで、ショウガを生産している農場へー

リーダー
「ハウス越しにショウガが見えてる…
　もう、えっ！！て感じだね」

森アナ
「生産者の岸田さんです。宜しくお願いします」

岸田慶志（ちかし）さんの農場では、米をメインに、
ショウガなども生産しています。

リーダー
「岸田さんはショウガを作って何年目ですか？」

岸田さん
「僕1年目なんですよ。今年初めての挑戦です」

リーダー「初ショウガ」

岸田さん
「だから私も分からない状態ですよ。あははは」

リーダー「じゃあ誰が分かるんですか？」

岸田さん「みんなで調べましょう」

早速ハウスの中をのぞいてみると…

森アナ
「うわあ～ショウガって葉っぱこうなってる？
　ピンピンですね！」

リーダー
「丈で言うと1メートル20センチくらいかな？」

森アナ「背が大きいですね。意外に」

森アナ
「この土の中にショウガが埋まっているんですか？」

岸田さん「そうですね！」

森アナ「見せてもらいましょう」

リーダー「もう見ちゃうの！見ちゃっていいの！」

では見ていきましょう♪

2020年10月24日（土）　｜　土の中からボス出現だ！

リーダー
「盛土がしてあるので
　ジャガイモのような感じですね」

岸田さん
「これをショウガを切らないように…
　（スコップを斜めに入れます）」

リーダー
「ショウガ切っちゃったらショウガないですから…」

岸田さん「あははは」

森アナ「今日は調子いいですね」

さて土を掘り起こすと…

森アナ「あっ！見えてきた見えてきた！」

リーダー「えっ待って！これごと？でけえ！」

岸田さん
「これごと…葉っぱを押さえて…」

すると両脇にショウガの葉を抱えて
ゆーらゆらと左右に引っ張ります。

リーダー
「こんな風に収穫するの？？？ダイナミック！」

森アナ
「えええええ～1株が大きい！！」

リーダー「1個1個とるんじゃないのね」

岸田さん
「そうなんですよ！これが新ショウガです」

岸田さん
「これの親（ショウガ）が…
　この茶色いの…分かりますか？
　この小っこいのが親で、これが増えます」

リーダー「1個のショウガから？」

岸田さん「増えました（笑）」

森アナ
「新ショウガとスーパーで売ってるショウガは
　別な品種だと思っていました」

岸田さん「一緒ですね」

ショウガはご覧のように、
種である親ショウガから、どんどん増えていく形で、
新ショウガが実っていきます。

収穫直後の新ショウガは白いのですが、
数か月寝かせると茶色に変わり、
スーパーなどでよく目にするショウガになります。

岸田さん
「収穫したら、緑の部分を1センチくらい残して
　ハサミで切っていきます」

リーダー
「みること全部、初めてだなあ」

岸田さん
「切ったら根っこも土を落として切ります」

リーダー
「うわうわっでかいでかい！でかい！
　何これ！！
　なんかね…ボス感ハンパない！」

森アナ「貫録ありますもんね」

リーダー
「これ出荷時は折ったり割ったりするんですか？」

岸田さん
「こっちのほうが見栄えがいいので
　出荷時は折らないでコンテナに入れて出荷します」

リーダー「切らずに出すんだ」

岸田さん「切らずに洗って…」

リーダー
「洗うったって大変でしょう。こんな塊なら！
　切った方が洗いやすいべさ！」

岸田さん
「そうですね…そうなんですけど
　見栄えがやっぱり…ボスなんで！」

森アナ「迫力あるもんね」

岸田さん「これが親ショウガです」

リーダー
「親ショウガはもう食べられないの？」

岸田さん「食べられます！」

リーダー
「種になってもまだ使える…」

岸田さん
「食べても問題ないというか…ショウガなんで」

リーダー
「こうやってどんどん増えていくんだ。
　横に増えていって葉っぱがにょきにょき伸びて
　太陽のエネルギーを吸って
　根っこが肥大化していく」

森アナ
「なんか…笑っちゃいますね。凄すぎて…」

リーダー
「俺たちガン見しているもんな！」

2020年10月24日（土）　｜　まるで戦い？ショウガ収穫体験

さてショウガは、
ご覧のようなスケジュールで栽培されます。
4月にハウス内で種をまき苗を育て、
5月に別のハウスに植え替えます。
その後は、収穫まで管理作業が続きます。

岸田さん
「水やりをしたり草とりは目立ってきたらやって
　1か月に1回ぐらいですが、
　ショウガが育ってくると
　土から出てきて緑色になるので
　そうならないように土をかぶせる。
　そのタイミングで追肥もします！」

ところでショウガは、
高温多湿を好む植物だということで…

岸田さん
「温度管理はだいたい常に35℃にしています！」

リーダー
「うわ～したっけここの作業大変でしたね…」

岸田さん「汗ダラダラです…」

リーダー
「でもショウガを始めるキッカケは？」

岸田さん
「このハウスは水稲の育苗ハウスなんですよ…」

リーダー
「ああ～田植えをしたら使わないですもんね」

岸田さん
「それを有効利用しようということで
　植えられるものを探していたら
　ショウガの話があったので
　それでやってみようと思いました」

リーダー
「田植えまでの作業をした後
　もう１作、作物ができる！
　収入もその分、増える！いいことですね！
　良かったっすね！
　ことしは収入増えそうですか？」

岸田さん「いっちゃいます！！」

森アナ「あははは」

リーダー「いっちゃうよ～～！！」

ということで続いては収穫体験いっちゃいます。

森アナ
「土が硬い！全然（スコップが）刺さらない！」

森アナ、全身を使ってスコップを刺そうとしますが
その動きが妙に変…

リーダー
「何してるの？この黄色いのは？何の動き？それ？」

森アナ
「全然刺さらないんですもん…
　あっ！動いた！動いた！動いた！！」

岸田さん
「そこまでいったら手で持ち上げて！！」

岸田さん「ちょっと左右に振りながら…」

なぜか森アナ自身が体を左右に動かす…

リーダー
「あなたが左右に行ってどうすんの？
　揺らすの！！ゆするの！ゆする！！」

森アナ「全然持ち上がらない！」

森アナ「ふんっっ！！！」

しばらくすると…ショウガが動いてきました。

リーダー「動いてきたよ！」

やっとこショウガを引き上げました！

息が切れる森アナ…「大きい！！！」

リーダー「すごい立派～！！！」

2020年10月24日（土）　｜　全てが手作業＆歌う生産者！？

ショウガの収穫は、全て手作業。

抜いてから茎と根をハサミで切り落とし、
そのあと、土を水で洗い流します。

リーダー「特にブラシを使わずに手洗いですか？」

岸田さん
「ブラシを使うと傷が残るので…」

岸田さん
「ここからはある程度すすげば大丈夫です！」

リーダー「この状態で出荷ですね！」

では森アナもチャレンジ！

森アナ
「洗っていきましょう」

リーダー
「こうすると親ショウガよくわかりますね」

森アナ
「色が全然違いますね…
　中の方がなかなか土が落ちてくれない…」

リーダー
「ショウガって手がかかるな」

森アナ
「全部手作業ですもんね」

この水洗い、結構な時間がかかるので、
手持ち無沙汰なリーダーが…

リーダー
「チラッと話を聞いたんですけど
　岸田さんって歌が上手なんですって？」

岸田さん「うひゃひゃひゃ」

リーダー
「他局ですが歌合戦的な事にも挑戦したんですって？」

岸田さん「そうですね…ラジオで…」

リーダー
「今なんともできない時間なので
　ツナギで森の隣で…」

岸田さん「えええええ～」
　

では無茶ぶりにお答えくれた岸田さん。
みのや雅彦の「夢しかなかった」です！！

岸田さん
「♪悔しくて～悔しくて～泣いた夜
　　心から心から輝きたいと思った～♪」

リーダー
「いえ～い！！ありがとう！岸田さん！」

パチパチパチパチ…

みんなが歌に盛り上がっている中も
真剣にショウガと向き合う森アナ。

森アナ「もうちょっと切った方がいいですよね？」

岸田さん「もう大丈夫じゃないですか？」

なんかテキトーになっちゃった岸田さん（笑）

岸田さん
「もういいですよ…
　あと僕…ちょこちょこってやっときますんで！」

リーダー「あははは」

さてあぐり王国でいつもお世話になっている
「ハーブ＆クッキングルームKINA」
大澄かほる先生にショウガ料理を教えて頂きました。
大澄先生は、ハーブなど香りのある野菜の専門家。
ショウガ料理も得意分野です。

※詳しいレシピはこちら！

2020年10月24日（土）　｜　新ショウガ料理をいただきましょう！

じゃじゃん！もんすけです！
体をポカポカ温めてくれるショウガに、
主にどんな成分が入っているのか、
札幌保健医療大学・栄養学科の
荒川義人教授に聞いてみたよ～

荒川教授
「ショウガは辛味成分を含んでいるのが特徴です。
　例えばジンゲロールという成分は
　カラダの糖分・脂肪分を燃やして
　熱を作り出し、汗をかいたりします。
　もう１つはショウガオール。
　血行をよくして体をじわじわ温めてくれます。
　ゴロンとした塊のままで食べても
　あまり辛味成分が効率よく出てこないので
　細かく切ったり、すりおろしたり　
　スライスしたりすると
　辛味成分が出やすくなるので
　辛味を活かすのであれば
　そのような調理方法がいいと思います」

森アナ
「お待ちかね！ショウガ料理をいただきましょう」

パチパチパチ♪

リーダー「あれ？野球部の人が一人…？？」

岸田さん「お願いしますっっ！」

リーダー
「岸田さん！この後ろの何ですか？」

岸田さん
「JA職員が夜、寝ないで書き上げてくれた。
　ショウガを作ってくれてる人の似顔絵です！」

さてショウガ料理をいただきます！

いただきま～す！！

※詳しいレシピはこちら！

まずは洋風ショウガごはん！

岸田さん
「うん！おいしいです！
　洋風ということなんで、
　洋風な味も…」

岸田さん
「ごめんなさい…下手くそで…」

リーダーもいただきます…

リーダー
「ショウガの香りが立ちますね…
　うまいっ！おいしい！大好き！
　トマトスープで炊いてるんですか？」

大澄さん
「水の量を通常の半分にしてトマトの水分で炊くので
　水加減が少し難しいかもしれませんが
　ただこんな風にショウガを洋風にもできますよ！」

リーダー
「新ショウガのアヒージョ！
　正直初めていただきます…
　うわっナイスアヒージョ！
　柔らかい…こんなショウガって柔らかいの！」

森アナ
「柔らかい！
　ジャガイモを薄く切った時みたいな食感！
　油との相性もいい！」

続いてはジンジャーエール♪

飲み物としては絶品でしたが
食べるショウガはどうでしょうか？

リーダー
「これ是非モノじゃないですか！
　これを食べないのはもったいないです！
　すげー美味しい。さわやか！」

森アナ
「美味しい！これは食べなきゃ損です！」

リーダー
「これタピってる場合じゃない。
　もうジンジャる？みたいな…」

森アナ「ショウガって砂糖との相性もいい！」

大澄さん
「ショウガが北海道で育つのはすごいことなので
　味わって香りを楽しんでいただいて
　食事をしていただきたいですね！」

岸田さん
「空知管内をはじめ北海道全体に
　新ショウガのおいしさをＰＲして
　盛り上げていきたいと思います」

リーダー
「岸田さん応援してます。
　今日はありがとうございました」

みなさん、こんにちは！
今日は、もりだくさん！
まずはJAそらち南からのお知らせだよ。

JAそらち南では、青年部が中心となり、
JAそらち南のテーマソング
「NOU NOU NOUKA」（のうのうのうか）を作ったんだよ～

道内の市町村テーマソングで有名な、
ハンバーガーボーイズに依頼して、
とってもカッコいい曲になっているよ～！

この曲は、今日から配信が始まって、
ミュージックビデオも今日の夜7時から、
ユーチューブで配信されるので要チェック～！

そしてJAそらち南は、明日25日(日)、くるるの杜で
ショウガと調理用トマトの対面販売を行うので、
みんなぜひ行ってみてね～！

続いては、JAさっぽろからのお知らせだよ。

JAさっぽろ　大畑一郎さん
「この度、スープストックトーキョー円山店で
　JAさっぽろの野菜を使用した
　期間限定のボルシチを販売します！
　円山店のみなさんには、
　圃場見学をしていただくなど
　こだわりのつまった一杯となっております」

スープストックトーキョー円山店　西山友梨店長
「円山店では、地元の生産者の想いを
　このスープに込めてご提供させていただきます。
　販売期間は10月26日～11月30日までで
　スープストックトーキョー円山店の
　限定販売となります。
　みなさまのご来店、お待ちしております」

以上、もんすけの週刊あぐりニュースでした！

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10月17日のクイズ
「今回取材した和牛は、
　なんてマチで生産されていたかな～？」

正解は「今金町」でした。

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